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第 42 章（第2页）

米老太寡居多年，又只有这一个儿子，早年疼得厉害，这才养成了他游手好闲不乐意吃苦的娇惯性子，但是他虽然矫情怕累、好吃懒做，却也没有染上恶习，无非是闲暇时爱去钓鱼，所以皮肤常年都是黑黢黢的。

粥店原本有两个伙计，一个后厨熬粥、一个前厅上菜，因为生意一般两个人倒也忙得过来。

在盛屏教后厨伙计如何控制火势大小熬粥以后，米老太又招了两个伙计，分别去前厅和后厨帮忙。

厨房改造的过程里，米布没少挨骂，盛屏感到非常不好意思，毕竟一多半都是因她而起，看他臊眉耷眼可怜兮兮的模样，本着减少自己内心的愧疚的出发点，她又给了一道新粥菜谱。

米布见天的钓鱼，家里的饭桌上也天天有鱼，米老太每次见着了都没好脸色，他只好钓了又放生。

基于这一点在厨房改造好的当天，盛屏熬了一锅香浓嫩滑的鱼片粥，米老太吃了很满意。

盛屏道：“米老板既然爱钓鱼日后就常常去钓，能省下不少买鱼钱呢。”

米布眼睛一亮，米老太也含笑点头。

大约是受到鱼片粥的刺激，米布带盛屏去了他钓鱼的地方，是一处山拗之间溪水冲刷出来的湖泊，沿着湖泊往上，还有很多小石潭。

米布停在一处小石潭指着里面说：“你看这里面都是虾。”

盛屏蹲下仔细一看，还真是。

“既然能做鱼片粥，那能做虾仁粥吗？”难得他动了一下做生意的脑子。

“自然是可以的。”

他们往上走了一段，这样的小石潭里几乎都有虾，个头有食指粗细，对于淡水虾而言，这就不错了。

既然两家以后要共用一个店面，那么一些关系就很有必要维系了。

盛屏见米布有意做虾仁粥，索性就帮他把菜单也想好。

在之前的粥样后面，加了皮蛋瘦肉粥、鱼片粥和虾仁粥，而咸肉粥盛屏认为需要改进一下。

他们的做法是把腌制过后的五花肉（腊五花）切薄片放进白粥里煮，其他什么都不加，这显然味道不会太好，何况这粥煮的时间也不长。

盛屏告诉伙计，店里所有的肉粥在熬煮时，一律先在锅里放薄油加姜丝炝锅，然后再加水。

等到大米煮得用手一捻就碎时再加入肉，熬煮时要时不时的翻动一下，保证受热均匀也防止黏底。

出锅前再撒上一把蒜苗叶，若是没有蒜苗，韭菜也是可以的，熬煮的过程要全程小火，至少需要煮一个时辰。

豆子类的粥则需要提前一晚上把豆子泡水，这样才能把豆子熬煮透、熬出沙。

店里的小菜也太少了，除了咸鸭蛋，还要准备酱油蛋（卤蛋和和茶叶蛋的原料不够，只能多加八角和酱油焖煮，味道也不错），小菜要增加凉拌韭菜，冬天最后割下的那茬韭菜以后，如今新一茬的韭菜刚好能吃了，天冷长成的韭菜嫩，很适合凉拌，另外还有泡葱头和酸芋苗。

酸芋苗是盛屏见家里竹篱边的芋头叶子都长得很大了自己做的。

她从每一株芋头上剪下最大的那只，去叶留芋杆，用盐腌渍后，攥干水分，再加盐放进陶罐里腌制，等到第五天，酸芋杆就成了。

以前盛屏没觉得做饭做菜多有意思，但现在每做成一道，心中油然而生的成就感好似催化剂，点燃了她探索和创造的心。

米老太见盛屏一点藏私也没有，真全心全意的拿出自己的秘方来帮他们开好自家的粥铺，待她也是越来越和蔼，只是有些账还是要算明白的。

“泡葱头和酸芋苗，一罐三十文。”

盛屏同意，辛苦做的东西总要有回报才是，“不过这两样东西不能长久供应。”

米老太也知道，这都是季节性的蔬菜，“不要紧。”

盛屏想到最近大蒜要收获了，倒是可以多做一点泡大蒜和醋酸，可惜没有白糖或者冰糖，不然糖蒜也能做了。

她到底还是遗憾不能自制这两样东西。

粥店的改造整顿已经完成了，他们自己那部分的改造也到了尾声，先把之前做的两个大缸搬进厨房，后面生意好起来了，再去订做新缸。

江山青带上了自己的铺盖卷在后院里住下，另一间房用来放鸽子。

烤乳鸽要新鲜现杀现做，前一天上午把鸽子送去镇上，等到下午店里关门了，再行处理，先要抹料腌制，放在房间里，到早上鸡叫的时候再生火入缸烤，这样才能保证新鲜和味道。

竹林养鸽的事彻底的交给了王青，送鸽去镇上的事交给了盛屏和王秋云。

她们上午送鸽，中午店铺开门帮忙上菜、收银，江山青就在后厨忙，为了方便，盛屏买了一头骡子。

这倒比牛车好控制了，但是到底比不上马车，盛屏计划等店开起来了，挣到的第一笔钱她就用来买马车。

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