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第578章 调整菜品结构（第1页）

真正地生活就是平平淡淡，没有那么多的起起伏伏波澜壮阔。很多人都希望自己的生活丰富多彩，让自己的人生有滋有味，岂不知生活就是这样，能够把平淡的生活过得有滋有味就是最好的人生。

从出来打工的那天起就没想过要自己大富大贵，当多大的官，只是要摆脱贫穷，让母亲过上好日子，让自己成个家，娶个媳妇有个娃，一家人能给平平安安就好。钱不用多，够花就行，再有点小积蓄就是好生活。买个房子，把孩子抚养成人，给他安家乐业，这辈子就算完成任务。

我想很多人的想法和我一样，只不过走的路不同而已。

每个男人都想三妻四妾，那得有实力撑着。反过来说人这辈子不可能有太多的感情可以支配，能够对一个人全心全意付出就不错了，何况还有父母儿女呢？

有一个女人那是夫妻，有两个女人那是婚外情，有三个、四个、n个女人那是扯犊子，纯粹是为了欲望，没有感情。

男人需要有事业心。关于事业看怎么对待了，我的观点是所从事的工作就是自己的事业，不一定非得当老板才算干事业，要是那样中国人都是老板了。

我喜欢餐饮，这辈子把餐饮干明白就行了。

严丽从省城考察回来之后把我叫到办公室。

“怎么样，考察的挺好吧？”我问。

她深有感触地说：“收获非常大。”

“首先说一下你那些朋友，非常够意思，十分热情，对我照顾的无微不至。”她说。

“他们还行，我们都挺好的。”我说。

“我最先到的是洪记，乔师傅接待的我，先看了他们老店。他家老店和咱家老店一样大，生意好，去的时候是中午，人家爆满。”她说。

“他家老店生意一直挺好。”我说。

“人家那才是饺子馆呢，做得非常好，看着普通的家常菜就是好吃，老百姓爱吃。”

“他家老店和咱家老店差不多，咱家海鲜多点儿。”

“是。乔师傅说到他家都是吃饺子和家常菜的，一天四万多块钱，常年那样。”

我说：“省城不是旅游城市，不像滨海淡旺季明显，每年就是三、四月份生意淡点儿。”

“中午在他家老店吃的，菜做得好，没说的，但是熏酱菜没咱家好。他家老店全是蒸饺没水饺，挺怪的。”她说。

“省城人喜欢吃蒸饺，另外只上一种饺子也好整，能做出特色，他家的蒸饺在省城第一。”我接着说：“人家这也是一种打法，在省城他家一共三家店，老店专卖蒸饺，十二线店大，蒸煎煮都有，铁西店只卖水饺，这样客人也有选择性，吃蒸饺去老店，吃水饺去铁西店，档次高点的去十二线，自己把客人分流了，不存在竞争。”

“是这回事。”她说：“乔师傅也跟我说了。”

然后唠到她去十二线的店。

“我看了，他家十二线的店和咱家新店一样大，但是生意比咱家好多了，平平常常一天八万，赶上周末能卖十万。”她说。

“差不多吧。”我说。

“我看他家菜了，就是家常菜带海鲜，不贵，挺便宜，吃饭人多，中午晚上爆满，包房得提前预定，定晚了干脆没有。”她说，紧接着又来一句：“人家那才叫生意呢。”

我问：“乔厨没跟你说啥？”

“跟我说了他家的定位：高档装修，中档消费，高官来了有面子，百姓进来敢消费。”她说：“我认为他家的定位非常准确，咱家也应该那样。”

我说：“确实应该那样。没到他家厨房看吧？”

“去了，乔师傅够意思，给我拿件工作服，我穿上跟着进厨房参观一下。他家厨房管理的挺好，卫生干净，什么东西摆放都有位置，立立正正的。我到他们包饺子间看了，流程和咱家一样，但是饺子包的形状比咱家好，他们擀皮的厉害，俩手一下子能出六个，咱家的只能出两个。”她说。

我说：“擀皮包饺子是熟练工种，人家是十多年老店，咱家刚五年，跟人家比不起。”然后问：“知道他家俩手擀六个皮的饺子工一个月多少钱吗？”

“多少钱？”她问。

“两千五。咱家饺子工一千五，差一千块钱呢。”我说。

什么都是一分钱一分货，技术也一样。

之后她又说了去临江轩和高德的经过。去临江轩是霍总接待的，领着她参观了前台和厨房，到高德老四全程接待，两个店全参观了。

她说：“高德给我的感觉和渔人码头一样，以海鲜和新派家常菜为主，做得非常好。等洪记的十二线店和咱家的新店一样，但人家定位定的好，生意比咱家好多了。”

我问：“除了这些，这几家前台怎么样？”

她说：“服务也好，在管理上比咱们高出一块，有团队气氛。别的不说，人家开例会就比咱们有气势，员工开完例会都精神儿的，看着干劲儿足。”

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