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第21章 齐聚一堂 共话桑梓情(第3页)

食材:羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉等。

做法:

1、羊肉洗净,切成块,放入锅中加水烧开,焯水去腥,捞出沥干水分。

2、白萝卜洗净,切成块。葱姜切末备用。

3、锅中加入适量油,放入葱姜末爆香,加入羊肉块煸炒至表面微黄。

4、加入料酒、适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时。

5、加入白萝卜块,继续炖煮约30分钟,至羊肉和萝卜软烂入味。

6、加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可。

七、碧螺虾仁

食材:虾仁、碧螺春茶、蛋清、盐、淀粉、料酒等。

做法:

1、虾仁洗净,用干净的纱布吸干水分,放入碗中,加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。

2、碧螺春茶用温水泡开,取茶叶备用。

3、炒锅烧热,倒入适量油,烧至四成热时,放入虾仁滑炒至变色,捞出沥油。

4、锅中留少许底油,放入茶叶翻炒几下,加入虾仁翻炒均匀,加盐调味即可。

八、莼菜汤

食材:莼菜、火腿丝、鸡蛋、盐、鸡精、香油等。

做法:

1、莼菜洗净,火腿切丝,鸡蛋打散备用。

2、锅中加入适量清水,烧开后放入莼菜和火腿丝煮约2分钟。

3、慢慢倒入鸡蛋液,搅拌均匀。

4、加盐、鸡精调味,淋入香油即可。

郭子做的三道菜:

一、干煸豆角

主料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料:油4汤匙、盐13汤匙、鸡粉12汤匙、酱油2汤匙

烹制工艺:

1.豆角去头尾,撕去老筋,切成约4厘米长的段。

2.干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成花条,切成花片。

3.烧热1汤匙油,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。

4.烧热3汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5.倒入煸好的豆角,与锅内食材一同拌炒2分钟。

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