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薯条、薯片制作起来其实更简单,除了考验基本的刀功,剩下的就是对火候的掌握了。
等两人将土豆洗好,乔亦雪便下手切。土豆条还好说,到了切片的时候,她便发现手上的刀具太重太厚。
做薯片要尽量切得薄一些,可不像之前做油煎土豆片。镇上的铁匠水平有限,有空了还是得去县城,看看有没有更好的家伙什儿。
林秀儿和小灵也极有兴趣的盯着乔亦雪,见她先是将土豆切成条,然后又用水清洗几次然后控干水分。
因为没有胡椒粉,乔亦雪就只放了少许精盐和油,再用手抓匀。胡椒粉这个朝代已经有了,但却是极为昂贵的调料,镇上并没有卖。
就是那精盐也很贵,普通百姓都是用粗盐粒,略有些发苦。乔亦雪买的也不多,只好省着点用。
准备好了这些,小灵也将水烧开了,乔亦雪将土豆条放入锅中煮了会儿,再捞出沥干水分。
“乔姐姐,这土豆条现在便熟了吗?”小灵见乔亦雪停止了动作,还以为这就完事了,不由得好奇问道。
“这哪成啊,还要用油炸过才行。”乔亦雪笑道。
“你个小丫头不是吃过饭了嘛,又看饿了?慢慢等着姑娘做就是了。”林秀儿在旁也笑道。
“不是,我这不是想学学怎么用土豆做菜嘛。”小灵小脸一红解释道。
谈谈笑笑间水分已经沥干,乔亦雪便在另一口锅中倒油,烧到七八成热时,这才将土豆条放进锅中开炸。
很快这些土豆条便炸得表面发硬,色泽金黄,香味也弥漫起来。
“哇,乔姐姐,好香啊!”小灵这回可真是看得流口水了。
乔亦雪一笑也不多说,将炸好的土豆条捞出,略等了下油温更高后,重新炸了一遍。
“基本成了,秀儿将盆子递给我,然后端到院里通风冷却下便可以吃了。”乔亦雪被油烟熏得微微出汗,便吩咐林秀儿道。
过了会儿,三人试吃。
本来都是吃过饭的,只想略尝几根便罢了,没想到吃上就停不下来,尤其小灵边吃边赞叹,看得乔亦雪、林秀儿大笑。
“这也太好吃了吧?闻着就香,哪知道吃起来更香!”小灵见薯条很多,也就放开了大吃,眼睛瞪得溜圆,没一会儿的功夫小肚子也吃的溜圆。
“好啦好啦,小灵也不要吃太多了。这里面可加了盐,一会儿仔细吃得渴。”林秀儿吃的也不少,但相比小灵倒是克制些。
乔亦雪闻言却是略有些遗憾,这要是有可乐便好了。
不过嘛,人也不能太贪心了。
吃过薯条,乔亦雪差点懒得动。但土豆片已经切好,却是不能久放。她只得起身又去炸薯片。
有了炸薯条的经验,薯片倒也是差不多的操作。只不过缺少了辣椒粉、胡椒粉这些调料,乔亦雪总觉得缺少了点滋味。
但是也没办法,这些东西才种下,就算空间能加速成熟,也不是短时间能得到的。暂时也只有先这样了。
相比乔亦雪的不足,林秀儿和小灵却是吃的开开心心,赞不绝口。
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