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第445章 告别阜新（第3页）

“那两个人最后没发现？”她问。

“应该没发现，我走的时候她们送我都很正常。”我说。

“嗨，人家就是知道也不能当面说，还以为你俩儿早就是铁子呢。”

我砸了下嘴，“这事整的挺不好，和做贼似的。”

“要不然咋说做贼心虚呢。”

“主要我还没做贼，真做贼就好了。”

“咋的？后悔了？”

“没有，就是觉着好笑，真没啥事，有啥事就不跟你说了。”

她笑了，笑的意味深长。

我俩儿又聊了一会儿，酒足饭饱之后喝了会儿茶，看看快三点了，和她告别，坐上了回省城的列车。

阜新的工作就这样结束了。

在阜新整整工作十四个月，十四个月说长不长说短不短。儿子六个月的时候出来的，现在儿子已经二十个月了，时间过得真快，仿佛一眨眼就过去了。

在阜新工作这段时间收获很大。现在叫自己去整菜档已经没任何问题，在整个阜新火凤凰的菜档不说是引领也差不多，很多家的菜档都是在火凤凰学习的。

在火凤凰工作这段时间，炒菜水平也有所增长，主要体现在对菜的理解上。对很多菜重新有了认识，这种认识不是原料和调料上的加深，而是知道了菜的根本，开始往原始上认知了。也就是说现在的我对菜品的理解是每道菜都是入口的，每道菜都有自己原始的味道，只有把菜的原始味道烹饪出来才是最好的。以前做菜还喜欢添加各种调料来使菜品的味道丰富，现在做菜想的是如何用简单的调料把菜品本来的味道激发出来，菜只有吃出本味才是最好的。

通过对菜档的管理发现一件事，那就是一家餐馆卖钱的地方有两大块，一个是菜品，一个是酒水。最卖钱的是菜品。菜品撑起整个餐馆营业额的百分之八十。既然菜品是最卖钱的，那就把最卖钱的以最好的形式展示在客人眼前，这也是摆档的必要性。以前客人到饭店吃饭都是拿着菜谱点菜，有菜名有照片，客人看着也很直接，但毕竟只是图片，没有立体感。在菜档点菜就不一样，每道菜直接摆在那，菜品用什么原料做的客人直接可以看到，很直观，给客人的感受就是清晰明了，一目了然，不会被糊弄。看菜品里的原料是自己喜欢吃的，就点一盘，不是自己喜欢吃的就不点，去看下一道菜。这个是在菜谱上显示不出来的，也是菜档点菜的优越性。

通过在火凤凰对菜档的管理，才有了小酒馆半开放式厨房的设计理念。

事实证明这个设计理念是成功的。把菜档和半开放式厨房有机的结合在一起，客人在菜档直接看着摆出的菜品点菜，同时还可以看到厨房如何操作，有一种吃着放心的感觉。

既然是开放式厨房，那么厨房师傅如何操作客人是可以直接看到的，所以对厨房人员的个人卫生和环境卫生要求非常高，也就是厨房必须干净，卫生达到标准才行。在厨房干活的人必须干净立正，每个人身上的工作服不能油脂麻花的，每天都得洗工作服，保持工作服穿在身上干净，没有油点。同时个人仪容仪表必须合格，男的不能留长发，女的不能染头发、涂指甲油等等，必须戴工作帽，厨房内不许吸烟，垃圾桶必须带盖，每个人的操作台时刻保持干净卫生。

客人在菜档点菜的时候看到一个这样干净的厨房吃饭也放心，这也是小酒馆一开业就吸引人的原因。

以后这种半开放式的厨房是个趋势，也是发展的必然。

通过小酒馆的成功看到另外一个模式。熏味和饺子是小酒馆的特色，以熏味为主，叫熏味小酒馆。如果以饺子为主熏味为辅，也可以叫饺子小酒馆，只不过名称不同而已。

饺子小酒馆也是这个模式经营，生命力和受众群体更大一些，更能赚钱。

以后自己开店，就开个饺子小酒馆，店名就叫年初一，一定行。

即使现在不开店，也先把“年初一”这三个字注册了，为以后开店打基础。

在火凤凰认识了姜姐，这个姐姐得处，是值得交的朋友。姜姐别看是个女人，做起事来比男人还有魄力。她还有一点叫人佩服，那就是做人讲究。在阜新认识的这些人里，包括老板、陈刚、厨师长、谢秀芬，要讲做人还是姜姐第一，为人豪爽讲义气，东北话说那叫“讲究”。

没想到的是在火凤凰碰到了雅茹嫂子，是巧合，也是命运安排，通过她和雅茹有了联系，知道了雅茹的情况，也有了离开前的见面。

在阜新工作这一年来一直想着雅茹，但是告诉自己不能和她有感情上的交集，她已为人妻，我已为人夫。过去的爱恋已经成为美好的回忆，摆在眼前的是实实在在的生活。

生活很美好，但是它不允许有差错，尤其是道德上的。

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