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第101章 饱饫烹宰饥厌糟糠（第1页）

中国有句古话说得好：“民以食为天。”吃食在中国来讲是最为重要的。上一讲我们的“具膳餐饭，适口充肠”讲了家庭里对饭食的安排，这种饭食不是普通家庭能够享受的。众所周知，在古代大多数时候很多普通的农民家庭在缴纳完赋税之后，能够保证温饱就已经不错了。到后期由于人口的发展加上土地的兼并，造成民不聊生，才有了波澜壮阔的农民起义。能够同时准备膳与饭的人家至少是富户或者贤者的家庭，即使是这些家庭，有一部分也是保持一天吃两顿饭而已。这里讲的是“隐于市”的有识之士的家族的饮食安排。

无论是富贵人家，还是普通百姓，首先是保证温饱，然后才讲究精美，才会有“食不厌精，脍不厌细”。人在不同的条件下，对吃食的反应也是不一样的。那人们的反应如何呢？今天我们讲的便是人们在不同条件下，对事物的反应——“饱饫烹宰，饥厌糟糠”。这两句是从两个方面讲的，其修辞手法也是对仗的。“饱饫”对“饥厌”，而“烹宰”对“糟糠”。

“饱”，其繁体字为“饱”，形声字，最早出现在金文时期。在金文时期写作“饱”，其左边是“食”，表示与食物有关；右边是“包”，有包裹、容纳之意；从字形上看，像是食物将肚子填满的状态，形象地体现了吃饱的含义。《说文解字》：“饱，猒（yàn，古同‘厌’）也。从食，包声。”《广雅》：“饱，满也。”其本义是吃足了，与“饥”相对。从吃足、吃饱的意思引申为充足、充满的意思。《文心雕龙·事类》：“有学饱而才馁，有才富而学贫。”吃饱了人的口腹之欲就得到了满足，故此又从其本义引申出满足的意思。《诗经·大雅》：“既醉以酒，既饱以德。”

“饫”，其繁体字为“饫”，形声字，在金文时期就已出现。它是一个，左边为“食”，表示与饮食有关；右边为“于”，作为声旁字形上体现了和进食相关的含义。本义是古代家庭私宴的名称，即燕食。《说文解字》：“饫，燕食也。从食，于声。”这种私宴相对比较随意，不是正式的祭祀或者大型宴会。：因为宴饮的过程会让人吃饱，所以又从其本义引申出饱食的意思。《玉篇》：“饫，食过多。”《广雅》“饫，饱也，厌也。”在古代，举办“饫”这种私宴也有招待、宴请他人的意思。《广韵》：“饫，赐也。”这里主要指的是赐宴。

“烹”，形声字，最早出现在金文时期。金文时期的“烹”字金文写作“亨”，在古代，“亨”、“享”与“烹”是同源的，都源自于“亨”。像宗庙之形。在古代祭祀仪式中，“亨”有进献祭品，用鼎煮食物以祭祀祖先神灵的意思，此时它兼具“烹煮”与“享祀”的双重含义。到了篆时期，其字形中加了“火”，变成了从火，亨声的“烹”。左边为“火”，表示烹饪需要用火；右边为“亨”，既表读音，也保留了与烹饪祭祀相关的意义，这样就突出了“烹”的烧煮本义，烹主要是用油或水来烧煮的烹饪方法。因为烹煮食物的方式比较残酷，所以引申出古代用鼎镬煮人的酷刑。如“臣请就汤镬，唯大王与群臣熟计议之”。

说到这里，大家注意一下中国文字的造字，所有字中“灬”都是和火相关的。无论是“烹”、“煮”，“煎”，“热”，大家可以看一下，都是离不开“火”的。所以，以后见到“灬”的字就可以直接认为其是与火相关的。

“宰”，会意字，最早见于商代甲骨文。甲骨文中的“宰”是由“宀（mián）”和“辛”构成的；“宀”表示房屋，外面是一座房子的的视图，“辛”本义指刑刀，里面是一把刑刀的象形，在此代指受过的人，也就是奴隶；两部分合起来，就表达出了“宰”字的本义——在屋内劳作的奴隶。《说文解字》：“宰，辠（罪zuì）人在屋下执事者。从宀，从辛。辛，辠也。”本义是在屋内劳作的奴隶。

