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第248章 意面(第2页)

这个分数不低了,放在之前,可以说是很多人望尘莫及的分数,但是现在,94.25分也只有被淘汰的份。

兰元脸上没有丝毫意外,他早就有了心理准备,心里的失落并未表现出来。

最后一个厨师也完成了自己的面点。

这位厨师是一位来自意国的厨师,名为里奥,也是本次参赛中意国最厉害的厨师了。

他这轮制作的面点是享誉世界的意面。

时间回到一个多小时前。

里奥拿出小麦粉,开始制作意面。

意面,又被称之为意粉,由杜兰小麦制作,这种小麦是质地最坚硬的品种,其小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色。

里奥是制作意面的高手,他做的意面,顾客吃了无不称赞。

很多人是买的现成意面制作,而里奥则是自己制作意面,然后再烹饪。

他的老师交给他制作意面的配方,比外面制作的意面更加好吃,香味也更加的浓郁。

意面的制作并不容易,并且很费力气,因为杜兰小麦本身质地太硬,制作面条的难度也比较高。

但是这一切对于里奥来说,早已经是轻车熟路,很快他便制作出了一些意面。

关于意面的起源,说法不同,有的人认为意面是从古罗马起源,也有人是说,意面是经过马可波罗传入过去。

具体是什么起源,并未确定。

意面分为两个部分,一个是面条,另一个则是酱料。

意面的酱分为红酱、白酱、青酱和黑酱。

红酱是以番茄为主,制作出来酱料是红色,也是目前运用最广的酱料。

白酱是以奶油为主制作的。

青酱是以罗勒、松子为主制作的酱料,味道特殊且浓郁。

黑酱则是以墨鱼汁制作的。

里奥要做的,是红酱,这种酱料普通,但是适用的人群更广。

作为一名合格的厨师,必须要考虑的是顾客的口味。

青酱、白酱和黑酱受众要小一些。

并且,里奥最擅长制作的,也是红酱。

酱料味道的好坏,直接影响意面的味道,而这酱料的配方,也是里奥老师的不传之秘,他也是好不容易才学到的。

很快,酱料做好,里奥开始煮面。

在煮意面的时候,需要的一点是在水里要加盐,这样煮出来的意面才有味道。

捞起来之后,里奥摆了个盘,再淋上他制作的酱料。

一份意面也算是完成了。

评审阶段。

“意面,这倒是一道常见菜肴。”

“常见可不意味的普通,这意面的灵魂都在这酱料上面了。”

“这精致的摆盘,倒是让人挺有食欲的”

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