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块曲一直用到现代，只不过现代酿酒企业的自动化程度高些。

酒曲是我们祖先的伟大发明，有人认为可以和“四大发明”媲美，这是最早地微生物技术。酒曲上含有大量的微生物，以及微生物分沁的酶，是酿酒的催化剂。能很好地促进谷物淀粉、蛋白质分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌地作用下分解成乙醇，即酒精。

第二步便是压榨了，酿酒坊里的伙计要比曲房里少上许多，味道也淡了许多，不过两三个人，其中两个把酒醪包放在架子上，上面放上青石板，象压豆腐一样，酒浆流出来，淌进缸里。

酒醪里渗出的酒越来越多，伙计们加了几桶水下去，这缸酒就暂告一段落，余下的事情就是等其自然发酵，这一过程需要三两天。

旁边一个大釜器里放着十几个酒坛，酒坛外面为水浸住。釜下加柴禾，温度上升，水正不住冒出水汽。这一步是煮酒，保质所必须进行的步骤，要是没有这一步，酒就不可能长期存放，更不会有“女儿红”这样的名酒了。

唐朝没有更好的加热设备，这是非常原始的方法，却是不得不为。

压榨和煮沸留两个人看着就行了，并不算麻烦，一切妥当后密封，放的越久便是越陈香，上了年头的酒价格自然要贵些，所以新酿也卖的不差，方大娘这酒馆里各种酒都有一些。

大事业（下）

岑子吟独自坐在房间里的书桌前，拿着笔写写画画，将唐朝所有制酒的流程写下来以后，开始绘制所需要的蒸馏酒的器材。

之所以想到这个，不过是因为岑子吟对这个朝代还不熟悉，看着街上令郎满目的商品，越发的想不到其中的利润，而恰好岑家有个酒作坊，要改良起来比较方便，何况大唐是一个几乎能容纳一切的国度，国人对新奇的东西接受度也很高，在真正发现了高度酒的好处后生意自然会兴隆起来的。

最最主要的一点是，她只是的个十来岁孩子，不能搞出太新奇的东西，误打误撞的做出蒸馏酒却是容许的，否则会被人当成妖人，桌面上所画的那张蒸馏酒的器具则还暂时用不上。她必须先手工制作出一点点的蒸馏酒，然后再想办法让别人接受它！

即便别人接受了这个东西，技术上的难关也不少，唐朝没有铝板，也没有铜板，要卷制蒸馏酒用的釜器根本就不可能，只能通过木匠来做了。现代乡下酿酒作坊用的釜器就是用木头做地，岑子吟在乡下瞧见过，还曾经进去参观过，要复制出外形不算难。

这木制釜器主要分为两个部分，一部分是放在锅上的，呈圆柱形，锅里装水，加热之后水就变成水蒸汽，进行加热。锅上再放一个圆形木板，可以用来承受粮食。釜器里面装填粮食，这圆柱形釜器要做多大，要根据实际情况来定。

另一部分象倒立的漏斗，做出个形状不是问题，唐朝的能工巧匠可不少，难处在于冷却部分，这部分也是一个圆柱体，必须找寻一种良好的热导体，否认冷凝困难会成为最大的技术难关。岑子吟有些异想天开的琢磨能不能用陶瓷来代替，毕竟现在所需的冷却器皿很小，陶瓷的强度不知道能不能达到，而日后若是要大量生产，那就是别人的事了，岑子吟可没想法一家独大搞垄断，家里这老弱妇孺连自家人都搞不定，更不要说若是真有暴利可图而闻讯来到的豪强了。

这些，都不是让岑子吟最头疼的事，最头疼的事莫过于怎么搞到钱了，如今家里的情况并不宽裕，最大的问题也是钱的问题，何况她一向信奉自给自足，否则若是弄出来的东西不受欢迎，让方大娘买单，让福伯叹息，她没脸做这样的事，不管怎样，先悄悄的做出来再说吧。

这玩意儿不能漏水，密封要严实，非的让人专门制造才行，而这火候和量岑子吟把握不好，琢磨着只能等慢慢试验，家里的酒曲不少，这粮食恐怕不会拿给她这么折腾，虽然她知道这绝不会是浪费，家里的大人们可不会这么认为，这又该是一笔开销。

然后，就是实验的地点，岑子吟望着窗外平日里还觉得挺宽敞的宅院，这会儿却是觉得到处都是人，就没个清静的地方，拿着那个到厨房去，非被张婶给赶出来不可，无奈的叹息了一声，还是先凑到钱再说吧，万事开头难呐。

对着铜镜照了一下，脸上的肿已经消了，就是这样才让脸显得更可怕，紫青一片有些地方还带着黑色，惹的方大娘一瞧见她就叹息不已。

岑子吟瞧了瞧外面，大郎和二郎两个又鬼鬼祟祟的想要出门，等两个人蹑手蹑脚的路过她房门的时候，藏在门后的岑子吟突然跳了出来，低叫道，“你们又想到哪儿去？”

大郎和二郎挫败的对视一眼，大郎道，“我们这是有事，三娘听话好好在家呆着，我们回来以后给你买好吃的可好？”

岑子吟瘪瘪嘴，心里却是欢喜雀跃，正想找人带她出门呢，整天在家里大门不出可想不到挣钱的好法子，“不要！你们整天的去玩，把我一个人丢在家里，就会拿吃的哄我，唔，这几天都给我带了好吃的，说！你们哪儿来的钱？”

岑子吟本以为这是两兄弟平日里的零花钱，她对这个时代的花销也不是很了解，却没想到这话一出口，大郎和二郎脸色同时大变，二郎更是翻翻白眼道，“给你吃了就是了，问那么多做什么？耽误了时间我们可就没钱给你买好吃的了。”

岑子吟只觉得一下子就看见了光明的希望，更是要跟着大郎二郎去瞧瞧了，眼珠子一转，拉着大郎的手臂摇晃道，“大哥，大哥，我也要去，我在家里闷坏了，都没人陪我说话，大哥，就带我去嘛～我会乖乖听话的哦！”

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