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第56章 五味（第1页）

《灵枢·五味》趣译：舌尖上的中医养生经

在中医经典《灵枢》里，有一篇《五味》，别看它名字普普通通，这里面可藏着中医关于饮食养生的大学问呢，就像一本舌尖上的养生秘籍，今儿个咱就用幽默风趣的语言，把这老祖宗留下的智慧，翻译成咱们都能听得懂的白话文。

饮食与五脏的奇妙“对暗号”

“黄帝问于岐伯曰：‘愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？’岐伯对曰：‘胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。’”

黄帝这老爷子就像个好奇宝宝，拉着岐伯问：“岐伯啊，都说食物有五味，这五味进到咱身体里，是咋跟五脏对上号的呢？”岐伯就说了：“黄帝您听好了，这胃啊，就好比是五脏六腑的大食堂，啥水啊、粮食啊都先进到胃里，五脏六腑都得从胃这儿领‘粮草’。而且啊，这五味就像五个有个性的小屁孩，各有各喜欢去的地方。酸味的食物，就爱往肝那儿跑；苦味的呢，直奔心去；甜味的钟情于脾；辣味（辛味）的一股脑儿冲向肺；咸味的就认准了肾。”

您看，这就好比五味和五脏在玩“对暗号”的游戏，对得上，就能给相应的脏腑补充能量。就像吃了酸溜溜的山楂，那酸味就像个小信使，一路小跑就到肝那儿报到了，给肝来点“小惊喜”，让肝舒舒服服的。

五脏的“口味偏好”与养生之道

“谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。”这说的是食物进到胃里，经过消化，有用的营养就像小士兵一样，随着身体的“交通网络”（营卫）四处跑，去给身体各部门提供能量，剩下的残渣就按顺序往下走，最后排出体外。

“酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人悗心。”

这又开始讲五味吃多了的后果啦。酸味喜欢往筋那儿跑，要是酸味吃多了，就好比给筋这儿派了太多“小信使”，都快把路给堵了，最后让人小便不通畅，就像水管被堵住了一样。咸味往血里钻，吃多了，身体里就像变成了个小盐场，太咸了，人就会口渴，拼命想喝水来冲淡这咸味。辣味是往气那儿冲，吃多了，就像在心里点了把火，让人心里直冒火，火烧火燎的。苦味往骨头那儿跑，吃多了，胃就不乐意了，开始闹脾气，让人恶心呕吐。甜味喜欢肉，吃多了，就像给肉裹了一层厚厚的糖衣，让人心里烦闷，就像脑子被一团棉花堵住了，不清爽。

比如说，有人特别爱吃酸，一顿饭没醋就吃不下，那时间长了，说不定上厕所就不那么痛快了。爱吃咸的人，总觉得菜淡了没味儿，盐放一堆，最后发现自己老口渴，杯子不离手。所以啊，这口味偏好得悠着点，别让五脏“吃撑”了。

食物的“君臣佐使”与膳食搭配

“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘。”这就像给五脏立了个“饮食规矩”。肝有毛病了，就别吃辣的，因为辣的劲儿太冲，会让肝“受不了”；心不舒服了，就少吃咸的，不然心脏这个“君主”就该发脾气了；脾不好，酸的就得少吃，酸会让脾的工作更乱套；肺不好，苦的就别多吃，苦味对肺来说有点“刺激”；肾不好，甜的就得悠着点，甜吃多了，肾负担重。

“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。”

这里又开始讲五脏和食物的搭配了。您看，肝喜欢绿色，就像个喜欢绿色衣服的小姑娘，那就适合吃甜的。粳米、牛肉、枣、葵这些都是甜的，给肝吃了，就像给小姑娘穿上漂亮的绿裙子，舒舒服服的。心喜欢红色，那就适合吃酸的，小豆、犬肉、李、韭都是酸的，就像给心这个“热血青年”来点酸爽刺激，让它活力满满。脾喜欢黄色，适合吃咸的，大豆、豕肉、栗、藿这些咸咸的食物，就像给脾这个“黄土地”施点肥，让它更肥沃。肺喜欢白色，适合吃苦的，麦、羊肉、杏、薤这些苦味食物，就像给肺这个“白胖子”来个清爽的“苦口良药”，让它呼吸顺畅。肾喜欢黑色，适合吃辣的，黄黍、鸡肉、桃、葱这些辣辣的食物，就像给肾这个“黑衣人”加点劲儿，让它充满能量。

这就好比做饭的时候，食材得搭配好，每个脏腑都有它专属的“食材套餐”。咱们做饭就像排兵布阵，食物也有“君臣佐使”。主食粳米就像“君”，稳坐中军帐，提供主要能量；配菜牛肉、枣这些就像“臣”，辅助主食发挥作用；葵菜这些就像“佐使”，帮忙调和味道，让整个饮食搭配既美味又养生。

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五味与疾病的“攻防战”

“凡此五者，各有所宜，所言五色者，脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、豕肉、栗、藿；肝病者，宜食小豆、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。”

这又强调了一遍，不同脏腑生病的时候，对应的饮食。就像打仗一样，生病了，食物就是咱们身体的“援军”。脾生病了，粳米、牛肉、枣、葵就是“救兵”，赶紧吃，给脾补充能量，让脾恢复元气。心生病了，麦、羊肉、杏、薤就像带着“强心针”来帮忙，助力心脏恢复健康。肾生病了，大豆黄卷、豕肉、栗、藿就像“特种兵”，专门来攻克肾病。肝生病了，小豆、犬肉、李、韭就是“先锋队”，冲在前面帮肝抵御疾病。肺生病了，黄黍、鸡肉、桃、葱就像“白衣天使”，来拯救肺的不舒服。

“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。”

辣味能让身体的气散开，就像给身体里的“闷气”开个窗，让新鲜空气进来。酸味呢，能把身体里的气收一收，就像把乱跑的“气娃娃”都召集回来。甜味能让身体的节奏慢下来，缓和一下。苦味能让身体变得坚实，就像给身体的“城墙”加固。咸味能让硬邦邦的东西变软，就像给身体里的“硬块”来个“软化手术”。

中药这些“毒药”（这里的毒药不是真的毒药，是指药性峻猛的药）是用来攻打邪气的，就像战场上的“重型武器”。而五谷是养生的根本，像家里的顶梁柱，给身体提供基本的营养。五果就像小伙伴，来帮忙辅助养生，给身体补充点维生素啥的。五畜能让身体更壮实，增加营养。五菜就像填充剂，把身体需要的各种营养都补充全乎。咱们把这些食物的味道和营养搭配好，吃下去，就能补充身体的精气。这五味啊，各有各的本事，在不同的季节，对应不同的五脏，生病的时候，就按照五味的特性来选择合适的食物，就像排兵布阵一样，让身体恢复健康。

您瞧瞧，这《灵枢·五味》里的智慧，就像一个充满趣味的饮食王国，里面的每一个规则、每一种搭配，都蕴含着老祖宗对我们健康的关怀。咱们要是能按照这些智慧来吃饭，那身体肯定倍儿棒，吃嘛嘛香！

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