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能够为了自己付出如此之多的心血,张老此刻感动得都不知道该说什么好了。
“是的,正好有位朋友在那边见识到了一种神奇糌粑的做法,所以我就过去学习了一下,您也知道我是厨师嘛,对于新奇的东西总是会很感兴趣的。
这去了之后发现果然是收获很大,他们家的这种糌粑做法很独特,自从上次听了您的讲述之后,我也进行了一些印证。
后面我推导出来果然是跟当年的场景是一样的,我说给您听听啊!
这糌粑啊是需要先用雪水来淘洗,然后再用热水来进行清洗一次,加热了之后将它装进袋子里面进行恒温发酵一个晚上。
所以您说他们家一晚上都有动静儿,应该就是在做这件事情,这发酵了一晚上的糌粑会有一股浓郁的酒香味儿,这青稞的香味儿已经是被完全地激发了出来。
所以再进行炒制之后,这水分全部被烘干,再进行磨制一番,就成了您现在闻到的这个味道。
所以这第一步我是已经提前完成了,那么接下来我们就开始烧水泡制酥油茶,待会儿您尝尝看,这做出来的糌粑是不是您当年尝到的那个味道?”
本来一开始跟侯会长两人商量好的计划是,先不着急告诉张老自己之前的出行,等糌粑做好了之后,他尝过没问题了再说。
不过楚云风看到张老光是凭借着这香味儿就已经这样激动了,于是也就提前说开了,这样更加有利于张老回味一下,对于糌粑的制作会更加期待的。
果然,楚云风的判断没有任何问题,张老的确是太感动了,身体都开始有些兴奋得抖动了起来,这让王淑芬老人也颇受感染,在他的后背抚摸着,让他情绪别太激动。
“好、好好好,谢谢你!”
张老的确是无法用言语来表达自己心中的感谢,于是紧紧地拉着楚云风的手,千言万语都包含在了自己的感激的眼神之中。
“那我先去烧水了!”
在张老的手上拍了两下,楚云风这才在王淑芬老人的提示下,拿起餐盒里面的那个装着雪水的水壶走进了厨房。
水很快就烧开了,当再次回来的时候,楚云风从餐盒里面将一个茶壶拿了出来,然后再将一个小盒子给打开。
“这是那边的一种很特殊的茶叶,叫做甲恩茶,是“俄色”树的树叶做成的,这也是制作这道独特糌粑所用到的特殊食材。
之前我试过用边茶,也就是那种老式的砖茶,但是无论是味道还是口感都不如这个甲恩茶,所以我推测当年那家人喝的应该就是这种茶叶。
因为当年条件有限,当地人很少能够喝得起边茶,所以他们都是在七八月份采摘这种树叶在自己制作茶叶。”
楚云风一边说一边将茶水给泡好,这烧开了的雪水一浸泡了下去之后,顿时便看到一抹浓郁的茶色瞬间就上来了。
整个屋子都被这股子浓郁的茶香给围绕着,张老一开始闻着这茶香微微愣了一下,不过很快他就欣喜地笑了起来:“是、是这个味儿、就是这个味儿……”
眼看着张老开心得像个孩子一样,楚云风跟侯会长两人对视了一眼,都看出了彼此心中的那抹舒心,这是有了一种如释重负的感觉。
幸不辱命啊!
很快,楚云风开始在桌上摆放了四个碗,将青稞面放了一些进去,随后便开始打开另外的三个餐盒,将里面已经提前处理好了的野菜给取了出来。
这个季节当然是没有了新鲜的野菜了,不过即便是干的,经过楚云风的处理,也至少稍稍比新鲜的差一些。
味道和口感还是没得说的,将这些野菜给全部切碎了之后,加了一点儿放进了碗里。
随后又陆续加入了一点儿特制的酥油放进了茶壶之中,顿时一股浓香的酥油茶的香味儿扑鼻而来,这让张老显得更加激动了几分。
最关键的一步来了,这特制的奶渣放了一些进入碗里,随后楚云风便做出了一个邀请的动作。
“张老,我给您倒酥油,您自己来揉糌粑怎么样?”
其实楚云风早就看出张老想要自己动手了,所以这一提议之下,立刻获得了张老的点头:“好好好,我自己来!”
随着酥油茶的倒入,一股特异的混合浓香味道在整个房间升腾了起来,很是让人忍不住想要立刻品尝到这个香浓无比的糌粑。
张老在洗手之后,用手一点儿一点儿地进行搅拌,随着青稞面吸收的水份越来越多,吸饱了水份的青稞面渐渐地开始成型了。
在不断地揉捏了几下之后,大家都能够看到张老脸上逐步显现出一股狂喜的神情,不断地点头表明了他心中的欣喜雀跃。
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