趣乐读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第77章 名师指点感谢星辰依然在上铁甲的盟主打赏(第1页)

有名师指点,秦淮感觉他的吊汤技术一日千里。

当然,仅仅在第1日觉得前进千里。

第2日又退回了九百里。

但名师就是名师。

和郑达的抽象派教学与瞧不起99%白案厨师的天赋的挑剔相比,黄胜利的教学方式明显是鼓励性的。

可能是多年授徒磨练了他的脾气,也可能是因为风湿和腰病的原因已经不怎么在一线工作,开始欢度退休生活所以看什么都看得很开,就算秦淮一日千里然后又退回去,黄胜利也能找到鼓励的点。

“很好呀,小秦不要气馁。”

“虽然你今天的牛肉汤明显不如昨日,但是这更能说明问题。你现在仔细想想,为什么一模一样的操作,昨天的牛肉汤看起来一切良好,今天的牛肉汤却糟糕的如此明显?”黄胜利坐着,悠哉悠哉地喝着茶,问。

从他的镜头那边,能够明显看到他坐在厨房靠门的角落,凉快,同时能掌控全局。身边还支了张小桌子,上面放着泡好的茶和一些他爱吃的吃食,其中一碟鲜肉月饼明显是郑思源做的。

黄胜利开的黄记酒楼在姑苏非常有名气,秦淮在网上稍稍搜索了一下,好评如潮,无论是点评网站上的排名分数还是各大软件的分享占比都是一骑绝尘,能看出来,基本上没怎么刷,全靠实力。

因为今年的差评明显比之前多了很多。不少人都评价酒楼的味道不如从前,没有网上吹的那么厉害。

虽然也有热心老客在下面解释,是因为主厨黄师傅年纪大了,身体不太好,现在掌勺的是他的大徒弟厨艺还没有练到家,但大名鼎鼎的黄记酒楼今年开始正在走下坡路还是很明显的。

秦淮看到网上的风评的时候,还有些为黄胜利担心,毕竟自家产业开始走下坡路,任谁的心情都不会太好。他甚至还想过要不要减少询问黄胜利的时间,免得烦他。

然后秦淮就会发现他错了,黄胜利根本不在乎。

他每天乐呵呵地指挥徒弟搬张椅子往后厨门口一坐,一边现场指导厨房里的徒弟们干这干那,看他们有没有出差错,有没有偷懒,一边视频连线秦淮指导他煮汤,指点得不亦乐乎。

秦淮甚至听到黄胜利的一个徒弟在他看不见的地方小声嘀咕:“视频里那个是师父的关门弟子吗?之前不是说好了我才是关门弟子吗?”

对此秦淮只能得出一个结论——黄胜利真的很爱当师父。

他能坚持当这么多年师父,收这么多徒弟,从不厌倦也不嫌弃徒弟天赋没有那么好,手艺没有学到精髓,甚至在他隐隐要准备退休的过渡期都有点接不住他的班也不生气,整天乐呵呵的往厨房一坐,全靠他爱教人。

黄胜利要是不当厨师,当老师,估计也是一个桃李满天下的名师。

名师教学还在继续。

面对黄胜利的问题,秦淮认真思考了一下,答:“我感觉,今天的牛肉切起来好像和昨天的不太一样。”

“也有可能是我没有切好?”

黄胜利点点头:“我就说了,小秦你其实很有天赋,只不过之前一直没有人教。你看,我一问你就发现了你今天这锅牛肉汤没有煮好的最大原因,你对牛肉这个食材不够熟悉。”

“当然水平不够也是一个很大的原因,但提升总是有一个过程的嘛。”

“你有没有发现,今天的牛肉明显要比昨天新鲜很多。没错,牛肉汤的制作过程是将牛肉清洗切块,浸泡去除血水,然后冷水下锅焯水再炖。”

“但是面对不同状态的食材,是要稍稍改变一些处理方法的。”

“就像你平时揉面一样,我记得你和我说过你之前在你们家早餐店卖早餐的时候,早上起不来,所以都是前一天晚上把面揉好。但是现在你早上起的稍微早一点,并且食堂营业时间没有那么早,所以可以早上起来之后现揉现做。”

“你自己肯定清楚,这两种不同的备菜方式做同样的包子过程肯定也需要稍稍调整。当然,提前把面揉好,包出来的包子肯定没有现做的好吃。”

