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第32章 悟处世之道（第1页）

哎呀，吃的太饱了，小鱼姐捧着肚子，一边的大妈看着她不可思议，这个姑娘看起来这么瘦，没想到战斗力这样强，本来准备好的打包袋，差一点没用上，现在老百姓生活都比较好了，那个大肘子一般都没有人太喜欢吃，嫌太油腻。正常都是吃大桌必然能整个带走的常规，没想到这两个姑娘居然把她干掉了，

院子里太热闹了，几十张桌子摆的满满登登，送菜的师傅流水一般把烧好的大盘大碗一股脑往上送，劳驾，您别动，回头烫到您，桌上的客人本来想要站起来给上菜师傅让个位置，但是师傅赶紧制止，你不动，还好一点，就怕您胡乱走动，一不小心就容易给烫到，谢谢你老。

旁边三个老虎灶上的大锅，一个在炒，一个在炖，还有一个在蒸，乒乒乓乓就听炒勺的声音响成一片。用来放菜的无数大盘子，流水一般装满，端走。分菜的师傅，手底下那叫一个稳，一勺就是一盘子，滴水不漏，利利索索。这种工作很重要，一旦开始既不能停，也不能换人，不然影响效率。

上河村这个地方有三个菜最为出名，第一就是红烧肉，第二就是扒鸡，第三个就是酥鱼，这三个是主角，其他不能说不好吃，但是大桌菜没有这三个菜，就会让吃大桌的客人大失所望的，

红烧肉没用酱油，就是上好的五花肉，用冰糖炒出糖色，不加水，就用黄酒，小火慢慢烧出来的，糯糯的口感，没有呀的老太太都能嚼的动，小桃姐最喜欢这个。特别推荐给小鱼姐，你尝尝，包你喜欢。小鱼姐看着有点怕，推三阻四，挑了一筷子瘦的，小心翼翼的尝一下，眉头一下子就舒展开了，拿起小碗装了一碗，一口就是一块，过瘾，有点像广东的那个什么肉，比那个要糯，一点都不腻，刚才还说吃饱了，现在又来一碗，大妈嘀嘀咕咕的有点想骂人，还出国留学回来的，大概是留洋到大沙漠的哪个国家去了吧，吃不到什么好东西，回国过来才拼命吃。

第二个主角马上来了，扒鸡选用的是仔鸡，鸡太老不行，要的就是肉嫩，过油一炸，放在大碗里一蒸，入味以后，把大碗扣在盘子里，端上来一揭开，浓香扑鼻，趴在碗里的蒸鸡就用手把鸡腿一拉，骨肉分离，鲜嫩可口，这是一个大家伙都爱吃的，不论大人小孩，没有不喜欢的。

第三个就是酥鱼，酥鱼也是比较麻烦的一种做法，鱼肉是家常食材中地位很高的一种肉类，因为鱼比较便宜，而且营养丰富，即便天天吃也不会觉得腻，小桃姐姥姥家就是如此，鱼肉的做法也多，小桃姐最爱吃的是炸酥鱼。

用一个手指左右长度的鱼，经过油炸风干后，再用来做菜，或者直接撒点椒盐粉直接吃，口感又香又脆，吃完还想吃，一个人能吃完一大碗，因为实在是太美味了！

但是炸酥鱼非常需要技巧，一般人是很难做出来好吃的炸酥鱼的，就比如一个最简单的小技巧：炸酥鱼时，有人裹蛋液有人裹面粉，到底哪个才是对的呢？其实都不对。里头有个小技巧，是王大厨不告诉别人的一个秘密。

王大厨教小桃姐这样做，原来炸酥鱼想要炸得通透，吃起来口感更加香脆，就应该用鸡蛋清加白醋混匀，加少许淀粉，这样给鱼肉裹上一层薄薄的糊，就很容易将鱼肉炸透，炸出来味道也更香。学完才知道，原来王大厨还有这样的小妙招，难怪他做出来的炸酥鱼香嫩酥脆！

蛋清加白醋再加淀粉，这样的蛋清糊给小鱼裹上后，炸出来不会油腻，但又能起到隔离热油的作用，防止炸焦，还能让酥鱼炸得更通透，难怪王大厨做出来的炸酥鱼，总是比我们自己家做的酥鱼更加香嫩酥脆！

烟火人间，风味长存。烹调美食的关键在于火候，做人做事亦然。火候的精准把握，来自对传统技艺的敬畏和匠心传承。

人因食物而聚，美食不仅仅是口腹之欲的享受，更有着文化传承和人们情感的表达，蕴藏着治愈心灵的力量。探美食、觅温情，品乡间小调，悟处世之道，在平凡岁月中收获安宁和幸福。

这个时候，一个小伙子匆匆赶来，大伯伯，电影队来了，

众人一听，大部分都停下了筷子，回头看着来人，兴奋不已。其实现在不是以前，电影不是什么稀罕物，家家都有电视机，手机，电脑，想看什么不可以，但是大家都有个看大屏幕的情节，看着大屏幕，总是让人能勾起儿时记忆，小孩子不要说，喜欢的是这个人多热闹的氛围，众人七嘴八舌的问那个小伙子，今天放什么电影啊。

小伙子最高兴，今天放的是大话西游，周星星的片子，老年人没有看过，但是西游记知道，孙悟空吗，是大闹天宫吧。

小伙子一愣，也对，也算是有这个情节，想一想，还是说，主要是铁扇公主，牛魔王，白骨精。

一堆人七嘴八舌，白骨精好看，那个演白骨精的女孩子漂亮，我小时候最喜欢白骨精了。

我喜欢孙悟空，那个小小龄童，棒子耍的真厉害。

小鱼姐在一边笑的乱歪，这是一回事吗。

大舅舅赶紧安排，给那个电影队，加几个菜。这个老宋怎么现在才来，早一点，刚好能赶上开席。小伙子擦擦汗，他们的事情多，下河村还有一场呢，他们两班人都忙不过来。

大舅舅大笑一声，什么忙不过来，就是想加钱罢了。

几个人七嘴八舌把放电影的老宋咒骂几句，

老宋不是个东西，

上次我家摆酒他一声不吭，说好过来到最后也没有过来。搞得我手忙脚乱，好在张家寨的小计帮忙过来了，不然我可要丢大人了。

上次我也是，说好了八百六，最后他非说我耽误他时间了，非要加二十块钱，让人心里不舒服。

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