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第五十九章 酿酒（第3页）

见放进去的柴火完全的烧起来了以后，左子良才提着水桶走了出去。

看到爷爷在翻着泡在大缸里面的糯米，左子良提着桶走过去：“爷爷，糯米还没有泡好吗？”

“都泡好了！”

爷爷抓起一把糯米，用手指轻轻一拧，两根手指之间的那些糯米就变得粉碎了：“你看一下这些糯米，弄碎以后里面没有干的就差不多了。

要是没有浸透的糯米，拧碎以后那些没有吃到水的地方看起来就会是白色的。

像这样拧碎以后，看上去颜色像水一样了，就证明都浸透了，就可以上蒸笼蒸了。”

不过在上蒸笼之前，这些糯米还得用清水冲洗干净才行。

这些糯米从昨天下午开始泡水，一直泡到现在，已经有十五六个小时了，要不是昨天晚上睡觉之前换过一遍水，这些糯米早就馊了。

就算是中间换过一次水，泡了这么久的糯米也有点黏糊了，需要用水把这些糯米完全的冲洗干净。

假如就这样上锅蒸的话，最后蒸出来的糯米会糊在一起，变成一团团的，扒都扒不开。

连续用井水冲洗了两遍，才算是把要上锅蒸的那一缸糯米冲洗干净。

而在这个过程中，爷爷一边做一边跟左子良解释为什么要这样子做。

以前左子良也帮忙蒸过不少次糯米酒，但是爷爷却很少对左子良说这些，今天倒是有一种停不下来的感觉。

左子良怀疑今天八缸酒蒸完以后，自己就可以改行蒸酒来卖了。

把糯米冲洗干净，左子良分了三次才把一缸糯米放进蒸笼里面。

这个蒸笼，一次最多可以蒸100斤米，也是村里面办红白喜事的时候大家借去蒸饭的，蒸一缸米75斤自然是一点问题也没有。

这样一蒸笼糯米75斤，正好可以酿成两缸糯米酒。

等糯米放好以后，上面用盖子盖好，又用几条刚刚洗好的新毛巾，把蒸笼四面都围了起来。

一切准备工作做好，爷爷对左子良说道：“现在可以烧火了，烧最大的火！一直不停的烧到上汽才能停。”

左子良早就准备好了，劈好的松木摆了一大堆在旁边。拿了一根烧火棍把灶膛中间的灰尘扒开，左子良不断的往里面加入新的柴火，一直到火苗充满了整个灶膛的时候才停了下来。

想要火力大，也不是放入最多的柴火就可以了的，只有放的恰到好处才可以。

要是太多的话，后果就和刚才左梓晴烧火的时候一样，灶膛里面只见冒烟不见明火。

这个时候，就不能像刚才烧水的时候一样，等到里面的柴火烧的差不多了才来加柴了，得在灶门口看着，只要里面的柴火烧掉了一些，就要把后面的一截推进去，接着添加新的柴火进去。

只用了几分钟的时间，左子良上身就脱的只剩下一件背心了，头上的汗水也一直往下面滴。

这样一直烧着，这中间爷爷隔一会儿就进来看一下，然后交代左子良继续烧火。

而左子良一边烧一边喝水，表姐柳小琪就负责给左子良送茶水。

足足有半个多小时，整个蒸笼全部都被水蒸气笼罩，同时一股糯米饭的香味弥漫在整个灶房里面，爷爷才走进来说可以停一下不要往里面加柴了。

爷爷拿了一瓢冷水浇在了蒸笼上面，一阵很大的蒸汽冲起，一会儿以后，蒸汽明显就小了下去。

这个时候，爷爷把盖在蒸笼盖子上面的毛巾拿开，然后拿起两根足足有两尺长的竹签子，隔一段距离插一个洞，一直把整个蒸笼里面都插遍以后，才拿起一瓢冷水浇在了上面。

重新盖好盖子，又把毛巾围好，左子良重新开始烧火。

左宗光说道：“这次火不要太大了，等到蒸笼重新上汽以后就行了。”

这次上汽的速度就快了，大概十来分钟的时间，蒸笼又一次被热气笼罩，一股比刚才还要浓郁的糯米饭香味一直不停地往左子良鼻孔里面钻，让才吃完早饭没有多久的左子良忽然感觉自己有点饿了。

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