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今天的菜系是红烧肉,黄酒焖猪蹄,还有赛螃蟹。
每一道菜都是经典,都需要精心烹制。
陈秋微微眯起眼睛,眼神中透着专注与自信道:“你来帮我洗猪蹄,绾...叶小姐,你来帮我切葱姜蒜,我来给你们演示一下,我来给你演示一下,这猪蹄可得洗仔细了,每个缝隙都要清洗干净,不然会有腥味。”说着,他拿起一个猪蹄,指着上面的纹路向刘师师讲解着。
然后,他看向叶绾绾,拿起一根葱,“葱姜蒜的大小要合适,就按照这个比例,更能激发出该有的香味。”他一边说着,一边熟练地拿起菜刀,快速而又精准地切着葱姜蒜,每一下切割,都能听到菜刀与案板接触发出的清脆声响,葱姜蒜在他的刀下逐渐变成了大小均匀的碎末。
演示了一遍后,两个人开始行动起来,陈秋也没有闲着,开始准备赛螃蟹的食材。
用到的分别是鸡蛋和咸鸭蛋。他先是拿起一个鸡蛋,在碗边轻轻一磕,然后熟练地把蛋清和蛋黄分开,蛋清像清澈的泉水一般流入碗中,蛋黄则完整地留在蛋壳里。
接着,他又拿起咸鸭蛋,把蛋黄剥出来,然后,他用菜刀给捣碎,每一下都很有分寸,蛋黄逐渐变成了细腻的碎末。
蛋清蛋黄中,放入适量的盐和胡椒粉,再加入少许清水搅拌均匀,随着搅拌,蛋清和蛋黄逐渐融合在一起,形成了一种独特的质地,为赛螃蟹的独特口感奠定了基础。
赛螃蟹所需的食材准备好了之后,陈秋又开始切五花肉。
他拿起那块肥瘦相间的五花肉,放在案板上,手中的菜刀如同行云流水般落下,将五花肉切成大小合适的方块,每一块五花肉都有着完美的肥瘦比例。
而另一边,黄老师那边的厨房,此时也热火朝天的干起来了......
何灵老师和陈赤赤可忙坏了,这自打进来了之后,就像是吃了炫迈似的,根本停不下来。
尤其是陈赤赤,他本身就偏胖,这厨房的环境还有点闷热,他身上的衣服,都湿哒哒的了。
黄老师拿着个猪蹄,深深地看着,不由的发出感慨道:“有时候,我真觉得咱们的人生像这块猪蹄一样。”
陈赤赤一听,满脸的不明所以,他停下手中正在切菜的动作,抬起头,一脸疑惑地问道:“黄老师,人生怎么还能像猪蹄?”
何灵老师则在一旁默默无声,眼中流露出一种早已习惯了的神情。
可不是嘛,和黄老师相处久了,他太清楚黄老师的风格了。在黄老师的眼里,不光是猪蹄像人生,那黄瓜也像,番茄也像,但凡黄老师能看见的东西,都能和人生哲理挂上钩。
黄老师淡然一笑:“想要做好猪蹄,就如同想要过好我们的人生一样,这猪蹄,炖煮的时候要有耐心,火急火燎的可不行,得小火慢炖,才能让它软烂入味,口感最佳,人生又何尝不是呢?有时候,我们就得一步步的耐住性子往前走,不能急于求成。”
“而且,猪蹄的做法有很多,红烧,卤制,甚至有的地方还清蒸,人生也是如此,每个人都有自己的选择和道路。”
“另外......”
陈赤赤在一旁讪讪地笑着,脸上浮现出一抹无奈之色。他看了何灵老师一眼,眼神中似乎在询问:黄老师一直这样吗?
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