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下工之前,桂花婶带着春暖把腌制好的小黄瓜洗净,放在竹质的大簸箕里,“行了,让它们慢慢干着吧,我们明早再来。”
春暖和香环一起走的,因为她们年龄更相近些,比较有话说。
“学的怎么样,不会可以问我哦,我做的咸菜可是得过封赏呢。”香环很是骄傲。
春暖还真没想到,原来香环小姐姐也是得过封赏的人,“这么厉害啊。”
看来她还真的用心一点,香环小姐姐都能青出于蓝,她也可以哒!
春暖低头没看到香环心虚的表情,她得封赏可不是靠手艺。
那是几年前,她也像春暖一样和桂花婶学习腌制咸菜,自觉做的不差,然后赶上世子喝酒,早上胃口不好,就喝了粥吃了咸菜,老夫人就让人封赏了她们。
她得了封赏简直是难以置信,然后就是狂喜,她原来做的咸菜那么对主子的胃口啊,这可是大有前途的,可她还没开心多久,谁把世子当时的情况传出来的,原来只是赶上了而已。
不过这事都过去好几年了,春暖刚来,肯定是不知道的。
所以她才敢拿出来炫耀一下。
春暖还不知道有这么多内情,还给自己打鸡血呢。
转天一早,她继续跟着桂花婶腌制小黄瓜。
“咱们先把配料处理一下,辣椒切长丝,不用太细,这样从中间来一刀就可以了。”桂花婶切好辣椒,把辣椒装进盘子里,“还得切蒜片、姜片,姜稍微多点。”
“接下来就是最要紧的了,这咸菜好不好,就靠这个了,熬底水,在锅里加酱油、香醋,再来点白酒,加水加盐加八角花椒,还有糖,这个糖是必不可少的,外头老百姓家腌制的咸菜除了咸基本没别的味了,就是不舍得下料,之后把水烧开,不用多久就可以停火了,你把这底水盛出来,放到一边放凉。”桂花婶给春暖派了活。
“这底水不但能腌制小黄瓜,还可以腌别的,堪称万能水,你一定要记住。”桂花婶看到春暖把底水舀出来,又把锅边的水用抹布擦干,点了点头,她还记得爷爷的话,要当个好厨子就得干净,时时刻刻把灶台弄干净。
这就是厨子的脸面。
春暖这绝对是下意识的,她上辈子职业可是美食主播,成天在上万人眼皮子底下做菜,能让灶台脏兮兮的么,显然是不成的,不过做菜有时候又避免不了往外崩溅,所以做菜随手打扫卫生都快成本能了。
春暖其实是有些失望的,她以为会有些秘方呢,但是这个底水真的是不出奇,她也是会的,但是为什么腌制出来的小黄瓜味道那么好呢。
不,不,也有不一样的地方,酱油、醋是不一样,小黄瓜也足够好,所以撑起这道咸菜的不是秘方,而是府里精心酿制调料和足够脆嫩的食材。
兔皮
没有学到秘方不开心,不过春暖还是一丝不苟的开始腌制小黄瓜。
她还把工作做了统筹安排,还是原来的时间上工。
点火熬粥不耽误,在熬粥得空隙就能把几筐小黄瓜洗了抹盐,然后放一边去,就不用管了,等到快下工的时候,投洗一下更是方便,然后晾晒,转天在熬底水装罐子。
两天一茬,每回一个大罐子,还不耽误她熬粥烧火。
国公府人多食材多,这小咸菜不会就这么一样,但是光小黄瓜她就整整腌制了十五个大罐子。
然后萝卜、胡萝卜也下来了,桂花婶这次没有单对单的教春暖,而是带着小组一起做。
春暖刚开始打下手,不两天就能独立做了。
桂花婶越发觉得满意。
神情有些意动,不过转瞬又压了下去。
春暖不傻,也不会一味的死干,再累到这副小身板。
她把时间规划的好,该休息就休息。
之所以不放弃熬粥,也是因为这是她唯一的主业。
当过社会人,在单位混过的都明白一个道理,想要稳,那就是必须有价值。
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