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第六十七章准备（第2页）
而且时间越长，越能分出高低。
把洗好的食材，放进锅里。
第一步是焯水，把水煮开后，然后捞出来再清洗一遍。
接着是煮卤汁，把灵泉倒进锅里，又照着食材的数量，加入各种调料，香料则装进纱布袋里，放进锅里，先煮二十分钟左右，把香料的味道煮出来。
最后放进食材煮，等它们熟了，就可以捞出来。
他已把制作卤味的详细的配方，写给姐姐，只要照着上面配比就行。
今天先示范一遍，顺便详细解释一下，并让她亲手试一试。
这种事靠熟能生巧，只要她多试几次，就能完全掌握。
徐东芳在一边学得很认真。
中午宋映过来，看到他们已经煮了一大桶卤味，锅里依然还在煮，厨房热气腾腾，香味扑鼻，忍不住直流口水。
“煮了这么多？”她下意识地叫了一声。
这次品种非常齐全，以前吃过的那些，锅里似乎都有。
“这里才七十斤，明天开张前，至少得煮好两三百斤才行——”徐东灿看她馋了，用不锈钢食品夹，夹起几只鸭掌，几只鸡脚，一只鸭肫，装在砧板上，随手切成几块，装在碗里递给她。“还想吃什么，你自己夹——”
不同的食材，加工时间有长有短，比如牛肉，不容易入味，得多煮半个钟。
像香干这些，用不了几分钟，就可以捞出来。
宋映接过后，小口小口吃起来，一脸满足。
等过了瘾，这才恋恋不舍地告别回家。
徐东灿和姐姐吃过午饭，把锅里刚煮好的卤味继续捞出来，凉在另一只不锈钢桶里。
心里寻思着，单独卖美食，跟前世开店不同，工作量至少大了几倍，得另外找个可靠的人，过来帮忙才行。
否则姐姐一人又不能分成两半，既要她煮卤水，又要她去店里卖。
他没想过在亲戚里找人，前世的经历告诉他，有时候扯你后腿的，往往是这些人。
当你赚了一点钱，他们就会得红眼病，然后各种骚操作，把你拖下水。
所以还不如找朋友帮忙。
郑煜峰不是嫌工资不够用吗？或许可以找他试试。
也可以问问其它关系好的旧同事，比如李小明，他比较老实肯干，心思简单，只要把话挑明，给他足够的好处，应该不容易出问题。
想到这里，决定下午挑个时间，去厂里看一看。
再次煮了一锅卤味后，姐姐基本上能单独操作了，于是把这个工作交给她。
他自己把腌制好的鱼块，放进油锅里炸，准备制作成熏鱼。
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