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第117章 简单的下午茶(第2页)

至于为什么不煮开,那是因为煮开后,奶皮就直接形成了,而且会变皱,外观不佳。

接下来就需要等它晾凉,待在表面形成奶皮后,才能继续操作。

乘着这会的功夫,林烨取出之前剥下的那半身铁鳞鲩鱼皮,简单的清洗了一下后,林烨将它切成了三指宽左右的菱形块,之所以切这么大块,那是因为鱼皮一炸会缩的,太小了反而不行。

切好后,这些鱼皮装了满满的一大碗,然后林烨开始加入姜丝,盐,少量的酱油和糖,搅拌均匀,放在一旁腌制入味。

这个时候牛奶已经有奶皮了,林烨便拿了一把小刀出来,沿着碗壁,在奶皮上划了一圈,然后将里面的牛奶都倒了出来。

倒的时候林烨很是小心,因为要将奶皮留在碗底。

三碗都弄好后,林烨取了三个鸡蛋,只取蛋清,这个其实也很容易,将鸡蛋打入碗中之后,用空矿泉水瓶对准蛋黄,轻轻一吸就行了。

当然林烨现在中级厨艺傍身,自然用不上这办法,他很轻易的就取出了蛋清。

然后林烨在蛋清中加入糖,之后用筷子将蛋清打散,加入到了牛奶里面。

搅拌均匀之后,林烨将牛奶再次注入到,装着奶皮的三个碗中,让奶皮浮在表面。

最后蒙上薄膜,上锅蒸就可以了,有个5~10分钟就可以了。

很快10分钟就过去了,林烨取出三碗双皮奶,放到了变成九江湾形态的菜刀上,九江湾这种菜刀面积比较大,这样三碗都可以放上去,然后自然是要冰镇了。

等待的时间,林烨也没闲着,在刚刚的用剩的蛋黄中,再打入了几个鸡蛋,然后搅拌均匀。

这时林烨将蒸锅再次变成炒锅,加入宽油,加热到七成热的时候,林烨便开始夹起鱼皮,挂一层蛋液,然后就落入油锅去炸。

因为没有淀粉的缘故,林烨这次炸鱼皮的挂浆用的是纯蛋液,所以炸的时候,需要格外的小心。

没有淀粉层的保护,鱼皮很容易就会被炸糊的,这很考验林烨掌握火候的功夫。

好在刚刚美食推广等级提升的时候,林烨抽到了中级厨艺,这让林烨炸制鱼皮变得更加的从容。

一大碗的鱼皮并不算很多,也就十多分钟的样子,林烨就完成了全部的炸制,对半装在了两个碗里。

然后林烨在其中一份炸鱼皮中加入了火烈粉,简单的晃了晃,就完工了。

可惜没有椒盐,要不然味道应该会更好一些。

弄完这些后,林烨又再煮了一壶的草籽茶,到此一份零食,一份甜品和一份饮品都做好了,林烨简单的下午茶就完成了。

剩下的就是享用了,不过这个时候,林烨自然不会忘了乔丰和琦琦的,于是便去乔丰的房间叫他们过来。

是的,林烨这会并没有带着食物过去,因为在他看来的话,下午茶什么的,在屋外小院子什么的,吃起来那才是更有感觉的。

嗯,虽然这说起来,好像有点小资,有点装逼的样子,但这架不住林烨就喜欢这样。

不影响其他人的情况下,自己过的开心就好了。

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