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第1部分(第3页)

“来两碗鱼丸汤!”郭伯伯兴致极高。

这鱼丸,和平日超市里买的、吃火锅时放的,都不一样,是地地道道用鱼肉捏出来的手工丸。

“把旗鱼和虱目鱼肉打碎了再捏。”阿姐在一旁做解说。仔细一看,果然,旁边放了好大一盆雪白的鱼肉,另一个盆里,是捏好的鱼丸,却没有规则形状,全是放在手掌里,使足了劲挤压出来的,咬起来却很带劲儿。

“来来来,你洗个手,也来捏一个。”阿姐好热情。

我笑着看她,摇摇头,汤却喝得一滴不剩。

再往下走,就不知不觉到了宁夏夜市。天,算是黑了,灯火照在街上,比白天还热闹。

“我从小就在这条街上吃小吃。”郭伯伯像小孩子一样喜悦。

宁夏夜市,是老台北人吃的夜市,不卖夜货,全是小吃。

“它和士林夜市不一样。最初是两岸的一些饭馆,渐渐地,聚集了卖小吃的摊位,形成了现在的夜市。”郭伯伯说。我一看,沿街两侧,果然都是上了年纪的老店。旧归旧,却依然干干净净的。

一进夜市,眼、口、鼻、耳全都缭乱了。这边是脆皮葱油饼,那边是台湾本地的石板烤肉,锅里滚着大汤圆,有两个乒乓球那么大;再往下走,有烧麻薯、大肠包小肠、烤肉串、裹着胡萝卜和白菜的润饼、鱿鱼羹、炒米粉、麻油鸡、猪肝汤、猪血糕、台南碗稞、蛋包虾仁汤、卤肉饭、花枝炒意面、鳝鱼油面、药炖排骨汤、当归羊肉汤……

许多小吃,我真是闻所未闻,但每家店都让人挪不动脚,后面的人又一拨拨地压将过来,口水已经流了一地,却不知道从哪里吃起好。

车轮饼后面,两个小姑娘正手脚麻利地往模板里倒面浆,抬头一看,红豆、奶油、芋头、芝麻、芝士、巧克力、花生、双拼……口味足足有10种,却全是现卖现做的。

这边:“来三个红豆,两个巧克力!”

那边:“两个芝士,一个双拼!”

“两个红豆,两个奶油。”郭伯伯也凑了个热闹。

我在一旁啧啧称奇:“就这么两个小姑娘,光看着就手忙脚乱了,不会记混吗?”

“不会啊。我们都是现卖现做的。”小女孩抬起头,对我嫣然一笑。

这么忙,人还有时间聊天呢。

先做好底,放进各种口味的配料,再在边缘涂上一层炼乳,盖上盖子。一个车轮饼要等五六分钟,一轮只能做30个,第一轮没有等到,又要等下一轮。我好奇:“大家怎么会如此有耐性?”

“不知道,好像就喜欢看着她们做,总觉得更好吃吧。”一位客人在一旁说。

不赶时间,多好。其他口味的不知道,但红豆味的车轮饼真是又香又甜,也不腻口。

“虱目鱼汤喝过吗?”我手上的车轮饼还没完全下肚,郭伯伯又有了新提议。在美味面前,我是从来都不会客气的。

虱目鱼,这名字听起来缺乏美感,鱼却是雪白的。而虱目鱼汤用的是肉质最鲜嫩的鱼腹做成。据说是一种近海养殖的鱼类,以台南虱目鱼最为有名,刺多,但独独鱼腹肥硕,少刺。做汤时,将鱼腹去刺,用清水煮成。

白色瓷碗,盛着白嫩的鱼肉,撒些葱花,加上作料,汤清香且带些回甜,又绝对不是糖味。夹几根姜丝,蘸着生抽,咬一口鱼肉,入口即化,十分过瘾,令人回味无穷。台湾人自己在家做鱼汤时,用汤勺刮掉鱼油,口感没有那么润滑,但一样回味无穷。

第一部分 台湾,我那一岸的家(5)

这一碗汤喝下,感觉恍然隔世,过去吃过的鱼,都似白吃了,未来还没品过的,想象不出如何能与它相媲美。竟然有些小小的伤感。接着,我被拽着出了门,心,却还没回过神。

前方的小吃,一如既往地令人目不暇接。一家摊位上写着“范太太宁夏总店”;另一家写着“60年老店”;斜对角,一个20岁出头的男孩,穿着红色的围裙,正忙着裹润饼,上面的牌子上清清楚楚地写着“三代老店”。

“在台湾的小吃街里,有很多像这样做过两代、三代的店。你看这条街上,各家都有各家的特色,所以才会有这么多丰富的选择,他们不会为了哪种好卖就随便放弃自己的传

定位-杰克·特劳特  不一样的人生  豺狼的智慧  异明  我心悠悠  兵行险招之暗杀  每一种性格都能成功  一本关于魅力的休闲读物:男人五十  做人做事会用人  中国犹太人传奇  如何经营你的大学时光(完结) 作者_马浩然  龙朝风云录  川军抗战  花帜  李开复为青年指点迷津:与未来同行  大生活  兵媚狼睿  与仓央嘉措一起修行  三十六计与管理  梦想照进现实_30位中国互联网企业家创业故事  

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