手机浏览器扫描二维码访问
第143章 预配菜（第1页）
苏伊士公司。
何华和黄海正在介绍中餐的研发情况，黄海站在投影前面。
“苏总，我们中式快餐目前菜品有二十种，例如红烧牛肉、红烧肉、宫保鸡鸡丁等。”
“汤类有十种，例如海带排骨汤、肉饼鸡蛋汤、墨鱼排骨汤等。”
“各种其他的小菜，例如酸辣泡菜、腌辣椒、辣椒酱等。”
“我们的快餐组成模式，按照苏总您的要求与市场上的预制菜模式稍有差别。”
“我把我们的模式称呼为预配菜，一个字的差别，有很大差异。”
“前者是提前制好，到门店预热一下，到如苏总说的，吃一次可以，多吃几次就会发现少了烟火味，毕竟是已经做好很久的，只是重新热了一下。”
“而我们的预配菜，会把菜、配料、配菜、特殊料包（如辣椒、酸、甜等）都分开包装，主菜会做提前的腌制或半熟。”
“门店需要使用特制的厨具，进行四种材料混合炒制。”
“这样虽然慢几分钟，但做出来的菜与饭店现炒的菜品，有很大程度的接近。”
“而且我们四种材料的口味，都可以根据客户选择搭配，做出来的菜品会更多样，口味更稳定。”
“这种模式因为材料都提前配置好，对门店的厨师要求不高。”
“和苏伊士门店一样，只要服务员懂得基本的厨具操作即可。”
苏易听着黄海的介绍，的确是自己想要的。
记忆中很多商场里边，比较好的快餐连锁也开始使用这种模式。
中式快餐和西式快餐有很大不同，前者重在食材新鲜和现炒，后者重在食材腌制和料包。
同样是快餐，中式快餐一直在追求快。
因为中式快餐的翻座率有限，很少人过了就餐点还去中式快餐吃饭。
而西式快餐一直在追求不同口味变化，是因为西式快餐不需要追求快。
翻座率不是主要追求，因为西式快餐有类零食化饮食特性，可以拿在大街上吃，也可以在非就餐时间去吃。
所以中式快餐为了更好的翻桌，更高的收益，只能加快出餐速度，这样反而损失了中餐最基本的新鲜和现炒。
特别有一些预制菜为了追求利润和保质期的持久，使用长时间的冻肉、防腐剂、化学剂之类材料。
想到这里，苏易看了看黄海说道：
“黄总，配置模式我觉得可以，出餐慢点，我们可以多配置设备和服务人员。”
“口味不能降低，这是我们中餐最核心的。”
“主菜和配菜必须保证三天内的，我们可以多建设配送中心，多加强管理。”
“料包有效期同样是三天，减少防腐剂、化学剂。”
“使用冷链存储配送，虽然成本上升，但健康有保障。”
“做食品行业，第一是健康，第二是口味，第三是销售。”
“我们一定不能混合，前两者做好，第三做不好，我们可以不做。”
“但如果前两者做的不好，第三做好了，这种钱我们不能昧良心赚，我希望你们也是这种想法。”
何华在边上听完，连忙说道：
“苏总，您放心，中式快餐的选材与保鲜机制，完全参考苏伊士的。”
“绝对不会破坏我们苏伊士的原则。”
苏易点了点头，这点他还是相信何华的，何华对饮食有很执着的理念。
玄幻，无敌从血夜开始 天邪帝尊 打造最强家族，我的子孙无敌了 重生日记絮絮叨叨 重生1960，带着亿万食品仓库 诡剑乱天 夫君天天酸溜溜 盛妆山河 兵王之风云再起 快穿：美强惨男主是恋爱脑 重生80年：千亿首富缔造巅峰 开局甲级联赛，重组晋级LPL！ 肖镇超穿八十年代 网球：开局绑定龙马，倍增返还 我无敌，你随意 太后被恋爱脑皇帝蠢哭，修仙去了 天降神蛊：我抱着美娇娘登仙路 从前文明开始的崩坏旅途 重生之商界大亨 四合院重生从51年何雨柱开始
三国之超级霸主
关于三国之超级霸主三十世纪，首款以三国时代为背景，虚拟程度高达99999的网络游戏大变革，引发了世界性的变革。作为唯一个懂三国历史的人，苏牧开场就亮爆全场！铜雀台，他醉卧美人膝长坂坡，他单枪灭裙雄望蓬莱，他剑指东淫国征西途，他马踏多瑙河在这场变革中，他将引领游戏的步伐，成就一代帝王。...
特种女兵
林颜夕本以为只是在军营中待个两年就离开的，可她怎么也没想到，这身迷彩绿的魅力却是那么的不一样，穿上了也许就是一辈子！！读者群132044542...
卧底天工
等了好久，不知道该怎样开始。想了好久，不知道该如何结束。田十的第六本书卧底天工...
风水师秘闻
关于风水师秘闻我本该继承师父衣钵，安安心心当个算命先生，却因为一位美人...
都市圣手神医
关于都市圣手神医林天本是公司里一个小员工，因陷害而被开除，就连老天都不给脸色，让他倒霉。但无意中，林天激活祖上留下的玉佩，拥有无上医术。能起死人肉白骨，更能杀人于无形。他可拳打黑暗王者脚踢系...
一夜欢恋：霸上恶首席
关于一夜欢恋霸上恶首席这男人到底啥背景？挖地三尺竟没能把他给找出来。好在被男友求婚的幸福冲淡了心里的阴霾。生活总是要回归主题的不是？嫁给青梅竹马的男友是她从小就知道的事儿。但是为毛上天总要和她过不去？约个小会晕了，吃个西点吐了，订好的婚纱瘦了！，孕纸一测怀上了。看着男友那痛楚绝然的背影！想着母亲暴跳如雷的样子我了个去！整不了你爸还整不了你这个小恶魔？不把这小东西生出来揍一顿，怎么对的住你搞出来的恶作剧？...