能在屋内劳作的奴隶，一般都是手工艺匠人，有比较专业的技术，或属于在奴隶主身边伺候的人，所以在家奴中地位较高，一般会是掌有一定的权力的奴隶头目，可以按照奴隶主的旨意管理、指挥其他地位更低的奴隶。在一定程度上，他们就是家庭事务的主管，相当于后来的管家。由此，“宰”被引申出了主管、主持、头目等意思。在古代家庭中，宰杀牲畜等事通常由主管家务的奴隶操持，所以“宰”又引申出屠宰者、宰杀牲畜、割肉等意思。《史记·陈丞相世家》：“里中社，平为宰，分肉食甚均。”由此又进一步引申出主持、主管的意思。张乔《送龙门令刘仓》诗：“去宰龙门县，应思变化年。”随着社会的发展，“宰”由主管进一步成为官吏的通称。

“饱饫烹宰”所讲的是当一个人已经吃得非常饱足之后，即使面对再美味、再精致的烹饪和宰杀后的佳肴，也难以产生食欲去享用它们。这种现象实际上是人类身体的一种自然而然的生理反应。想象一下，我们刚刚享受完一顿丰盛无比的大餐，肚子被填得满满的，胃里已经没有多余的空间来容纳更多食物。同时因为满足感已经得到了一定程度的实现，使得对进一步获取食物的动力相对减弱。所以说，“饱饫烹宰”不仅反映了人体生理机能的自我保护机制，同时也体现出心理因素对饮食欲望的影响。

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此时，哪怕眼前摆着一盘色香味俱佳的珍馐美馔，那诱人的香气扑鼻而来，但我们的身体却会发出信号：“够了！已经无法再承受更多了。”因为消化系统需要时间来处理之前摄入的大量食物，如果继续进食，可能会给肠胃带来沉重的负担，甚至引发不适或消化问题。

此外，从心理层面来说，当我们感到饱腹时，对于食物的渴望程度通常会显着降低。原本能够激发我们馋虫的美食诱惑，此刻似乎变得不再那么具有吸引力。这或许是

“饥”其繁体字饥的繁体字来自两个不同字义的汉字——饥和饥，另个都是形声字。“饥”主要出现在《说文解字》的小篆时期和西汉初马王堆汉墓帛书字，其本义是荒年的意思。《说文解字》：“谷不熟为饥。从食，几声。”《诗经.小雅》:“降丧饥馑，斩伐四国。”

而“饥”也是出现在《说文解字》的小篆时期和秦秦国时期。其字形左边的“食”表意，表示与食物有关；右边的“几”表音的同时也表意，表示缺少的意思；两者结合下来，表示人的肚子中缺少食物；所以，其本义是肚子饿，与“饱”相对。《说文解字》：“饥，饿也。从食，几声。”《诗经.王风》:“君子于役，苟无饥褐。”

“厌”，厌一般被认为是形声字。战国竹简文字石板包围结构，左上部从“厂（hǎn）”，其字形像山崖，于此作形旁，表示山崖坍塌，而有所覆压；右下部是“猒（yàn）”，于此作表示读音的声旁，同时也保留了吃饱后产生而感到满足的感觉；综合下来，其本义是饱、满足的意思。《说文解字》：“厌，笮（zé）也。从厂，猒声。”在吃饱、食物满足的意义之上，又造出了“餍”字。肚子饱了便充满了食物，在古代便引申出了充满、遍布的意思。鲍照《代少年时至衰老行》：“好酒多芳气，肴味厌时新。”在技能方面，便是熟练、精通的意思。冒襄《影梅庵忆语》：“剪彩织字，缕金回文，各厌其技，针神针绝，前无古人已。”这两种意思到现代汉语已经很少用了。

过分的满足就在心理上产生不喜欢的感觉，这就是嫌弃、厌倦的意思。由嫌弃、厌倦再引申为讨厌、厌恶（wù）的意思。引申的途径不难理解，过份的厌倦、嫌弃就是讨厌、憎恶的意思。《论语·宪问》：“夫子时然后言，人不厌其言；乐然后笑，人不厌其笑；义然后取，个不厌其取。”厌的这种用法在现代汉语中的使用频率很高。由于讨厌对方，就要压制、抑制对方，所以又引申出了压制、压抑的意思。《汉书·翼丰传》：“臣愿陛下徙都于成周……东厌诸侯之权，西远羌胡之难。”

