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只是还需要等等,回甘总是要等苦意过去。
作者有话说:
第51章姜豉
收到这么多东西的阿芒兄妹俩,除了连声推辞道谢,手足无措之外,眼睛都有些发红。
要哭却强忍着的模样最让人心疼。
在街头流浪了四五年,他们头一次有个真正能遮风挡雨的住所,可以获得“短暂”的安眠,又收到了这么多的好意。
好像以前受过那么多的苦,挨过的打,忍过的饥饿,都没有那么重要了。
阿芒记下了每一张带着笑意和善意的脸庞,虽然现在的他还不起这份天大的恩情,可总有一天能够报答大家。
安安则时不时摸摸自己手上的镯子,头上鲜亮的头花,生怕等会儿闭上眼睛这些东西都没了。
大家都看着兄妹两个笑,围在他们边上说了好多话,等到碗筷都收拾完后,大家也一一告辞,毕竟晌午后还有事情要忙,等到祝陈愿也准备回去时,曲融叫住了她。
眼见清明没有几日就要到了,他心里挂念着一件事,有些犹豫地问她:“小娘子,你知道阿巧的坟冢在哪吗?我承了她天大的恩情,想清明时去祭拜一番。”
曲融心知,是那些他每个日夜反复看了一遍又一遍的信件,给了他莫大的勇气,才使得他最终改变了主意,选择留在这个让他曾经觉得无比痛苦的人间。
他低头看自己的手臂,头一次心里头那么平静,无波无澜,曲融想,他该放下心中的执念。
祝陈愿最近日子都过糊涂了,恍然发现今年的清明来得有些早。
“知道的,不过近来清明都不是祭拜的好时候,时有细雨,寒食那天天象应该不错,正是祭拜的好日子。反正都不能烧纸钱,不如寒食那天我带着你过去,正好去扫墓。”
“那纸钱便由我来出。”
她没有在这上头多说什么,商定好此事以后,她辞别几人回去了。算算日子,寒食就在后天,不能生火的日子里,食店也不开张,家里头还要多备些吃食。
每年到了这个时候,总是最让人难熬的,一连三天都得吃冷物,天气也阴冷,吃到肚子里头极为不好受。
回到食店后,祝陈愿跟夏小叶交代一声,“之前说过的,眼见也要清明了,我们准备寒食去给阿巧扫墓,到时候你跟着一块来吧。”
夏小叶点头,这事便是祝陈愿不说,她都要问的。
因寒食,食店今日早早就打烊了,祝陈愿采买完东西后,在晚上开始做寒食节要吃的东西。
必不可少的就是姜豉,与盐豉和豆豉不同,姜豉不是拿姜做成的吃食,而是肉冻。
祝陈愿拿起一只猪蹄来,用刀给它剁成小块,投入滚水中,焯过后捞起,再起锅放料炖煮。
等到猪蹄已经能够用筷子穿透表皮,则舀出多余的汤汁,剩余的小火熬到慢慢沸腾起泡收汁。
做姜豉的猪蹄得去骨,汤汁里不能有骨头沫子和残渣,去完骨后的皮肉切成小块,不需要太过细碎,放回到处理好的肉汤中。
祝陈愿将炭火熄灭,盛出肉汤,盖上木盖,只等着它变冷凝固成肉冻。
晚上寒凉,放置一晚便能由肉汤一点点结成块,晶莹剔透。
等祝陈愿一觉睡醒后再去看,盆里的肉汤变成了米黄的肉冻,软软弹弹的。
姜豉直接吃,味道也不错,但祝陈愿更喜欢蘸料尝,她将锅烧得通红,倒入油,随后下入剁碎的豆豉爆香,快速盛出,往里头加姜末、热水、适量的醋、酱油和韭黄,搅拌均匀即可。
她把姜豉切成片,整齐放在盘子里,自己先夹了一块蘸料尝尝味先,与之前做过的水晶脍不同,姜豉表皮爽滑,蘸了料汁后,豆豉的咸,醋的酸,姜的辣,韭黄的软嫩,全都附在表皮上,咸香四溢,等到肉冻在嘴里化开,又添了另一层味道,在舌尖绽开。
最妙的是里头的肉末,要是精肉的话,软烂不柴,若是肉皮,只用轻轻一抿,就会在嘴里化开,绵软的皮肉一点也不逊色于浓油酱赤烹煮出来的,不油不腻,软滑顺口。
祝陈愿尝了好几块才收手,开始熬煮麦粥,这也是寒食节那几天得吃的,就是用泡软的麦仁放到锅里煮,倒入磨好的杏仁糊,等麦粥熬到黏稠时,再放入麦芽糖。
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