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第93章 芭田与爸爸谈大酒店经营（第1页）

芭田就怕爸爸不吭声，只要爸爸肯出声，他就能知道爸爸思考深度和思想观念状态，就能有意无意地加以指导。芭岭的意思很明显，认为芭田大酒店不要注意这个问题，芭田对爸爸说：“民众引人气，官商供财利，这个问题在我们芭田大酒店早已经开始了。我们大酒店投资的设施和布局，有一大半是用在民众消费上面的，即在一楼二楼，但是真正的利润，却是整个酒店的14都不到。因为他们点的菜品都是低利润的。那为什么，我们酒店在管理上却乐此不疲呢！关键的一个问题上，就是一个酒店，它需要有一定的人气，是非常重要的，没有人气就缺乏灵气的。而人气最终形成名气，这就是大酒店的灵魂所在。”

芭岭使劲地骑了两下车，跟上了儿子，便说：“说的也是，大酒店开张这半个月，可谓人山人海，原来一二楼64桌餐位，利润还不到14呀？！真的是白累了。”

芭田回答说：“是呀，大部分利润是三楼造出来的。我们大酒店也不能因此而不做民众的生意，而专做官商的生意。如果是专做官商生意的，按照书上和网络上的说法，那就不是叫酒店，而叫会所了。我们百山县这里是落后的经济地区，会所一时还形不成，只能以酒店的形式存在的。我们在建百山县芭田大酒店的时候，就是以酒店为定位和目标的。所以我们必须花大力气，来专门用于取乐民众，以实现招引与拉动这个酒店的人气和名气，最终的目标是招引官商来消费，引领上流社会的入驻酒店，对整个酒店地位和利润的拉升是极其重要的。”

芭岭感悟地说：“原来我们大酒店有1-3楼，用去两楼来搞民众的生意。而真正赚钱的是在3楼。”

芭田开心地说：“比如说，我们大酒店的一楼，一个区8个桌子。每桌消费五六百块。一个晚上呢也就四五千块的消费总额。消费的都是低价位的，低利润的。而三楼呢，一个房间就一个晚上下来，就是四五千上万元，走的都是高端路线，因此利润都是很高的。这也是我为什么在装修酒店的时候，会尽力打造三楼的高雅区，以彰显消费的档次和身份。官商他们吃的是钱，吃的是身份，吃的是名气，吃的是地位。”

芭岭也开心地说：难怪我在看一本管理书上，说了一些怪理论，当时我真的接受不了。我记得它是这么说的：为了追逐许些虚名，为了能够从中捞到更大的利益，官商们不惜大把大把地烧钱，而且酒店方面也不遗余力地大力的宣传吹捧，以满足这种心理的需求和他们在暗地里对利润和权力的拼命角逐与疯狂杀戮。而这样的名权利交易，角逐和杀戮，它需要一个高雅的场所。虽然更残酷的杀戮大多的要在酒店之外进行。民众吃的大都是风味小吃，他们吃的是风情，吃的是心里畅快。稍有点收入，他们就大块吃鱼大块吃肉，以满足心里的一种欲壑填填。说真的，我很讨厌这段话！”

芭田开玩笑地说：“爸爸，你既然讨厌这段，怎么还把它给背下来了？！”

芭岭笑笑地说：“爸爸不是为了在那几个叔叔面前可以吹大牛而准备的。”

芭田认真地说：“爸，那些话，说得太赤裸裸了，但是的确存在这种情况。一个酒店经营的方法是不一样的，经营的环境也是不同的。需要根据消费者的性质，进行布置、设置和安排。民众需要的是有一个地方，让他们有酒一醉。官商与上流社会，也同样的需要有一个地方，可以实现某种程度的交易。民众消费会兴起风浪，但是他们是在风浪的底部。官商消费也同样会兴起风浪，但是他们是在风浪的顶尖。这就是酒店消费的基本结构。所以作为酒店经营者，都是想尽办法，在环境的档次，菜艺的档次，酒肉的档次，甚至服务员的档次上面大做文章。而档次就是利润。”

芭岭忽然抢着说：“我们酒店的客源开发部门，你好像安排的挺讲究的，一个个似乎都有很强的工作力量，拉到了不少的官商生意。”

芭田自信满满地说：“其实，民众要一醉，官商要交易，酒店要利润，这成了大酒店的三位一体的状态。所以，我对大酒店的厨房也进行了改革：1-3楼，我设立了3个不同的厨房，做出来不同的酒菜，以满足不同需求。在酒菜的价位上，努力与客源的钱袋子相一致。价位高了等于在赶人，价位低了也同样是在赶人。高了消费不起，低了档次不够。所以呀，商品价格是一个经济杠杆。合理定价，是一个很深的学问。”

一路父子说着说着，他们来到了城南了。

林坡花和牛得瑟已经来了，他们已经在这城外先了半天的地盘，似乎已经选定了。林坡花一见芭田父子来了，便主动迎了上来，大声说：“老板好！我先说两件事好不好？”

芭岭先看了一下芭田，意思说：你自己说吧。于是便回答说：“林大娘，你说吧。”

林坡花是个实在，没有花花肠子，开门见山地说：“第一，村里的母猪，牛老板已经全买下了，总共只有25头，我儿子和媳妇说，他们就不来种猪场了，已经在牛老板那边报名了，所以就我妈和我夫妇3人来种猪场。第二，种猪场我就选在前面那个山头的半坡上，那边坡平草多，利于种猪的生养。这是我的种猪场设计图，我是按照养80头母猪计算的，小老板你看看。”

芭田笑笑地对说林坡花说：“林大娘，以后叫我或说我，不要叫小老板娘，直接跟大多长辈一样，叫我小芭田，好不好？”

林坡花觉得小芭田很可爱，没有架子，因为她早已经感觉出来了，好像小芭田才是决策人。林坡花呵呵笑地说：“小芭田，那你看看这设计，画虽然不好看，但意思都在里面了。”

芭田看了看设计图说：“林大娘，这图是你画的？你好利害哟，意思非常明确，很好操作。第一，你的设计是一排式的猪圈，虽然这样投资会省一点，但这样喂一次猪要跑得好远，太辛苦了。所以建设设计成四合院式的，虽然有坡度，但更利于清洁卫生。第二，那些杂草比较旺盛的地方可以用东西围起来，定时把放出去跑跑，运动运动。”

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