“糟”，形声字，最早出现在篆书时期。篆书中其字形从米，?（cáo曹）声；从“米”，表示与用米制酒有关。“曹”在这里表音兼表义，最初的“曹”为“?”，有的下面有“曰”，表示两个外出的人相遇打招呼的意思，后来上边合并，下面的“曰”讹变成“日”，就形成了“曹”。相遇的人多了，“曹”便有了众多的意思。两相结合，便有了众多米酿酒后形成的剩余物便是带渣的酒。《说文解字》：“糟，酒滓也。从米，?（cáo曹）声。”其实，“糟”的本义应是指未经过滤的带渣滓的酒。《礼记·内则》：“稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟。”后引申为过滤后剩下的渣滓，即酒糟。《曹楚辞·渔父》：“众人皆醉，何不??其糟而歠其醨。”（歠：chuò，喝。醨：薄酒，淡酒）。

由于酒糟是酿酒后的剩余物，容易变质腐烂，所以引申出腐朽、腐烂的意思，作为动词便引申出糟蹋的意思。从腐朽、腐烂的意思进一步引申为形容事情或情况不好的意思。例如我们常说的“糟糕”。

“糠”，形声字，最早出现于篆书。篆书也写作“穅”或“粇”，左边是“禾”或“米”，左边的“禾米”表意，表示与谷物相关关；右边是“康”表音他，同时表义；在古代“康”有一种说法讲其字形是与与簸箕扬谷物有关；秕谷和谷壳会被扬出；综合下来，其本义是稻、麦等谷物子实上脱下的皮或壳。《说文解字》：“穅，谷之皮也。从禾，从米，康声。”因为谷皮相对谷物内部是比较疏松的部分，所以引申出物体发空、质地松而不实的意思。糠是全谷的可食用部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。因为谷皮相对谷物内部是比较疏松的部分，所以引申出物体发空、质地松而不实的意思。

糟糠就是指粗劣的食物，代指艰苦的生活。“俗话说：“贫贱之交不可忘，糟糠之妻不下堂。”后来，糟糠也会特指共过患难的糟糠之妻。如苏东坡言：“居富贵者不易糟糠”。

“饥厌糟糠”讲的是在饥饿状态下，人们对于食物的渴望和满足感——吃到了糟糠之类的食物也会感到满足。当一个人身处极度饥饿之时，平日里那些被视为粗糙、低质甚至难以下咽的糟糠之物，此时却成为了救命稻草般珍贵的存在。那时候还有谁会挑剔食物的品质与口感呢？只要能填饱肚子，哪怕是这等粗劣之食也足以令其心生欢喜、倍感满足。这种现象反映出人在生存需求面前的本能反应以及对基本温饱的强烈渴求。

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说到这里，就不由得让人想起刘宝瑞先生的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》。里面说的朱元璋逃难的时候，两个要饭的给了他一顿饭吃。朱元璋感觉这饭食美味无比，狼吞虎咽地吃完还意犹未尽，便问两个要饭的这饭菜叫什么名字。有一个要饭的看看那饭汤里面有几小块豆腐块和几片剩的青菜叶子和一点剩米饭，灵机一动就给取了个名字——珍珠翡翠白玉汤。等朱元璋登基以后吃惯了山珍海味，感觉没味道了，便怀念起逃难时的珍珠翡翠白玉汤。从而引发一系列的搞笑的故事。这个故事自然是人们杜撰出来的，但也反映出人在饿极了的时候，即使是粗茶淡饭，也是美味无比，让人感到心满意足。

“饱饫烹宰，饥厌糟糠”这两句话犹如两面相互对照的镜子，清晰地映照出人们在贫富两种截然不同境遇下所展现出的自然反应。当一个人酒足饭饱之时，面对丰盛的佳肴、精美的烹饪以及各种珍馐美味，他可能会感到满足甚至厌倦，对那些平日里视若珍宝的食物也不再有过多兴趣；而一旦陷入饥饿的困境，哪怕只是粗糙的糟糠之食，也能成为救命稻草，令人如获至宝般趋之若鹜。这种现象不仅反映了人类基本的生存需求，更揭示了人性在物质条件影响下的微妙变化。在富足时，我们往往容易变得挑剔和骄纵，忽略身边平凡但珍贵的东西；然而，当面临匮乏时，才会真正意识到每一口食物都来之不易，从而倍加珍惜那曾经被嫌弃的粗茶淡饭。

这也是人们在不同条件和不同状态下对事物的自然反应。俗话说：“饱暖思淫欲，饥寒起盗心。”人的很多行为都是由物质基础决定。所以，无论是一个兴盛的家庭、一个富足的国家，首先是要保证其家庭之内，国度之中人们的衣食。只有这样才能维护好家族、和国家的稳定。这也是任何时候，农业都是一个国家的第一产业。所以，从小的来说，要治理好一个家庭，首先要保证家庭的吃穿住用行这些必要条件。

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