“我们红案也是这样的,做菜不能硬套公式,不能背了一个方法就什么情况都往这个方法里套。你在技术本来就不够成熟的情况下,还硬套公式,失败的概率就会很大。”

“我这里有一个针对各类食材该怎么处理,不同情况该怎么应对的文档,我现在发给你。”

“你今天有时间好好研究一下,明天再煮牛肉汤,我们看看明天的情况如何。”

四合院:盖世无双何雨柱  安之有悔  扯证后,发现搞错闪婚对象  暗恋七年成苦果,我决定放手  我救莲花也救我  缘起山海:拐个狐狸当男友  宗门签到千年,我举世无敌  穿越农家心不慌,我靠种田发家了  此时情动  张冬  女神的超级狂医  白月光冷又媚,偏执大佬夺她入怀  修真界的扛把子  让你透视去赌石,你却拿来?  叶罗丽之金辉灿漫  开局觉醒敛尸人,家人集体后悔了  银色猎者  重生开局俩白给,那我算不算单身  奉先无双  尘世迷城  

热门小说推荐
三国:我可以编辑剧本

三国:我可以编辑剧本

穿越到东汉末年,成为了伪荆州牧刘琮,此时曹操就要到达襄阳,自己马上就要落地成盒,这时刘琼的金手指到账第一次看牢狱笔记刘琮传这不是我的剧本!第二次看第三次看第n次看刘琼本纪这才是我的剧本!如果您喜欢三国我可以编辑剧本,别忘记分享给朋友...

吾弟大秦第一纨绔

吾弟大秦第一纨绔

秦王扫六合,虎视何雄哉。挥剑决浮云,诸侯尽西来。穿越为嬴政亲弟的嬴成蟜,本想在皇兄羽翼下体验下纨绔生活。从没想与嬴政争皇位,他是个惫懒性子,当皇帝哪有当皇弟来的快活?他只想当个坐看庭前花开花落,淡望天上云卷云舒的咸鱼。可当大侄子嬴扶苏被贬上郡,有性命之忧时,他坐不住了,十年来首次上朝。这一起来,就再也没坐下去。本书又名我真不想权倾天下不正经人在大秦大秦的勾栏叫楼台如果您喜欢吾弟大秦第一纨绔,别忘记分享给朋友...

给我一张复活卡

给我一张复活卡

两年时间不到,这颗星球只有一人活着!叶仁和他的同伴都在证明我们守护的意志远比你们毁灭的意志强大!如果您喜欢给我一张复活卡,别忘记分享给朋友...

顾先生请原谅

顾先生请原谅

顾家往上八代就是望族,二少顾渊泉年方二十四接掌故源集团。刚高中毕业的孤儿景元姗,傻傻的上门求抱养,转身被送进监狱。没人知道狱中发生了什么,而顾渊泉成了最冷酷无情的霸总。景元姗获得假释,面对的是景妈妈病逝,还得接手另十二个被收养的孤儿。顾渊泉现在,我养你,或者你养我。景元姗一边去,别影响我做影后。如果您喜欢顾先生请原谅,别忘记分享给朋友...

从夏洛特烦恼开始的文娱

从夏洛特烦恼开始的文娱

穿越夏洛特烦恼,成为二十五岁的袁华,成天划着渔船等待命运的追尾。游泳池边,夏洛道读书那会你就才气侧露,今天就我这身行头,即兴赋诗一首?外露,外露,我的诗都是有批判性的。没事,随便说几句。飒爽英姿雄鸡装,飞上枝头盖凤凰夏洛我打算投一个杂志社,你当主编!袁华洛哥,我想开一家电影投资公司。如果您喜欢从夏洛特烦恼开始的文娱,别忘记分享给朋友...

天命成凰

天命成凰

关于天命成凰不听话,本王会休了你!西洲顶级权贵之女云姒,为寻真爱,隐瞒身份穿下嫁楚王。王爷厌恶,下人欺凌,小妾陷害。穿越第一天,就被便宜夫君拉去给他的侧妃献血入药?谁配动她!痴女翻身,嚣张霸道,拳打白莲,脚踢人渣!冷王普信女人,你成功的引起本王注意!本王愿意再娶你一次。云姒冷眼一笑,公布身份娶我,您配吗?...

每日热搜小说推荐