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“再煮,这茶汤便老了,也就不再清甜,甚至苦涩了。”
“不急,不急。”
梁子渊老神在在,不急不徐,不慌不忙。
急不可耐的赵普揭开盖子后,准备往里添加配料。
只是寻遍也不见盐等调味品。
甚至,梁子渊连茶都没有烤。
“这就是你待客之道?
还要客人自己动手煮茶?”
赵普一边说,一边拿起茶饼。
梁子渊将黑釉茶盏,放入已经沸腾的茶釜之中,备用。
“师弟我新学了一种品茶方式,叫做点茶。
师兄你先看着,一会再评价。”
说完后,梁子渊开始动起来。
把所有的工具摆出来。
捣茶罐,碾茶磨,精细茶筛,精品茶罐,茶筅…
放上长颈带盖汤瓶。
开始捣碎茶饼,研磨成末,再精细筛过。
黑釉茶盏从茶釜中夹出,置于架上待其晾干。
已经自热的茶盏,才离开茶釜不久,水分便已经蒸干。
把茶放入茶盏中备用。
赵普看梁子渊,这么一番操作下来,宛如艺术般美好。
本来还有些焦躁的心,瞬间静下来。
“从碾茶,经筛茶到现在的侯汤,师兄心可静了?”
“静了。”
“可有所得?”
“有得,也有失。”
“水沸声,如风入松,如水过溪为最。
先注沸水少许入盏,调成膏。
再执汤瓶往茶盏中点水。
点水时不可破坏茶面。
同时用茶筅,不停旋转击打茶汤,使其泛起汤花。
如果水质浓稠,茶乳交融。
饮茶后盏面胶着不干,称为“咬盏”。
茶少汤多时,盏面的沫饽容易消失。
或者与盏壁不咬合,露出水脚,即所谓“云脚散”。
上品的茶汤标准。
是盏面有一层厚厚的沫饽(乳花),乳花越鲜白越好。
这就需要有合适的茶碗。
建窑黑釉茶盏。
倒入茶汤,鲜白的乳花极易分辨。
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