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桐花笑了:“建议不敢说,但是有两个想法大哥看看要不要听。”
“你快说快说。”
“先前我和二郎去集市上吃过一回凉粉和浆水鱼鱼,那小摊生意很是红火,其实我在想,这种小吃比起原先的茶水摊多了吃食,但是又不会让人觉得是饭馆的东西,好比说做点凉粉皮子,绿豆汤,包子馅饼,多种多样,来来往往的人就算是饿了还能买一点垫吧垫吧,多买少买都成,您觉得呢?”
孙厨子一听这话,眼中放光:“弟妹啊!咱们俩还真是想一块去了!我早上还在琢磨要不要带上这个包子呢,不过啊,我觉得在比试当中会不会太繁琐了,就没搞,但是我觉得你这个想法没毛病,后头你接手这个摊位,肯定不亏!”
桐花脸上有些红晕,显然也是不好意思:“我也是随口一说,孙大哥觉得有用就成。”
“诶,你说的那个凉粉皮子是啥?是洗面不?”
桐花:“是,但是我之前听吴婆婆一直念叨是凉粉皮。”
孙厨子来了兴趣:“下午你可有时间,在我家咱们俩琢磨琢磨这粉皮子的做法?”
桐花一怔,看向戚白。
戚白:“试试?吴婆婆那边我去说下?”
孙厨子:“咋了你们还有事?”
戚白和桐花没隐瞒他,如实将在四里村学酱菜的事情说了,孙厨子啧了一声:“那吴婆子的手艺可是真好,好些东西我都要去她那边买呢!好事啊好事!”
桐花想了想,道:“那成,孙大哥,咱们试试把那个洗面做出来看看,然后吴婆婆那边让二郎去说声,我晚点去。”
“成啊!”
说干就干,明个儿就要比试了,估计这几家现在都在研究琢磨呢。
凉粉皮子之所以又叫洗面,因为做的步骤里面就有这一步,揉搓好的面团先醒上一会儿,接着就在盆里加水开始揉搓,这一步就叫洗面,这过程是充分将面团里浆粉洗出来,留下面浆水,那团面就变成了面筋。
做凉粉皮子用的主要是面浆,这面筋也是好东西,上锅蒸熟之后拌凉皮的时候一道伴着吃,格外吸汁子,嚼着还有弹性,凉粉皮子的菜更简单,豆芽、胡瓜丝都行,桐花瞅见他们水槽和自家一样,蓄水池上面飘着的簸箕正养着豆芽,便道:“嫂子摘些新鲜豆芽,一会儿拌凉皮吃吧!”
乔氏立马就笑着去了。
桐花就留在孙家做凉皮,戚白转头就去了四里村,也不知道戚白和吴婆婆说了些啥,反正回来的时候手上又抱了个坛子。
差不多时候,桐花和孙厨子的面皮也做好了。
蒸熟的面浆变成了一层皮,在孙厨子锋利的刀下哐哐哐就切了一张,放入碗中,桐花负责调味儿,醋、酱、蒜水儿、油辣子等,再来一些翠绿的胡瓜丝和黄豆芽,拌匀,这便是好吃酸辣的凉皮子了。
至于饼子和馍,孙家本来就有现成的,几人坐下预备尝尝成果,见戚白也回来了,桐花问道:“这坛子里面是啥?”
戚白无奈道:“吴婆婆也听说了摊位的事情,非要我拿来说增个滋味,我也不知晓是啥,打开看看。”
桐花打开了坛子盖,刚一打开,这香辣的滋味就冒了出来,孙厨子一闻便晓得了:“嗯!地道正宗的绿辣子,香得怪!”
原来是青剁椒,但婆婆也不晓得怎么做的,比平时的剁椒就是多了一股子香气,孙厨子大声道句爽:“媳妇,给我来两个馍,这绿辣子夹馍才是地道!”
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