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夏楚楚站在厨房里,手里握着一把锋利的菜刀,眼神坚定而专注。
她的饭店“楚楚香”虽然不大,但凭借着她对美食的热爱和执着,已经在这一带小有名气。
今天,她决定挑战一道新菜——爆炒鳝片。
“这鳝鱼可不好处理啊,腥味重得很。”李大厨站在一旁,嘴里叼着根烟,语气里带着几分调侃。
夏楚楚抬头看了他一眼,嘴角微微上扬:“李大厨,你可别小看我,我可是研究了好几天,保证让这鳝鱼变得香喷喷的。”
李大厨笑了笑,没再说什么,只是默默地看着她操作。
夏楚楚先是将鳝鱼洗净,然后用刀背轻轻拍打,试图将鱼肉拍松。
接着,她将鳝鱼切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、姜丝和少许淀粉,腌制起来。
“夏老板,你这腌制的步骤倒是没错,不过这腥味可不是这么容易去掉的。”李大厨又插了一句。
夏楚楚没理他,继续自己的操作。她将腌制好的鳝片放入热油中快速翻炒,一时间,厨房里弥漫着一股浓郁的香味。
然而,就在她准备出锅的时候,一股刺鼻的腥味突然涌了上来。
“看吧,我就说这腥味不好处理。”李大厨摇了摇头,似乎早有预料。
夏楚楚皱了皱眉,不甘心地说:“我就不信了,我一定能找到办法去掉这腥味。”
她将炒好的鳝片盛出,放在一旁,然后开始思考对策。李大厨见状,也不再调侃,认真地给她提建议:“夏老板,你可以试试用葱姜蒜爆香,然后再炒鳝片,这样或许能掩盖一些腥味。”
夏楚楚点了点头,决定再试一次。她重新起锅,放入葱姜蒜爆香,然后将腌制好的鳝片再次放入锅中翻炒。
这一次,她特意多放了一些料酒和生抽,试图用更浓郁的香味来掩盖腥味。
然而,结果并不理想。尽管香味更加浓郁,但腥味依旧存在,甚至更加明显。
夏楚楚有些沮丧,她没想到这道看似简单的爆炒鳝片竟然如此难做。
“夏老板,别灰心,做菜这事儿本来就是需要不断尝试和改进的。”李大厨拍了拍她的肩膀,安慰道。
夏楚楚深吸了一口气,重新振作起来。她决定再研究一下黄鳝的特性,看看是否有其他方法可以去除腥味。
她拿起一本关于水产烹饪的书,认真地翻阅起来。
就在这时,厨房的门突然被推开,一个熟悉的身影走了进来。
是夏楚楚的好友小张,他手里提着一袋新鲜的食材,笑着说:“楚楚,听说你在研究爆炒鳝片,我特意给你带了些新鲜的配料,看看能不能帮上忙。”
夏楚楚抬头看了看小张,脸上露出一丝感激的笑容:“谢谢你,小张,我正愁找不到好办法呢。”
小张将食材放在桌上,然后开始给她讲解这些配料的用法。
夏楚楚听得津津有味,不时地点头表示赞同。
她决定再试一次,这一次,她将小张带来的配料全部用上,希望能有所突破。
厨房里再次弥漫起浓郁的香味,夏楚楚紧张地盯着锅中的鳝片,生怕再次失败。
然而,这一次,腥味似乎真的被掩盖住了,取而代之的是一股诱人的香气。
夏楚楚站在厨房里,眼神中透露出一丝紧张和期待。
她手中的菜刀在灯光下闪着寒光,而她的心思却完全集中在即将进行的爆炒鳝片上。
“夏老板,你这次准备怎么处理黄鳝里的寄生虫?”李大厨的声音打破了厨房的宁静,他的语气中带着一丝好奇。
夏楚楚微微一笑,她已经从书中学到了一些新的技巧。“我打算先用盐水浸泡黄鳝,然后再用醋和姜片进行二次处理。”她解释道,声音中充满了自信。
李大厨点了点头,似乎对她的方法表示认可。“听起来不错,但实践起来可能会有点难度。”他提醒道。
夏楚楚没有回答,而是迅速开始了操作。她首先将黄鳝放入一个装满盐水的大盆中,让它们在盐水中浸泡了大约半小时。盐水的作用是让黄鳝体内的寄生虫自行浮出。
“看,这些小虫子已经开始浮出来了。”夏楚楚指着水面上的几条细小的虫子,兴奋地说。
李大厨凑近一看,确实如她所说。“接下来呢?”他问。
“接下来,我要用醋和姜片进行二次处理。”夏楚楚回答,她将黄鳝从盐水中取出,用清水冲洗干净后,放入另一个装有醋和姜片的水中浸泡。
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