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第117章 好日子即将到来（第1页）

水墨恒拿到手的秘方，是用“吊滴法”制作香糟卤以及糟制的方法和要领。

关键是如何用原料的问题：用什么，和用多少。看看吊滴所用原料的清单——

陈年黄酒糟：2000克

陈年花雕酒：1000克

凉白开：1500克

糖桂花：100克

桂皮：100克

良姜：100克

八角：10粒

枸杞子：50克

小茴香：50克

花椒：50克

香菇蒂：50克

甘草：30克

香叶：30克

丁香：20克

香菜籽：20克

白菊花：20克

香茅草：3粒

草果：1粒

将这些原料全部备好，制作香糟料就简单了。

第一步，去除原料中的杂质，将形状较大的原料敲碎或切成薄片；

第二步，取容器，放入凉白开，然后将各种原料放入，搅拌均匀，放于阴凉处静置36小时；

第三步，将静置好的香糟液倒入干净的纱布袋中，将纱布袋吊起，使香糟液滴出来。若糟液不够清澈，可重复吊滴。

还是那句话，制作简单，关键是用料。

香糟料做好了，紧接着还有一道工序：制卤。制卤的原料也很讲究，看清单——

香糟料：500克

花雕酒：200克

水：1000克

盐：80克

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