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第540章 配粥的小菜（第1页）

清晨的阳光撒入小院，此刻的林烨正在星灶旁边搅动着锅里煮着的什么。

靠近一看却发现没有什么特别的，就是一锅白粥而已。

不过因为昨晚林烨就提前泡了米，并且煮粥前，还加了点竹节油给菰米抓匀了一下。

所以林烨这粥虽然煮了还不到半小时，但已经看着很糜烂，而且泛着诱人的油光了。

是的，今日份的早餐，林烨又准备喝白粥，只不过他今天准备的小菜却不是咸菜，而是榄角。

说起来从榄角腌制到现在，时间早就够了的，只是这腌制需要的时间比较久，而且新的食材也不断出现，所以一时间，林烨倒是把它给忘了。

也就是昨晚他给房间打扫一下卫生，这才看到坛子，想起它来，于是便有了今天的早餐了。

不过好在榄角这种腌制品吧，它有个好处，不但不容易坏，很多时候腌制的越久，反而味道会更好。

榄角虽然不属于腌制越久效果越好的那种，但不容易坏的基本特性还是有的。

白粥煮好后，林烨这才开始炒榄角，做下粥小菜的话，榄角的做法其实相当简单。

锅中放入底油烧热，加入蒜末爆香，然后将榄角加进去翻炒，翻炒过程中也可以加少量的白糖，这原理跟炒咸菜加白糖是一样的。

翻炒一两分钟后，蒜香和榄角的香味都出来了，这炒榄角就可以出锅了。

说实话，光闻着这味道，林烨就已经胃口大开，巴不得多喝两碗粥了。

炒过后的榄角，咸香鲜具足，特别是蒜香和榄角的香味，那真是绝配，也是林烨喜欢这道小菜最重要的原因。

有榄角配粥，林烨喝粥的速度，那叫一个快，几乎几口一碗粥就见底了。

这就跟吃饭遇到合适的下饭菜一样，吃饭速度无疑是会增快很多的。

其实说起来，林烨小时候记忆里，配粥最喜欢的小菜，其实是有四样的，咸菜和榄角就是其中的两样。

另外两样小菜，第一样的话就是芋荷菜，也就是用芋头的茎梗，通过跟腌制咸菜类似的方法，腌制出来的食物。

芋荷梗直接拿来炒的话，那是没办法食用的，它会伤喉咙，但是用盐腌制之后，它的毒性就没有了，可以直接食用了。

有的地方也喜欢选择毒性比较弱的芋荷梗，直接用盐搓洗，将它里面的汁液都逼出来后，清洗干净，直接用来炒。

这种做法主要吃的芋荷梗的清香和爽脆，不过却不是林烨的最爱，毕竟芋荷梗密封腌制一个月后，加姜蒜和白糖翻炒后，那酸酸甜甜的味道，才是让林烨胃口大开，念念不忘的东西。

还剩下的一种小菜，则是用一种小海鲜做出来的，这种小海鲜其他地方流不流行，林烨不是很清楚，但是在潮汕地区，它却是很常见的，那就是薄壳了。

薄壳在潮汕地区有很多的吃法，最多的应该是做成薄壳米，然后用来做各种美食了。

不过林烨最喜欢的，却是其中的咸薄壳，也就是选肥大、透红且不开壳的薄壳，洗干净后用粗盐掺匀，然后在阴凉干燥处放上几天，咸味渗入肉里了，就可以放入鱼露中浸洗。

需要食用的时候，取出来稍微洗一下，就可以食用了，它鲜嫩可口，生津开胃，跟白粥那也是极配的。

林烨前世老家离潮汕地区不算太远，所以还是能够吃到蛮多潮汕地区食物的，这咸薄壳是一个，另外榄角其实也是那边的食物。

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