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第343章 高／低筋面粉求票票求订阅（第1页）

等待是无聊而又漫长的，罗冲根本无法确定这里面到底是不是真的有小麦，如果全是大麦的话，怕不是以后只能吃死面烧饼了，也不知道青稞能不能做面条，要是能做面条的话，也是一个不错的选择。

想起大吃货民族发明的无数种面条，罗冲就忍不住的流口水，哈哈，即便没有小麦，这波也不算亏，以后能天天吃上面条，想来也是不错的。

掺了糖浆的面团从上午一直放到下午三点左右，罗冲终于走过去掀开了兽皮，观察里面的面团发酵情况。

这类似买刮刮乐抽奖的情景，着实让罗冲紧张不已，青稞？还是小麦？不管了，刮咳，掀开看看再说。

第一个面盆被掀开，只见里面原本只有不到三斤重的面粉，现在居然膨胀到了两三倍的大小，而且圆形的面团外表上，仔细看不难发现有一层用来排气的小孔，那是面团发酵产生的二氧化碳向外排出时产生的气体通道。

这一块面团发酵的很成功，罗冲十分激动的看了下面盆上做的记号，发现这就是三种麦子之中麦芒不长不短的那个，原来那个就是小麦？！罗冲现在也算是终于搞懂一样了。

有一个就有第二个，当第一种被鉴定是小麦的时候，罗冲心里顿时就有了底，接下来的两种，不管是不是小麦，都对大局没什么影响，现在汉部落只需要开始大面积推广小麦种植就好了。

第二个陶盆被打开后，里面的面团并不是发面，根本就没有增加体积，也或许真的膨大了一点，但是十分不明显，罗冲特意找了面盆上的标记看了一眼，居然是那种麦芒长的最长的麦子，看来这一种绝对就是青稞无疑了。

三种麦子，一种青稞，一种小麦，那剩下的这一种没有麦芒的秃子会是什么呢，罗冲的好奇心突然暴涨起来。

哗——

掀开了第三个盆上的兽皮，眼前立刻出现一团和小麦一样的发酵面团，这个面团发酵的也很好，相同的时间里，膨胀的最起码也有两倍，倒是和第一种差不太多，不过毕竟这是两个品种，虽然都是小麦，都能够发酵起来，但终归还是会有不同的地方。

这个不同之处，在罗冲第二次揉制面团的时候，就发现了其中的问题，两种小麦虽然都能发酵，但是却一个比较松散，一个比较紧实，如果按照面粉行业的行话来说，那就是一个是高筋面粉，一个是低筋面粉。

高筋面粉顾名思义，那就是制作的面团弹性好，筋道，有嚼劲，最适合拿来制作饺子皮，馄饨皮，或者面条一类的食物；而低筋面粉正好相反，用这种面粉制作的食物一般都比较松软，非常适合制作软一点的糕点，比如蛋糕，或者面包。

当然并不是只有老外会用低筋面粉，我国的超级吃货们也很擅长利用低筋面粉制作糕点，就比如罗冲最爱吃的鸡蛋糕还有枣糕，那就是罗冲最喜欢的两种面食糕点。

不过就事论事，如果非要说哪种面粉更适合大规模种植而言，罗冲还是觉得高筋面粉更值得推广，因为高筋面粉能够制作的食物更广泛，不论是饺子馄饨面条，还是蒸馒头烙饼烧饼，高筋面粉都能够适应，而低筋面粉在制作面条和饺子皮的时候，就会出现容易断裂，或者粘结不上的问题。

稍微分析了一下，罗冲立刻做出决断，今年一定要再种一季麦子，而且还要以高筋小麦为主，尽快扩大小麦的种植规模，这对新城区那边的粮食种植问题也很重要。

新城区那边土地广阔，几十万亩的平地，不靠近大河的地方更多，靠近河边的地方可以想办法开水田，那么离着河水比较远的地方就只好种植小麦了，只要有充足的雨水保证，就能让小麦获得丰收，毕竟麦子本来就不需要多少水。

确定了三个麦子的品种，还拟定了今年下半年的种植计划，罗冲开始着手处理眼前的这些发面团，都已经弄出来了，虽然是用来做实验的，但实验做完总不能直接扔了吧。

罗冲把高低筋的两种发面团直接混合到一起揉匀，然后揪出来很多的小剂子，直接用手拍扁了烙发面饼吃，擀面杖是没有的，蒸馒头也是不可能的，现在根本就没有准备，整个汉阳城连个笼屉都没有，蒸个毛线馒头。

而且就算是烙饼，也没有合适的工具，罗冲暂时也只能拿铁锅代替，下面烧火，铁锅里什么也不放，就稍微抹上一点植物油，然后把拍扁的发面饼子贴在锅里，直到两面全熟才可以吃。

这贴饼子的方法和做玉米饼很像，但是没办法，他现在只能用铁锅做饭，不过这些都不重要，不管什么方法，只要能把食物做熟就行了。

而对于那块发酵失败的青稞面团，罗冲则是对其一阵蹂躏，最后到木工组那里找了个做兵器杆剩下的短棍当作擀面杖，回来在自家的桌子上搞起了手擀面。

这东西其实很简单，就是把面团揉匀之后擀成一个很薄的大面片，然后再把面片折叠起来，用刀切成细条就好了，现在就是临时对付一下，如果将来大面积的麦子丰收了之后，罗冲甚至可以花点心思搞出拉面来。

做拉面其实也挺好的，省事，便捷，只要事先准备好拉面剂，做面条只是分分钟的事，而拉面剂这东西，其实也很好做，不过这些都不重要，重要的是族人们是否喜欢。

小蝶按照罗冲教的方法烙发面饼去了，等她烙好之后，由于发面饼太多的缘故，罗冲担心两人吃不完坏掉，就让小蝶搬着这些烙饼到外面的街道上，如果遇到周围的邻居大人，或是吃完饭瞎跑的孩子，就给他们发一个烙饼让他们尝尝，并询问他们对于第一次吃到面食的感受。

结果只是片刻的功夫，消息就像长了脚一样传遍了全城。

“快走快走，听说首领正在用那种叫作麦子的粮食制作食物，好像叫什么发面烙饼，数量不多，而且超级好吃，去晚了可就没有了。”

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