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“这是什么肉?看着不像豕肉啊?”李绩实在看不出这是什么肉,印象里面的豕肉和这个也不同呀。
“是豕肉,正是侄儿出去买回来的那只豕。”李封回道。
“我吃过的豕肉虽然不多,但印象中可不是这味道……”李绩闻言一愣,随即一副不相信的表情。实在是,这肉的味道太香,和印象中的猪肉完全不同。
“那是侄儿指挥厨房烹调的结果。”李封自豪的说道,“加了酱油和一些香料,同时为了去除肉里面的骚味,还用大火烧开水煮了一阵,并且小心沥去浮沫。”
“香料?”李绩对这个很感兴趣,他可是对香料一直很感兴趣。虽然各种香料的使用方法虽然不同,但只要是香料,他都有兴趣。
“是的,里面加入了月桂叶(香叶),八角和肉桂。同时以饴糖,盐和酱油调味。就这锅肉,前后花费了半个时辰以上。”李封解释道。
最后,少不得补充了句;“另外这道菜不太适合凉了吃,刚出锅热腾腾的吃味道最好。”
说完直接夹起一块,放入口中,三两下咀嚼吞咽下去。
李梁见状,也赶紧夹起两块,放入口中,三两下吞咽下去下去,再拿起酒杯将酒一饮而尽,大叫一声:“爽快!”然后再夹起一块,狼吞虎咽吃了起来,几口就将自己面前的那盘吃了个干净。
李庄在旁边看着李梁的吃相,笑了笑,也夹起来尝了一口,点点头笑道:“不错。”
李绩一筷子夹起一块红烧肉,半肥瘦,看起来就有些腻,不过这油水足,对这个时代的人来说,很有诱惑力。
这年头和后世刚好相反,肥肉比瘦肉还要贵。
一口咬下,肥而不腻,香甜松软,软而不烂,入口即化。都没用力含,脂肪的部分如同果冻一样爆开,脂肪的甘甜瞬间充满了口腔。
“从未想过,猪肉也能如此美味。”李绩整个人都沉浸在这股美味之中,浑然忘我。
差不多三十多秒,才回过神来,迫不及待继续下筷。红烧肉都如此美味,其他几样菜,又是怎么样的美味?!
“之前封儿说过,这红……烧肉做了半个时辰?”李绩当即看向李封,之前听的时候,还以为他说错了,毕竟煮个肉也没有谁花半个时辰的。
“是的,毕竟首先要用沸水煮出肉的杂质,然后捞出来沥干之后,下鼎炒香,之后还要加水慢慢炖煮。说真的,半个时辰已经算少,好点的一个时辰也不奇怪。”李封回道。
就这个去骚的步骤,就花费了不少的心思。
“半个时辰烹饪出来的猪肉啊……”李绩又夹起一块,偏瘦却不柴,覆盖在上面的油脂仿佛恰到好处,每次咀嚼,肉和酱油里面的鲜味都混合在一起,刺激着味蕾。
这个时候觉得有点微咸,于是拿起馒头一口咬下,清爽的麦香味让口腔里面的油腻感和咸味得到缓解,让负荷的舌头也得到了很好的休息。
李绩从来没想到,吃饭居然也可以那么享受。
吃完之后,刘韬又介绍了一下其他菜色:“这盘是葱花爆肉,用鼎装入切碎的瘦肉,再加上切成两段的葱花,加油翻炒而成。当然,趁热吃味道更好。”
少不得又下筷,吃了一口,比不上铁锅炒制,奈何这年头没有合适的铁锅。
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