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就在宋瑾拿鸡撒气的空档,春云在一边喊道:“姐姐,鹅好了。”
有人提醒:“在这可别叫姐姐,你得叫掌柜的。”
春云嘻笑着改口:“掌柜的,文掌柜的......”
宋瑾嘴角勾起笑意,说不清是被春云逗的想笑,还是这身份的转变令她高兴,总之哪样都是有意思的。
掀开锅盖,那股浓郁的酱香越发厚重起来,宋瑾将鹅抓出来,用笊篱滤出锅里的各种香料,同时吩咐春云:
“用大火。”
“好。”
锅里的酱汤用大火收了,变成浓郁的酱汁,宋瑾再一次抓起鹅放到锅上,用锅铲一层一层地淋到鹅身上。
宋瑾淋了数遍,这才把鹅放到一边晾凉,等人来了上桌再切。
处理完了鹅,便是去准备白切鸡的蘸料。
这蘸料与以往在苏州见过的都不一样,所以宋瑾要亲自来。
一大截去皮生姜,用刀头一点一点地拍成蒜茸,拍的时候带着往外拉的力,一来把姜拍烂,二来去除老姜里头的姜丝,吃起来口感更好。
拍过的姜茸再细切一回,小葱也切成葱末,二者混在一起,加上盐,浇上热油后搅拌均匀,一道经典的白切鸡蘸料也就准备好了。
宋瑾备好了两道主菜,剩下的部分等客人来了再烧也来得及,至于苏州常见菜式就交给两个婆子。她在把苦瓜丢进瓦罐里后,放下下厨房里的工作,暂时往前头去看了一眼。
她在后头忙得不晓得时辰,出来一看方才发现店内已经坐了好些客人,饭菜都叫婆子们准备的,她并没有分心,因此也不知道这里的事情。
宋瑾掐算着时辰,估摸着这人不会太晚来,毕竟要宵禁的,最多再有两个时辰也就该出现了。
前面小二招呼得体,阿荣算账清晰,她便再次回了后厨去处理自己的菜去了。
鳝段切好,用团粉捏过再清洗干净;豌豆夹撕去筋条,鲈鱼切好,姜丝葱丝辣椒丝,统统备好,此刻再看自己的准备工作,差不多了。
做完了这些,宋瑾才真正静下来,默默等着那位贵客登场。
等到日头开始偏斜,宋瑾听见前头声量忽然大了起来,猜是客人到了,赶忙迎了出去。
一到前头,果不其然,四五顶轿子停在食鼎楼门前,为首的那顶轿子比旁的轿子宽大一些,就连轿夫都比旁人的壮硕一些。
刚一停下,一位青衣俊童上前掀了玉色轿帘,里头的人弯腰下轿。
待宋瑾看清那人,好家伙,银子!
来人一身青莲缎地如意窠纹的交领直身衣,头戴忠静冠,腰系绦带,连接处一块白玉螭型勾,脚踩石青缎靴。
宋瑾猜那玉绦勾一定值不少银子,不过比勾子更惹人注目的是那张脸和那圆润的身材。
大圆眼,鼓囊脸,一双厚唇粉嘟嘟,肉手上抓着一把洒金扇,此刻正撒开扇面懒懒摇着。肚皮微挺,显然是要比双脚先入店门。
“柴大官人,里面请。”
小二热情地上前招呼,宋瑾也不敢怠慢,上前拱手作揖:“柴大官人,楼上请。”
那圆嘟嘟的柴大官人看了眼宋瑾,问道:“你就是这食鼎楼的掌柜?”
“正是在下。”
两人说话间,那日来过的瓦松绿关公子已经上前来招呼:“正是这位文掌柜,说是会做正宗广东菜,所以带您来尝尝。”
柴大官人哼了一声:“好啊,这广东我还没去过,正不正宗我不管,好不好吃我指定清楚。”
说完一甩袖子跟着宋瑾往楼上去了。
今日的二楼特意空置了出来,鲜花水果一样不少,大明雅客喜欢的熏香倒是被宋瑾给否了。
毕竟是酒楼,又不是勾栏巷,抢了菜香就不好了,因此只摆鲜花水果。
倒是那柴大官人,似乎见惯了的样子,只扫了一眼,大约是觉得简陋了,也不说话,只跟着人到窗边的桌下坐了。
“大官人,今日是点菜,还是小店给您上菜?”
柴恒道:“就把你们擅长的菜来一席,还有酒都不能少了。”
宋瑾笑着点头应是;“那在下就去给您备菜了。”
那柴恒听完也并不理会,转头跟自己带来的几位年轻公子聊了起来。
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