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348 美食传说（第1页）

“来尝尝新鲜的玉米饼卷糯米饭来——江阴徐侠客亲自指点！”

“江阴大侠亲口品尝！一份两文，两份三文，特价仅限一百份来！”

一大早，临城县香烛铺前这条最热闹的食街上，便传来了小贩们嘹亮的叫喊声，“鸭汤米粉，六姐都爱吃！还有镇江老陈醋！”

“煎粽子、煎糍饭糕了来！”

“豆浆油条刚出锅——”

但是，今天这些小吃的风头要被玉米卷糯米饭盖过去了，人都是爱好新鲜的，徐地主一大早起来晨练时，就看到香烛铺门前的小贩子前排了一条不短的队伍，他好奇地走过去一听，问题就来了，“江阴徐侠客？就是那报纸上开设专栏的江阴徐侠客吗？”

“正是！”

临城县这里，虽然如今多得是外地来做工的百姓，但也有不少老住户始终没有离开，徐地主和庄掌柜一家也算是熟人了——原本也都是县里有头有脸的人物，庄掌柜见他来了，忙笑着出来应酬，眉飞色舞地将徐振之前几日经过临城县，和庄家结缘，被他们款待的事情说得十分仔细，又指着墙面上贴的一张告示，笑道，“这不就是按照徐大侠的主意做的改动？”

“徐大侠说，原本的玉米卷饼，固然好吃，但少了一味滋补的主食，这个玉米是个舶来的东西，火性还是燥得很，吃了容易上火，要多增添滋补凉性的糯米饭，味道更加调和，也就更加滋补养生了。”庄掌柜大声读着告示上的美食故事，“想来这徐大侠常年走南闯北，是天下最有见识的美食客，这话怎么能假？我们赶紧的试制了出来，滋味果然不错，大家都尽管尝尝，吃口是否和从前相比要好得多了。”

同在一街做生意，虽然都是零食小贩，但其实同行之间一般不会互扯后腿，反而是互相捧场的居多，新摊位开张，只要不是完全一样的摊子互相紧挨着，同行都会过来捧捧场，帮衬帮衬，像是庄家这样，背后就是自家店面的，众人更不会轻易得罪。此时一条街上的小贩，多是已经抽空来吃过新的卷饼了——他们来帮衬，相应的料也特别丰厚，都是笑道，“真别说，徐先生到底是吃客！您老这个同宗，很能点铁成金！滋味比原来要好得多啦。”

徐地主留心这个江阴徐侠客，除了向往他云游四海的潇洒之外，也有此人姓徐的缘故，一听这话，如何不喜，当下便摸着短短的胡茬笑道，“如此，倒是要尝尝了——庄掌柜莫客气，我自己排队，自己排队！”

这排队的习惯，因为是买活军提倡，而且被吏目们严格遵守，在百姓中也就逐渐蔓延了开来，而且越是有权有势，想上进的人，对这些细节也就越发注意，原因无他，据说这种行为或许也会被纳入政审分的衡量中，反正，的确有人写信举报吏目‘不排队，爱带熟人插队’，而且吏目也立刻就被严肃处理，所以大家都慎重对待，即便是这样自家的小生意，也不敢插队，免得传出去说不清楚。

庄掌柜也知晓其中的道理，便不再客气，只是招呼了庄子一声，庄子会意，轮到徐地主时，便只问了忌口，不问别的，徐地主笑道，“不要这样！你管做你的生意。我瞧瞧小庄子如今是否利索了些。”

庄子便也笑问了，要不要加肉，要什么口味，吃不吃辣，吃不吃芫荽洋葱等等，徐地主一一回答，他如今是很爱吃辣的，不过不爱吃芫荽，对洋葱这个新兴的蔬菜倒很喜欢，认为它有一种浓郁的香味，而且口味脆辣，拌着辣椒一起吃，在夏天是非常开胃解腻的小菜。

肉馅自然是要加的，因为老亲家也在，徐地主是又要了一个加炒蛋的卷饼带走，只见庄子在铁板上一顿忙活——如今摊的饼可比原来大得多了，几乎有脸盘大小，瞧着便是实惠，徐地主见了也觉得心里舒服：其实他也知道，这玉米面糊实在不值钱，贵价的还是如今份量有所减少的西红柿，但是对份量的追求是死死烙在脑子里的，见了大饼便觉得划算，见了蔬菜便觉得不值钱，这是改不掉的习惯。

饼子很快就两面成型发泡，糯米饭是蒸好了放温的，舀一勺出来，和腌西红柿、加了辣椒酱炒得红彤彤鸡肉丝一起，再加了调料、腌洋葱，庄子带上纱布手套一顿乱抓，把米饭也抓得微红，染上西红柿的汁液，又填入饼子中，卷成一卷，两面一弯，用荷叶一垫，递到徐地主手里，徐地主这里乘庄子卷第二个饼子，先就迫不及待地咬了一口。

“唔！”

刚一咬下，他的眼睛就是一亮，又嚼了几下：西红柿又咸又酸，但和常见的酸菜比，又多了一丝特有的清爽香气，连带着把这粒粒分明的二米饭——吃到嘴里就尝出来了，是糯米和大米混在一起煮的饭，糯中带香，又不那么噎人，再加上辣酱、洋葱、鸡肉丝，腌料的时候可能还放了海带水，配合着脆韧的玉米饼皮，又比原来的那种小饼子饱腹感更强，叫人吃着回味无穷，禁不住一口接一口，不片刻便吃到了饼子中段汁水最丰富的地方，边咬边吸吮饭汁，淋漓痛快之致！

一眨眼，大半个卷子已经落入口中，再喝一口紫苏薄荷水，徐地主满足地‘哈’了一口长气，叹道，“开胃解暑，过瘾！”

确实如此，在炎炎夏日，酸口微凉的吃食是很受到欢迎的，若是饱腹感还足，那就更加好了，徐地主将钱付过，拿了荷叶包好的卷饼，一摇一摆走回家中，一路将余下的饼子吃尽了，打着饱嗝进了家门，先对老妻道，“庄家铺子如今出的卷饼，我吃了极好，你下午尝尝去，多买几个回来给孩子们吃。”

他妻子是早吃过早饭的，因此徐地主不给她带，此时往后一靠，不悦道，“又吃洋葱了？快去漱口，一嘴的味儿！”

吃了姜葱蒜要漱口，这也是几年间发展出来的习惯，因为买活军好洁，百姓们耳濡目染，自然在许多细节上都开始讲究。很多事情，以前农村人是根本没这个见识的，就是徐地主这样县城里的土财主，也不晓得除了青盐以外，还可以用牙粉来刷牙，甚至可能还有些地方，便是地主也只知道用手指揩齿的，是要看了报纸之后，才知道买活军卖的软毛牙刷和洁牙粉，对于护齿有很重要的意义。

既然如此，三餐后漱口，便成为上上下下共同的习惯，而不再只是肉食者的专属了——甚至于肉食者这个概念也在不断的扩大，若是以前，农民一年能开个两三次荤，就已经算是日子过得很不错的了，但是，在买活军这里，只要够勤快，舍得干活，日日沾点荤腥的滋味，实在并不能算是什么难事。

就像是徐地主，他们家以前一个月大概可以吃一两次肉，多是选在待客的时候——福建道穷困，小县地主家也没有余粮啊，但现在，家里日日见荤已经形成一种习惯。当然，这也不单是因为徐地主把地都卖给了买活军，也因为他有决断，抓住这个机会，之后又做起了生意来。

“下南洋这件事，葛吏目是怎么说的？”

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