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第二十二章 国宴的标准（第2页）

孙鹏这边刚走进厂长家，就被厂长秘书带到了厨房。

厂长家的厨房，比普通人家的厨房要大的多。

调料桶都装得满满的，旁边一个大菜篓里装满了蔬菜，孙鹏走近去翻了翻。

黄瓜、芥蓝、胡萝卜、土豆、香菜、白菜、葱、生姜、蒜。

菜篓旁的铁架子里还有4只活鸡，正忽闪着翅膀，想要逃出去。案板一侧，起码堆了10斤新鲜猪肉。

不远处的角落里，也堆满了许多蔬菜。

能备这么多的食材，已经超越了四九城90的人了。

因为这毕竟是1962年，物资紧张，有些人还时常饿肚子。

如果把这些食材，交到一个普通厨师手中，顶多做出一桌可口的饭菜。

想要惊艳，就必须得另下功夫。

靠着中级厨艺技能，孙鹏很快有了办法。

国宴！

就以国宴的标准，做四菜一汤让他们开开眼。

黄瓜做成炝黄瓜条。芥蓝刚好可以做成白灼芥兰。

有两只鸡，一只做成白切鸡，一只熬成鸡汤准备做开水白菜。

猪肉就做一道红烧狮子头。

先处理鸡。

有了中级厨艺技能，杀鸡这种比较耗费精力和时间的活，对孙鹏来说，就是小菜一碟。

不一会儿，两只斩好且洗得干干净净的鸡，就放到了案板。

快速将鸡肉处理好，下到锅里后，他拿起了一根黄瓜。

一瞬间，他的大脑里出现了几十种关于黄瓜的菜。

花式黄瓜、黄瓜炒鸡肝鸭肉、黄瓜皮蛋汤、炝黄瓜条。

每道菜都具体到如何用料，如何调味，甚至如何摆盘等都有详细的资料。

孙鹏想做的炝黄瓜条，就是“开国第一宴”中的经典凉菜。

他特意选了两根笔直的黄瓜，将他们洗净放到案板。

中级厨艺技能使得孙鹏的刀工大有长进，仅仅几秒钟，案板就出现了几根均匀笔直的黄瓜条。

接着他找来一个碗，把切好的黄瓜条放进去，再撒了把盐在面。

如何把平平无奇的黄瓜，做成国宴标准的炝黄瓜条？主要就看料汁做的如何。

调料的用量顺序不同，口感也会大相径庭。

孙鹏严格按照脑海中的菜谱，依次将白糖，盐，白酒、酱油搅拌均匀制成料汁。

等到锅里油热地差不多时，就将花椒和干辣椒倒入热油中。

热油遇花椒和干辣椒，发出滋滋的声响。

孙鹏靠着声响和颜色，准确地判断出了放黄瓜和料汁的时机，接着大火快速翻炒十五秒。

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