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许英红还有建议:“园子里我觉得也需要维持一下秩序。”
“如果要抽调人手去园子里的话,恐怕一、两个人不够,那么大的园子,保安都巡不完。”
“我想,是否可以在前厅的叫号电子屏旁边多架一块屏幕,滚动播放园区的介绍和饭店的历史。一块屏幕并不花很多钱,荔府接受过那么多采访拍摄,有现成大量的视频素材,只要剪辑一下就好了,都不需要额外拍摄。”
“这样,排队的一部分人会先在前厅看介绍片,就不会急着进园子里逛。他们要进园子,无非是排队的时候没事情做,无聊,这样也可以起到控制人流的作用。”
许英红补充:“其实估计也就是这段时间人多。接下来要停业装修了,三个月后,热度会降下去,回头客百分之八十还是从前的街坊和熟客。”
李添给她比了个大拇指:“不错,我觉得这个主意很好。”
许英红把剁好的腊肉封好分块装进冰箱:“我本来想先和孟经理说的,”孟绿焉是楼面经理:“我怕我来的时间不长,贸贸然的,人家嫌我多事。我就先跟你说了。”
“那你还是要和她说。要不然,人家觉得你越级。”
“你觉得ok,我就和她说。”
李添鼓励她:“等装修完了,争取给你升个领班。年尾还可以多拿一笔奖金。”
许英红赶着上晚班要走,收拾了东西匆匆出门了。
李添收拾完腊肉才从厨房出来,就见母亲对他露出求救一般的眼神。做师父的那个反而显得很放松,倚靠着沙发,还吃了一把龙眼。
黄小凤起身:“晚上留下来吃饭吧?我菜都洗好了,下锅炒一下就好了。”
宋裕明这时候适时地退开:“阿姨,我晚上还要回去看晚市,我不陪您吃饭了。你们自己吃。晚点我再过来接阿添。”
黄小凤看着儿子的脸色,虚伪地留了一把:“没关系,你也一起吃吧。多煮点饭很方便的。”
“妈,晚市我不在,师父最好还是要在的。”李添解释。
黄小凤把宋裕明送到门口,回来的时候明显表情都松乏了。李添在厨房里炒菜准备晚饭。她望着客厅茶几上那两盒茶叶发了一会儿呆,在沙发的边缘坐下,坐一会儿又站起来往厨房走。
抽油烟机不是特别好用,但房东一直不愿意换,炒起菜来油烟特别大。李添背对着她:“我在网上看了一个,包安装的,明天下午送过来,您到时候给他们开一下门。”
他没说,东西其实是宋裕明买的,他只负责挑。
黄小凤噢了一声:“你把腊肉放什么地方了?”
“冰箱啊。这个天气不放冰箱肯定是会坏的。”夏天那么热,还没完没了地下雨,“我还买了一些水果和新鲜的肉,这段时间应该都不用买肉了。最近猪肉的价格下来了,好便宜。”
“我一个人怎么吃得完这么多。你拿回去一些。”
“我们平时做饭也少,都是在饭店里顺便就解决了。你和红姐一起吃嘛。”
黄小凤把冰箱门关上,回头看一眼儿子:“你们现在……住在哪儿?”
李添顿了顿,把火关了,菜盛出来:“在观岳台。就是南国广百那个附近。”
“他家里……还有其他人吗?”
“在这边的没有。他家里人都在香港工作生活的,他因为长期在这边才在这里买了房子。”
“你以前不是说他有个亲弟弟?也不来往吗?”
“前几年香港封关嘛,没办法走动,最近解封了才多来往一点,但是他们关系不错的。他弟弟的公司还要给荔府追加投资。”李添还没把这个事情跟母亲说:“过段时间荔府要装修,到时候我应该会闲下来一点,能多回来。您要是想去哪里玩,我也可以陪您出去走走。”
黄小凤摇头:“为什么是他弟弟的公司追加投资?他弟弟是开公司的?”
李添要开口,突然顿了一下,没想到母亲对宋家的人这么感兴趣。但他还是回答:“不是,他弟弟是在投资银行工作,专门给公司做投资的。荔府业绩好,一家人能帮就帮一点。”
黄小凤这才点点头。
她从电饭锅里拿出一碟子梅菜蒸肉饼:“等一下你拿点梅菜干带回去。自己晒的,没有防腐剂的,又好做,饭店那些员工餐有什么好吃的?平时能自己做还是要自己做。”
李添闻着那甜香的气味,就见琥珀色的酱油汤里泡着的肉饼,雪白肥肉粒和马蹄碎夹杂在梅菜中如同泥沙里露出的细小珍珠,精光闪闪。
味道也是极好的,一口下去,连着汤汁,肥瘦相当的肉饼嫩滑油香,带着梅菜和马蹄清爽的甜味,又不至于腻,肉饼打得足够细,咀嚼一点也不费劲,就算是牙齿不好的老人家也能就饭吃,脆脆的马蹄是肉饼中间的惊喜,在牙齿和舌头尖弹起来,发出卡茨卡茨的声音。
最重要的是,这道家常菜非常简单好做,基本上不需要技巧。
梅菜一定要是惠州梅菜,偏甜口,如果自家不晒梅菜的话也可以用买的,梅菜干用水浸泡,清除部分泥沙和表面的盐糖颗粒。浸泡后梅菜干去除菜头部分,切碎,热锅净锅煸炒,不用油,炒出水分后将梅菜碎先盛出。
肉选用肥瘦均匀的前胛肉,先去猪皮,然后瘦肉和肥肉分开切。瘦肉和肥肉的比例大约在3:1最合适。肥肉切成小粒,无需剁碎,瘦肉则剁碎。再将马蹄切碎,与瘦肉一切加入炒完的梅菜里,调味加入盐、糖、蚝油、胡椒粉、生抽,混合搅拌后大力地摔打肉饼直到起胶,再下入淀粉和肥肉粒搅拌均匀后,就可以平铺在盘中准备蒸制。
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