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“楚楚,这味道……好像真的不错。”秀秀说道,语气中带着几分惊讶。
夏楚楚微微一笑,“谢谢,秀秀。”
刘大厨点了点头,“楚楚,你的手艺确实不错。大肠已经炖煮得差不多了,接下来我们要进行最后的调味。”
夏楚楚点了点头,开始准备调味料。她将各种调料放入锅中,慢慢地搅拌,确保每一寸大肠都被充分调味。
其实做菜和做人一样,准备工作很重要,不然糊里糊涂很多事情都做不好,火候也很重要,放糖还是放盐,多加什么调位,都是百般滋味,很多时候不尝试永远不知道自己到底会在什么时候发生什么事
夏楚楚将最后一勺调料倒入锅中,轻轻搅拌,确保每一寸大肠都被充分调味。
她的眼神中闪烁着对这道菜的期待和自信。
“刘大厨,我有个问题一直想问。”夏楚楚突然开口,打破了厨房里的宁静。
刘大厨抬起头,微笑着看向她,“什么问题,楚楚?”
“为什么这道菜要叫‘九转大肠’?”夏楚楚问道,眼中带着一丝好奇。
刘大厨笑了笑,放下手中的工具,走到夏楚楚身边,“这个问题问得好。九转大肠的名字,其实蕴含着深厚的文化背景和烹饪技巧。”
秀秀也凑了过来,好奇地听着。
“在鲁菜中,‘九’这个数字有着特殊的意义。”
刘大厨解释道,“‘九’代表着极致和完美,象征着这道菜的制作过程需要经过九道复杂的工序。”
夏楚楚点了点头,“原来如此。那这九道工序具体是什么呢?”
刘大厨微微一笑,“第一道工序是清洗,就像你刚才做的那样,用白酒和醋去除大肠的腥味。”
“第二道工序是焯水,去除大肠中的杂质。”
“第三道工序是切片,将肠肠切成均匀的薄片。”
“第四道工序是腌制,用各种调料腌制大肠,使其入味………”
夏楚楚听得入神,“原来这道菜的制作过程如此复杂。”
秀秀也感叹道,“难怪这道菜能成为鲁菜中的经典。”
刘大厨点了点头,“没错。九转大肠不仅味道鲜美,而且制作过程繁琐,需要厨师有极高的技艺和耐心。”
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