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钱兴旺和钱老爹将鲅鱼收拾干净后,把鲅鱼沥干水分,剔出鲅鱼身上的刺,用左手按住鱼的尾部,右手拿着小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮,鱼肉用来做丸子,但鱼皮不能,不过剩下的鱼皮也不会被浪费掉,淑德会用鱼皮做一些美味的菜品,爆炒鱼皮,酸辣鱼皮、鱼皮卤白菜等等都是不可多得的美味。
钱兴旺剐下鱼肉后,将鱼肉切成泥状,之后放进特制的木槽子里,用木槌反复的摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性,免得鱼丸没有嚼劲。等鲅鱼泥敲打得差不多了,就可以拌料捏制了。
淑德在鲅鱼泥里加少许酒去腥,然后自家相公搅拌,自己在一边添水,搅动中要分多次加水,直到达成一个完美的凝度。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、猪油及少量的糖。鱼泥充分入味后,最后加淀粉,不断的搅拌,形成一个适合捏制鱼丸的黏度,就可以着手捏鱼丸了。
用来煮鱼丸的锅里加足够的水,烧开后立即将柴撤出灶洞。钱兴旺一手抓起鱼泥握拳,熟练地从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。
当鱼丸全部下锅后,再烧开水,直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;放入冷水中过凉;捞出控水,可以直接食用,也可是冻在外面,随吃随取。
鱼丸的做法并不难,只是耗费功夫,本来鱼丸里面应该加入一些肉末的,那样味道才会更佳,不过由于成本的问题,淑德只能多加淀粉放弃加肉了,不过幸好有淑德调制的五香粉和钱兴旺舍得力气捶打鱼泥,要不然这鱼丸还真就没那么容易打开市场了。
不过向来会过日子的淑德,把做鱼丸剩下的材料全都充分利用上了,鲅鱼内脏和鱼头全被家里的几只老母鸡吃掉了,连带着钱家两个嫂子家的母鸡也跟着沾了不少光,吃了鱼内脏的老母鸡自然也非常给面子的多下了几个大鸡蛋。而制作淀粉剩下的土豆末,全都被做成了洋芋馍馍,端上了钱家人的饭桌,而剩下的鱼皮自然也成了钱家饭桌上的另一道美味。
做了这几个月的买卖,淑德算是彻底体会到了创业初期的艰难,这几个月的生活也让淑德对于食物倍感珍惜。家里的几千斤土豆,在淑德的充分利用下,发挥了无限的价值。
还有一个月就过年了,钱家四口商量之后,一致同意将口粮之外的土豆全都做成美食,等全部卖掉之后,就不再摆摊,回家好好的过年,钱家今年不打算收购村里其他人家的土豆了。
上次淑德家大量的收购白菜和萝卜,已经让很多人眼红了,而且这些人知道钱家把白菜制成泡菜赚了一大笔钱之后,都开始有事没事的去钱老娘家溜达,有意无意的打听泡菜的做法,让钱老娘不厌其烦,有的时候,为了避免秘方不外泄,钱老娘和淑德还不得不停下手头的工作去应付这些人。
来打探消息的都是钱氏一族的人,跟小秀才家全都是沾亲带故的,钱老娘也不太好直接拒绝,只能想办法转移话题,以免得罪了这帮亲戚,农村嘛,最怕的事情就是得罪人,如果得罪了一个人,就跟得罪了一族人差不多,以后涉及到田地的划分,水源的开采之类的,这些人坏心眼的故意使绊子,非常容易耽搁自家的收成,所以在农村,八面玲珑非常的重要。
一个泡菜就已经让全村人嫉妒得眼红,如果村里人再知道自家用破土豆子赚了更多的钱,全村人都得嫉妒得发疯,且不说当年钱老爹自己创业,上山采药材卖,顺便学了点看病的手艺,只是比种地的人多赚了点钱而已,而那时候得知这些事情的,那些钱家所谓的亲戚们,一个个跟疯了似的,没事就来钱家打听这打听那。
当时的钱家二老还不是现在的老油条,两个人也曾经很傻很天真,本着有钱大家赚的理念,告诉了这些亲戚哪些药材能赚钱之后,几乎全村人都上山去刨药材,整个大山的药材那一年基本都快被刨光了,这药材一多,镇上的医馆就降低收购价格,导致钱老爹那年卖药材的收入直线下滑。
而辛辛苦苦刨了那么久的药材,卖得钱还不如去镇上干苦力的村民们,纷纷指责钱老爹,说钱老爹做人不厚道,只告诉大家便宜的药材,贵的药材都自己偷摸卖,有几个过激的人,甚至还趁钱老爹不注意的时候,故意毁坏钱老爹家的农田,弄得钱家那一阵子,不得不让几个孩子轮流守着田地,以免庄稼被糟蹋。
这件事情给钱家人的打击很大,钱老爹的性子也是那时候慢慢开始转变的,钱二哥学木匠也是因为当时药材赚的钱少,因为这些事情钱老爹好几年没有上山采药才,大家一看钱家的人也不采药材赚钱了,这才慢慢平息了怒火,钱老爹家的庄稼才得以保全。钱兴旺当时努力读书也是为了考个大官,让爹娘不受欺负,可惜赶上了乱世,做官梦就此破灭。
当自己亲身经历过泡菜事件之后,淑德想通了钱家人的很多行为,也明白了在古代农村生活下去的难度,以前自己想分家独立过日子的想法简直是太天真了,如果自己上次真的仗着泡菜的事情跟两个嫂子闹翻了,恐怕自己的损失会无法估量吧。淑德真的庆幸自己当时看清形势,没有不依不饶下去,不然自己真成为孤家寡人了,岂不是得被村里其他人欺负死。
一想着前阵子,那些从未见过的村里人跟自己主动套近乎,淑德就不寒而栗,幸好自己当时多长了几个心眼,否则还真容易被人给唬住了。淑德不是不明白人心险恶的道理,自己做贸易的时候,见过各色的人,但基本上这些人都是在各自行业非常出色的人才,像这种愚昧的,为了目的不折手段的人,淑德还真就没有一丁点应对的方法。
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