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第218章 这个你也不能吃(第2页)

接下来,就是把切好的猪蹄清洗干净,锅里的水倒掉,换上干净的水。

水烧开3分钟左右,放入一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。

注意:猪蹄要买猪前蹄,肉多筋多,后蹄则是骨头较粗大,显得肉少。

把锅洗干净,倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色。大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。

倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。

因为要准备36桌,我买了9只猪蹄,每只可以拆分成4碗。

放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪蹄的热水。

这里就是半锅水了,烧开后转小火。炖煮约一个小时,煮至用筷子可轻易戳透猪蹄的表皮为佳。

土豆已经准备好,放进去小火慢炖。

将杰西切好的茄子块中,撒入适量食用盐。将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分钟即可。这一步的目的很简单,就是将它的水分控出。

现在可以休息半个小时,剩下的红烧牛腩,红烧鸡块,红烧肉,红烧羊肉都不用绰水的。

贾斯汀已经被王雪儿打下了桌,100美刀输完了。王雪儿嘴角上扬,带着大仇得报的笑容。

现在在桌上打牌的是威尔,凯特琳,王雪儿。凯琳娜负责记录,贾斯汀在边上磕着瓜子看,莉亚则在王雪儿边上坐着。

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伊娜在倒小吃,时不时往嘴里塞点吃的。杰西站在边上看他们打扑克牌,这个看一下,那个看一下。

他这样也没事,只要不把牌说出来就行了。

随着“叮”的一声,第一锅饭煮好了。我把米饭倒进不锈钢桶,盖上盖子。洗干净米,准备煮下一锅。

时间来到4点10分,我揭开锅盖,红烧猪蹄应该快好了。

这时候锅里的水很少了,转大火收汁至汤汁粘稠即可。

猪蹄红亮软糯,汤汁浓稠,撒上正经葱花,色香味俱全。

夹起一块试试味道,猪蹄特别的香糯,入口即化。一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,满口生香美味无比。

整个窝棚里,都弥漫着猪蹄的香味,杰西都忍不住咽口水。我对他说:“这个你不能吃哦。”

杰西郁闷不已,这也太香了!要是能吃上一口,那就好啦。

我把猪蹄铲进碗里,将它们摆在保温车里保温。

现在开始制作红烧鸡爪。鸡爪已经绰过水了,锅里倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖。

开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时,放入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。

然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过鸡爪即可。

放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶。再倒入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。

20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁。等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。

再撒上切好的正经葱花,鸡爪色泽红亮,香浓入味。吃一个,嗯!鸡爪美味又好吃。

把鸡爪装起来保温,现在第三锅米饭已经在煮了,我准备炒红烧羊肉。

配菜切好,青椒,洋葱,大蒜,姜丝。

羊肉清洗干净,起锅烧水,冷水下锅。把羊肉放进去,加入一些姜丝,一勺料酒去腥味。

捞干净浮沫,再煮4分钟。捞起沥干水,起锅烧油,放一把冰糖粒。

小火烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色,转大火,把沥干水份的羊肉放进去。

炒3分钟左右,羊肉上色了,下切好的姜丝、洋葱片,大蒜,继续翻炒至发黄。

超神,王者之镜  美人棺  至道孤独  吃我绝户:小渔女她又穷又凶  末世了,恋爱系统才降临  超时空交易,开局交易一吨黄金  长青仙尊  被甩后,我和前女友阿姨领证了!  大唐策士布衣的登天路  翻过灵魂山  发财从掠夺三国的文物开始  宝可梦:橘子联盟崛起  明朝江湖:武学堂仗剑行侠  救命,我不要在快穿界打工  僵尸:人在任家镇,师兄林凤娇  源初混沌:灵尊  灾后重建:我靠异能吃喝不愁  全民求生:超级天赋一带三  出狱后,我被系统绑架了!  合约关系,大小姐想假戏真做!  

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