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冬子却不同意:“燕子,用电饭煲压点饭,用白菜烧个清汤。”
“不是有吃的嘛。”
“你饿了,吃什么都好吃,那尝不出正味。我们最低的目标,是饱了的人,尝了这个,都还想吃。”
又等了大约半个小时,冬子把鸭子各部分的卤菜端上桌子,燕子的白菜汤也烧好了,饭也盛上了。燕子想夹一口卤菜,被冬子制止了。
“先吃一碗饭,再喝一碗汤,再尝。”
只好忍耐着,迅速吃了一碗饭,喝了一碗汤,两人结束了第一阶段的进食,冬子才说到:“燕子,尝尝?”
燕子迅速夹起一块鸭脖,那味道,莫说闻起来流口水,吃起来,更让人流口水。燕子越嚼越好吃,居然把那里的骨头都嚼碎了,一起吞了下去。
“好吃吗?”
“好吃。”
“怎么个好法?”
“就是好吃,我说不出来,让我再吃一块。”
“你吃得太快了,根本没尝出它的味道细节,那怎么找毛病?慢慢来,再喝一口汤,一定要慢。”
冬子自己也尝了一块,再教燕子品尝。先看后闻,入口后,再尝试它的嚼劲与口感。然后舌头品尝它的味道。由于这是复合味的,在舌头的三个部分,会呈现出不同的感受。舌头头部、后部与四周边缘部分,各有味道不同。再就是吞下去,感受它们通过咽喉的感觉,是不是哽人,是不是拉喉咙。最后,感受它的回味,是回甘还是回酸,这一套下来,才有资格提意见。
“我哪里晓得那么多,更何况,普通人,只觉得好吃就行了,哪里有那些讲究?我觉得,已经成功了。”
“不对,还有几点没有成功。”冬子嘴里还在嚼,细细地说到:“首先,口味的饱和度不够,不是千军万马,只是单枪匹马。比如这辣椒,只突出了辣味,没突出香味。再一个火候,时间过长,以至于,嚼劲受了损失,这不利于它下酒的品质。当然,最主要的问题是,调料不正宗。”
“调料好说,叫重庆的朋友寄过来就行。但是,鸭子,正宗不?”燕子最关心的是这个,因为她为此,专门在攀枝花请教过。
“嘿,你还真别说,这鸭子倒没怎么耽误事,它的肉质,肥瘦兼搭,比例还不错,虽然与那边的鸭子有区别,但另有一种风味。这种鸭子,必须稍微有肌肉一些,才能达到肥而不腻的风味。”
燕子对这方面有研究:“当然,这得是野外放养的,关在笼子里面的,不行,没肌肉。还得是吃虫子田螺长大的,才有肉,要不然,其它鸭子,要么肥了,要么柴了。”
“所以,必须要有肌肉鸭,或者叫做健美鸭,对不对?”
燕子被逗笑了,但手下的筷子并没有停。
燕子拿这东西下饭,冬子居然开了一瓶酒,拿这来下酒,因为他要体验,这东西下酒时的风味。因为冬子吃过老大师的原作品,知道自己的差距。
从下饭到下酒,结果上看,它是成功的。饭也吃完了,冬子一个人拿它喝了半斤酒,至少,按冬子看来,在容城,这种卤菜,虽然与老大师有差别,但已经是容城最好吃的卤菜了。如果拿它做小生意,肯定可以长久,就像父亲的羊肉串一样。
第二天,两人再到七号门提车,办各种手续买保险之类的,忙活了大半天,终于把车提到手并且过户了。为了让车子更漂亮些,冬子打老板,专门重新做了一遍漆,老板念在他父亲的情分上,只收了一千多的成本费,冬子怎么客气,他都不愿意多收了。答应,三天后,过来开走。
回到家里,跟重庆的朋友发短信,要求寄的调料,已经写好了。考虑到春节期间,发货收货很慢,冬子只要求,正月十四前,能够到货就行。
因为,正月十五,要拿这个菜,到爹爹家拜年。他已经跟大姨商量好,那一天,也是燕子登门的日子,因为家人全部都回来了,这个仪式,必须正规。
刚挂完大姨的电话,小舅的电话就打过来了。
“冬子,明天,社区的干部要上门,跟你谈拆迁补偿的合同。你先不要随便答应,要等我过来,再说。”
原来,爹爹怕冬子没经验,随便答应了,吃亏。专门交代小舅过来,帮冬子把把关。
冬子答应了后,与燕子准备休息。燕子已经躺下了,最近几天,她总要冬子陪着她睡,冬子也渐渐习惯了,如何既拥有那种柔软与温暖,又克制自己身体的冲动。
冬子在脱衣服时,燕子笑到:“冬哥,你衣服上都有那卤香味。”
“那我挂在外面,明天把它洗了,免得你不舒服。”
“不呢,它太好闻了,比香水还好闻,我就喜欢这个味。”
冬子上了床,挨着燕子躺下。燕子转过身来,面对着冬子,笑到:“冬哥,如果你天天做卤菜,那味道会不会浸入你的皮肤里面,洗都洗不掉?”
“那我不成鸭子了嘛。”
两人又嘻笑打闹了一番。
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