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第350章 咸甜青团（第1页）

想到刚才郁瑶说两人在下棋，胡玲玉忍不住摇头。

“老朱可是不止一次提到他这个外孙，说是下棋的技艺高超，你爸那个臭棋篓子，肯定赢不过人家小朱。”

萧虹和郁瑶听到胡玲玉的吐槽，互相看了看，忍俊不禁。

郁瑶看着旁边一溜小碗，“大嫂，接下来是做青团馅吗？我来吧。”

萧虹：“行，你配得馅料肯定好吃。”

说起做青团，郁瑶不陌生。

她妈妈是南方人，每年清明的时候，就会带着小时候的她去田间地头或者沟坎上采摘新鲜的鼠曲草或者甜艾，回来做青团。

她爸妈去世后，就没有吃过青团了。

一开始是没有条件，后来有条件了，她又不想吃了，怕触景生情。

如今，她再也不怕一个人孤单了，在这个陌生的时代，她有了家人朋友。

今年，她也和家人朋友一起包青团吃青团了。

南方的青团做法有好几种，最常见的就是用清明草和艾草。

艾草她们用的是甜艾，这种艾草和平日里用来点艾灸的艾草有些区别。

这种艾草杆子是红色的，叶子背面还有些白毛，用这种艾草做出来的青团既有艾草的清香，又不会觉得苦涩。

锅里的水已经开了，郁瑶放了点小苏打，然后放入了新鲜细嫩的鼠曲草和艾草。

放小苏打可以很好的保持鼠曲草和艾草的青色。

焯水过后，鼠曲草和艾草的颜色从原本的青绿色变成了深绿色，郁瑶用漏勺捞起来过一遍井水，这样可以更好的保存草的青色。

等温度降下来，郁瑶用手把陶瓷盆里的鼠曲草和艾草捞起来，团成团，挤干水分。

这年代没有破壁机，郁瑶只能用原始的方法，这可是个力气活。

正当她撸起袖子准备干的时候，陆泽进来了，“我来吧。”

“我先把菜团剁一剁。”

说着郁瑶拿起一个个菜团，用菜刀一点点切成碎，然后放到一旁的盆子里，递给陆泽：“舂成泥状。”

“好。”

郁瑶吩咐完陆泽，就去准备炒青团馅料了。

一个负责吩咐，一个负责干，男女搭配，干活不累，这才是真正过日子的夫妻相处之道。

胡玲玉和萧虹看着两人熟练的搭配干活，互相看了看，眼里都是笑意。

小两口就该这样，这日子才能甜甜蜜蜜下去。

青团的馅料种类特别多，现在物资紧缺，没法做太多花样，郁瑶打算做简单点，咸甜各做一个口味就行了。

咸口做的是海岛特有的笋丁肉沫馅。

笋她用了腌笋和春笋。

腌笋用的是她之前寄过来的雷公笋，新鲜的雷公笋用海盐腌制，仿佛土坛子里经过七天的时间腌制，带着一股新鲜蔬菜没有的咸香。

新鲜的春笋是今年最嫩的一批笋，剥去毛茸茸的外壳，只留下最嫩的笋心，用开水焯水数次，去掉了笋子的苦涩，只留下春笋的鲜脆爽口。

两种不同味道的食材切成小丁放到一旁备用。

接下来是秘制肉沫。

这个秘方是郁瑶从一个乡土美食博主那里收集的，制作的步骤相对要复杂一些。

除了常见的葱姜蒜切段，肉馅好吃的关键就是料油的熬制。

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