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第531章 比拼现场（第2页）
“谭厨，你家现在一天卖多少钱？”福临居总厨夏海华问，他家也是做饺子的。
“一天四万吧。”我说。
“多大面积？”他继续问。
“营业面积一千八百平。”我说。
“太厉害了谭厨，我家三千平才卖四万。”他吃惊的说，然后道：“谭厨，以后真得跟你交流交流，一会咱俩儿把电话留一下。”
“好，以后多交流。”我说。
粤海楼总厨张文光问我：“谭厨，你家厨房总共多少人？”
我说：“六十一人。”
“人不少。”他说。
“还行，主要是饺子用人多，都是手工的。”我说。
“你家饺子有名。”他说。
“还行吧，都是大家捧着。”
领着他们参观完厨房，来到二楼大厅。
会场已经布置完毕，老爷子也来了，王总在身边陪着。陈经理找的四个评委刚到，有两个和老爷子认识，老爷子走上前打招呼。
我来到王总和陈经理跟前，说前边就交给他俩了，我去厨房指挥。王总说好，你去吧。
来到厨房，杜师傅领着粗粮的九个师傅已经到了。
“过来了。”我对杜师傅说。
“刚到。”杜师傅说。
“你那边这几天咋样？”我问。
“还行，不算太忙。”他说：“就是菜价高，看着不忙一天也能卖四万。”
我说：“档次在那呢，卖四万正常，你得保持在五万上。”
他笑了笑说：“我是想，才理出点头绪来，要是你在那就好了，我干着费劲儿。”
“别着急，慢慢来。”
这时李师傅过来打招呼。
“老哥，你可想死我了。”他夸张的表情叫人发笑。
“有那么想吗？想我不找我喝酒。”我说。
“想找你了，主要你现在总有美女陪着，不敢呀”
“给你也找一个。”我笑着说。
我们仨聊了几句，听到对讲机喊话，按了接听，陈经理说：“老谭，现在开始讲话了。”
我说：“收到，开始制作。”
首先安排老店的厨师做固定菜“清炒土豆丝”，老店厨师炒完之后开始准备自己的创新菜，然后是粗粮厨师上灶台炒“清炒土豆丝”。
师傅们一字排开，一起在灶台上炒同样一个菜的场面很壮观，有些震撼。
要说谁炒的好，老店的王师傅炒的不错，粗粮的一个三十多岁微胖的师傅炒的也很好。看着土豆丝是个很简单的菜，但是炒好的没几个。炒土豆丝讲究“脆”“嫩”“爽口”，炒好的土豆丝一根是一根的，晶莹剔透，不能粘连，有微微的蒜香味。炒的时候不能放香油，葱花可见不可糊，葱味只能在回旋的时候可以感觉到，不能先吃出葱花味来。入口的时候先脆后襦，然后是浓浓的土豆香味。
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