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第208章 清汤（第1页）

确认无误之后，姜九天开始处理剩下的荤菜，至于其它今日要用到的菜，要么是等下天亮了之后会有人送过来，要么就是已经是放在了私房菜的厨房当中去了。

姜九天面前的是二盘鸡胸肉和二盘猪里脊肉和一盘牛里脊肉，接下来他要做的就是，这这两样肉处理了。

姜九天取出其中一盆当中的鸡肉，不管是鸡胸肉还是猪牛的里脊肉，这些可都是新鲜的食材，根本不可可能是冻货，这都是姜九天严格把关的，这些肉都是进行过精修过的，油、黏膜等等自然都是全部去除干净了，不能留下一点的。

将鸡肉放在菜板之上，然后姜九天先用刀背将鸡胸肉捶打，之后在用刀刃剁碎成泥。

姜九天并未选择用破壁机，不是没有，这东西私房菜内不仅有，还有好几台破壁机。

比如生熟分开的破壁机，以及荤素分开的破壁机，虽然都没有用过，但标签还是已经贴好了的，甚至一些还贴有某些食材专用的破壁机。

整个厨房内的设备更是齐全，基本上是集合的蒸煮焖烤炸炒等等。

虽然说现在不在厨房，但这个地方距离厨房也不远好吧，真的要去也是简简单单的。

之所以不用，还不是因为用刀剁出来的，完全和破壁机打出来的不一样好吧。

当然一般人或许分辨不出来，但有些事情，既然选择了精益求精，那就精益求精到底呗。

于此往复，将所有的鸡胸肉和猪猪牛里脊肉都剁成泥各自装盘备用。

这个过程是非常考验人的耐力和耐心的，也是非常考验一个人的精神力的。

时间在一分一秒地流逝，姜九天处理完之后，这才继续检查着两个锅中的情况。

此刻锅中的汤也在悄然发生着变化，在过去的时间里面，原本清澈的水此刻逐渐变得浑浊起来，现在更是越发的混浊了起来，这混浊当中可是蕴含着无尽的醇厚和精华。

经过这数小时的炖煮，这高汤也算是终于有了一点初步的雏形了，但这还远远的不够好吧，为了让高汤更加完美，还需要进行进一步的处理。

姜九天用漏勺将锅中的食材全部捞出，仅仅是留下那浓郁的汤汁为止。

看着此刻锅中因为食材全部捞出，仅留下的纯粹的汤汁，而此时的汤汁因为已经浓缩了食材的精华，味道极其浓郁，即便是没有加任何的调味品亦是如此。

接下来还需要给这高汤进一步的加工，让这高汤变得更加的纯粹，这也是到了考验姜九天的时候了，当然这还仅仅是其中的小考验而已，大的考验还在后面。

特别是那道只有鸡肉的那道菜，两道菜均是同样的麻烦，其中一道更多的时间和食材，而另外的那一道，是真正的考验技术的菜，特别是最后最重要的那一步。

如果那一步没有做好，即便是你前面做得再好，一切都是过眼云烟而已。

等待冷却的同时，姜九天开始收拾现场的残局，接下来他将会将战场转移到室内去了。

收拾干净之后，继续等待冷却的同时，为了加快冷却，姜九天还特意加了冰水泡这环节。

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