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〔制作烤鱼,那这条鱼难道不要先腌制一下吗。
我看这网上烤鱼的前奏都是用葱姜蒜之类的大料先腌制半个小时,然后刷上油。
但主播好像直接就刷油上去了,是不是。〕
“大家眼睛很光亮啊,没错,我确实没有用大料这些的,只是用米酒稍微的腌制了一下苏烟,一边说一边就用烧烤夹将鱼夹住。”
“鱼主要就是有腥味,除了用大料来镇压一下,其实光用酒也是够的。”
临时做的碳烤炉,特别的简单,就是用一圈的红砖围着,砌了两侧,中间燃烧着炭火。
〔也就只有主播这么财大气粗,碳烤鱼用的炭火居然还是千年的荔枝木,我的天呀。〕
〔这烧烤的炭火还有区分的吗?不就能烧熟,能吃不就可以了吗。
请忽略我的发言。我就是一个吃货,除了吃啥也不会,只要东西熟了就成。〕
〔这你们就不懂了吧,这木炭也是有种类区分的。
可以分为很多种,由于烧制不同的东西,可以选择不同的炭火。〕
〔直播间有哪位大神给我们科普一下呗,也让我们长长见识。
别一直让主播说个不停呀,也让主播休息休息。〕
〔小弟不才,对这方面有一些研究,让我来给大家做一个小科普。
大家都知道,宫廷烧的木炭叫做红罗炭是吧。
这种木炭是供于皇室使用的,冬天取暖的首选,主要是由红木,檀木等之类烧成。〕
〔如果要说烧烤的话,那最适宜的就是荔枝木的,因为这种木炭燃烧不会产生烟。
大家看外面烧烤摊都是烟雾缭绕,那用的就是比较便宜的木炭。
荔枝木因为具有很强大的吸附功能,所以它净化空气。
一些高级的餐厅,就会选用荔枝木,不冲鼻,不刺激。
燃烧的时候,对人体的伤害性也降到最低。
并且它比较耐烧,综合来说呢,就是一种比较环保的烧烤材料。〕
〔用荔枝木烧烤的肉类,它的色泽会稍微偏黄一些,颜色格外的好看。
上色均匀,口感里会带走一种的果香,这就是荔枝香。〕
……
蜜炙烤鱼——黑胡椒版
〔进了主播的直播间果然不一样,主播的直播间真的是群龙聚首。〕
〔根本没有想到,一个小小的木炭,竟然也有这么多讲究分类。
是不听还不知道呢,我啥也不懂。
所以每次去烧烤摊闻得的都是二手烟,那呛人的烟雾用的都是劣质的木炭。〕
〔想想前几天主播给我们寄的那荔枝的味道,我就馋的流口水,我天,这要是用荔枝酒酿腌制的鱼,那味道……〕
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