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鸳鸯那边要折叠面团了,喊颦儿过去学习。水溶便自然地在颦儿坐过的地方坐下,拿起那把小号塑料刻刀,照着颦儿未画完的线条继续刻画,他最喜欢做这些细致的事,做这些事的时候他可以放松,并能思考一些问题。
颦儿折叠完面团就被留下做黄油液了。待黄油液做完,又被安排着去准备樱桃果汁。
鸳鸯给她一根筷子,让她把樱桃核去掉。而后把樱桃榨汁、过滤、静置、沉淀。
“咱们做马卡龙。”鸳鸯柔声教着,然后给她一袋杏仁粉,教她怎么过筛。
“我做这个一般不称,都是看感觉。不过你新学的最好称一下,下次做可以凭感觉做。”
接着鸳鸯取了五个鸡蛋,把蛋白分离,蛋黄留着一会做馅料。
用电动打蛋器打发蛋白,再把过筛的杏仁粉和糖分混合物倒入,再加点樱桃汁染色。翻拌这些也是颦儿亲手做的,鸳鸯只是在旁边说一两句。
等面糊像丝带一样顺滑的时候,鸳鸯找来了做马卡龙的模具,这是历老夫人送来的,直接把面糊挤到一个一个圆圆的凹槽里就好。
“现在有这个模具就方便多了。之前我都是用眼睛看着挤,有时候会有大大小小的区别。”
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等黄油薄脆出了烤箱,也省了预热环节,把模具放进烤箱,她们就开始准备馅料,马卡龙出烤箱,馅料就直接放进去。
“现在做饼干面团,你早上做的薄脆。咱们下午做曲奇吧!等馅料烤好咱们这边也弄好又可以烤了。”鸳鸯折叠完那边欧包的面团,又拿出低筋面粉。
贾母一直看着她们,安排的巧妙,一环扣一环的,倒是刚刚好能接上。
待曲奇放进烤箱,她们就开始组装马卡龙,烤好的成品也刚好晾凉了。先给马卡龙表皮内里挤一圈奶油,再把烤好切块的馅料夹在中间,做成一个开口式的马卡龙。做好后在一个长方形的餐盘上整齐摆放。
“外祖母要不要尝一个呀?”颦儿俏皮地问。
“一会,我要坐到那边茶厅里喝着茶看着风景品尝,那才有趣。”
巧姐儿倒是忍不住了,她连忙举手:“我想尝尝。”
“那你把刻好的树叶剪下来,我这边也就给你准备好了。做事要有始有终嘛。”
颦儿找来一个好看的小蛋糕盘,好看的食物也要搭配好看的食盘,那才是物尽其用。再挑一个金色的甜品叉放在一旁。
那边黄油脆片也晾好了,鸳鸯找来一个软垫,铺在盘子里。跟颦儿一人拽一角,一二三后,同时反转,黄油脆片被抖落下来,有一两个被摔坏一角,基本上都完好无损。
等曲奇出炉的时候,颦儿已经准备了花茶。而后几人去那边茶厅。
巧姐儿品尝了两个马卡龙。这会儿她正嚼着曲奇。曲奇做了两盘,一盘葡萄干夹心的、一盘榛子碎的。
颦儿让她们喝茶聊天,自己则找来三个小竹筐,下面垫上好看的油纸,再摆上马卡龙、曲奇、黄油脆片、最后放几片早上做的薄脆饼干。装饰摆好以后再用透明塑料纸装好,上面用丝带扎好系上蝴蝶结。
准备好了,再去看看欧包的面团,戴上手套整理折叠几遍,而后才去那边茶厅坐着喝茶品尝自己做的甜品。
贾母品尝后还是最喜欢葡萄干曲奇,马卡龙虽好看,不过吃起来不方便,可能小孩子喜欢吧!
“我那里也定了一台唱片机,过几天就过来安装调试。把你的唱片多买几张给我,我自己留着听,其余几张送人。”
颦儿连忙点头,看来外祖母这是很喜欢自己的唱片呢!
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