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诸葛瑾在来豫章之前,就想好了要跟家人一起过年,当时还觉得时间很充裕。
没想到最后那么紧迫,直到除夕前夜,才跟叔父会合。
不得不感慨,计划实在是赶不上战局变化。很多战机都是临时发掘,稍纵即逝。
好在战果的取得,也确实比一开始预期的更快。
抵达豫章短短十余日,彭蠡泽湖口各县都已占领稳固,柴桑的秩序也已恢复,反击之敌更是被重创击溃,累计取得了三战三捷的开门红。
回到府衙,诸葛瑾亲自请叔父上座,关羽在旁边作陪,然后就吩咐开宴。
今晚这顿虽不是除夕的年夜饭,但诸葛瑾也安排得很郑重,与年夜饭无异。他和诸葛亮原本是可以和关羽平起平坐的,但有叔父在场就没办法了。
常规酒菜早已准备好,侍女们飞快地把东西端来,按每席规格摆上。
诸葛玄和关羽、甘宁连日坐船赶路,船上没法生火,吃的都是干粮。他们知道今晚可以赶到柴桑,所以中午都懒得吃了,就留着胃晚上吃热食。
预热的酒菜端上来,他们便直接开吃了,也不管什么“酒过三巡”的敬酒礼数,反正都是自己人。
关羽看到席间一道凉菜、蔬菜,似是腌萝卜条一样的东西,长方条状,但比萝卜条光滑些,嚼起来也有些弹牙爽口,不由随口问道:“子瑜,此乃何物?为何我在别处从未尝过?”
一旁诸葛玄其实也好奇,只是他端着长辈的架子,不好问侄儿。关羽帮他问了,他也乐得竖起耳朵一起听。
他和关羽相处不过二十余日,但关羽是来救援他的,保了他的性命安全,还对他尊敬有加。诸葛玄内心对关羽颇为感激,已将其引为兄弟挚友一般。
论年纪,诸葛玄也才三十五六,只比诸葛瑾年长十五岁,古代叔侄这个年龄差是很正常的。反而他和大哥诸葛珪之间,也差了十几岁。
而刘备今年三十六,马上过完年三十七,关羽只比刘备年少一两岁,所以他们和诸葛玄才算是同龄人。
诸葛玄也留了一副长髯,只是没有关羽那么浓密、宽幅。关羽的长髯是有往两侧面颊蔓延的,诸葛玄的长髯只在下巴这儿,看起来仙风道骨一点。因为都有漂亮胡子的关系,就更容易相处。
而诸葛瑾听了云长的问题,也是应声而答:
“此物其实只是把芥菜的菜头单独切下腌渍,且腌渍时以大石压榨去除多余水分,避免水分过多不易久存、酸化糜烂。数月之前,我不是就劝过玄德公在广陵补种冬芥,勉强补贴春荒时军粮不足的问题么。
不过芥菜不好久存,顺便就想了这个法子,豫章气候和暖,冬芥成熟较早,如今已可采收了。我就试着稍微做了一点,如果成功,来年二月,可把此法带回广陵。
豫章虽产菜众多,但却不产盐,此物只能是尝试,不能推广。广陵乃淮盐重镇,盐贱如土,正好施为。具体做法,到时候也要调整——
我这次要的急,所以没有封坛腌渍,是敞开了加盐压石,见了风便无法久存,很快会腐坏。将来要久存,还是要以瓮密封,且至少腌渍半月以上才能开缸食用,否则怕是有毒。”
诸葛瑾这点化学常识还是有的,深知任何盐腌渍食品,如果密封腌,最初会大量产生亚硝酸盐,此后半个月慢慢反应,转化为别的物质。
后世电视上、网上,自制腌菜酸菜泡菜,结果吃到亚硝酸盐中毒进医院的新闻,简直不要太多。
这些东西,要么任由空气流通避免无氧呼吸,快速腌完立刻吃,要么就密封放半个月以上。刚腌两三天时吃是最要命的。
此刻宴席上端上来的榨菜,就是诸葛瑾只腌了半天就拿出来的、重新洗净表面盐分。
还一大早就让几个被俘还宁死不降的僧兵军官,当下粥菜吃了很多,确保安全——如果亚硝酸盐中毒,最多半天就表现出来。
关羽才不懂这些化学原理,但他也跟刘备一样形成了惯性,只要是诸葛瑾教的诀窍,他不管理解不理解,都严格遵照执行便是。
当下他一点不敢疏忽,把诸葛瑾随口说的几点注意事项全都记下来,然后还问:“不知此菜可有名字?就叫腌冬芥菜头?”
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