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第二十章 白眼狼由来和提升厨艺（第2页）

…………

何玉柱瞪着自行车一路往厂里骑去。

到得轧钢厂食堂后厨，就开始准备中午的大锅饭。

徒弟马华道：“师父，您的茶我已经泡好了。”

何玉柱道：“嗯，做事吧。”

刘岚忽然道：“何师傅，李副厂长说，今晚有兄弟单位的领导过来，让你做几个菜。”

何玉柱道：“行，知道了。你们几个晚下班，都不要急着走，我给你们露一手，让你们瞧瞧什么叫做厨艺。”

马华问道：“师父，，您做饭的手艺不就是吗？”

何玉柱道：“你小子、净说大实话。今天我就给你普及一下，什么叫厨艺。”

马华忙道：“谢谢师父！”

何玉柱喝了后茶，随后讲解起了厨艺。

作为一个厨子，刀工、雕工、翻勺、颠锅、火候、备料、投料、勾芡、调味、摆盘、食材清洗和加工等，这些都只是基本功。

要掌握一项项基本功，唯一的方法就是苦练，万丈高楼平地起，基础打不牢靠，根本就不可能成为宗师级厨师。

基本功打牢了，就可以学鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜等八大菜系。

等你能做八大菜系了，就可以尝试融合不同的风格，推陈出新，研究出属于自己的特色菜。

一个等厨子，要能够因材制宜、因地制宜、因人制宜，做出不同的菜。

初级的厨师，能让每个食客都吃到同一个味道，叫专业水准。更进一步的大师级厨师，能让每个食客都吃到不同的味道，可以根据食客的口味做出微调，这才叫登峰造极，出神入化。

食无定味，适口者珍。

马华、刘岚，杨师傅三人都听得一愣一愣的。

为了显摆，何玉柱干脆利落的冲了300块加钱套餐，把手里的闲钱，一下子花去大半。

不过，换来的效果是显著的，厨艺水平直接从高级大厨，晋升为专业级大厨师，脑海里顿时多出了许多关于做菜的心得，尤其是川菜，更加详细。

专业级厨师：（101000）

当然，记忆是记忆，要想融会贯通，还得通过实践，才能融会贯通，做出更好吃的菜。

原来的傻柱，是靠天赋吃饭，除了八大菜系外，还学了家传的谭家菜。但这家货做菜，除了好吃外，其他的就没有追求了。

如此以来，他的厨艺，自然无法更进一步，白白浪费了天赋。

如今全新的何玉柱，除了要做的好吃，还要做的好看，把厨艺推向艺术的阶段。

后厨里的几个人，一边说话，一边炒大锅菜，很快就到了中午。

给工人们打完饭，后厨的事情就清闲下来。

“杨师傅，您照看着点。马华、刘岚，你俩吃完饭后，稍微休息一下，就早点清洗食材。我出去一下，借两本书回来，晚做菜用。”

“啥？做菜还要看书？”

马华头疼了。

“费什么话，你给我老老实实的呆着。”

何玉柱说了他一句，随后瞧向刘岚。

“何师傅，您就放心出去办事。领导要是问起来，我会应付的。”

刘岚笑着说道。

现在，她对何玉柱感激的很。

何玉柱点头，随后推着自行车，出了轧钢厂大门，向新华书店行去。

没错，他的确是准备买两本书回来，一本是消遣用，一本是做菜用。

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