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酸梅汤（第2页）

这道菜叫包菜炒饭，顾名思义就是用包菜炒饭。

这道菜看着简单，但需要注意几点，一是包菜不能炒得太软太湿，肉汁必须和菜汁均匀混合。二是饭要入味，这个入味自然是指炒的时候要充分让肉汁和菜都让白饭吸收，做出来的炒饭才好吃。

所以她在榨猪油的时候并不着急，但翻炒包菜的时候，她等包菜颜色开始偏黄的时候就立马加入一碗白饭，用中火开始翻炒。

包菜炒饭也是很讲究的，不能光是翻炒让汤汁和饭菜融合，而是要边翻炒的时候，不时用菜铲压一压饭，听到几声“哧哧”的声音后，立马把下面的饭翻过来。如此几回，饭很快就入味了，而且菜也不至于炒的太烂太熟。

很快，一碗包菜炒饭就上桌了。此时厨房里的厨子做的菜早端了出去，他们闲着没事，便全在一旁看陆清漪做菜了。

当看见她端上来这么一碗平淡无奇的饭，全都哄堂大笑起来。

“女人就是女人，也太小家子气了。”

“她怕是以为人家孙少爷没吃过穷人家的饭菜，故意做这么一道菜吧。”

“所以说这小娘子眼界太低，不想想这段日子来了多少厨艺高超的厨子，岂是她这样的小丫头能比的。”

对于他们的嘲笑，陆清漪不发一语也不辩驳，成不成不是他们说了算而是孙少爷说了算。

不过陆清漪还是有点担心的，这个点，说不定孙少爷都吃饱了。不行，她得加快动作。

她转身掀开砂锅，酸梅汤已经算是半成了，一股酸涩气味扑面袭来，陆清漪被熏得牙关直打颤，口中生津。

“嗯，不错，用砂锅熬煮的酸梅汤就是比用锅要浓。”

她取了一块冰糖放进去，想想又抓了些桂花干放进去，好让汤闻起来香一些，再用小火焖煮个五分钟也就差不多了。

所以陆清漪打来一盆井水，这个季节的井水冰凉冻人，她把酸梅汤过滤完后，放进木盆里放凉，同时，下人已经把她要的冰块拿来了。

陆清漪拿来猪肚囊，把冰块放进去，用小锤子捶得粉碎，类似于现代的冰沙。等盆里的酸梅汤已经开始冷下来，她把冰沙全部放进去。

做完，陆清漪用汤匙舀了一勺一口，味道比她自己以前做的还要浓郁，酸甜可口带着些许稠感，加上冰沙入口即溶，冲淡了乌梅的酸涩还有甘草的苦味。

“不错。”她满意地点点头，飞快把自己做好的炒饭和酸梅汤放到端盘上。

“麻烦您跟孙少爷说，先喝一口酸梅汤再吃饭，且不可让他只喝酸梅汤不吃饭，需要搭配着，否则喝多了也伤身体。”

“好的小娘子，您大可放心。”

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