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不需要解冻,锅里刷上层底油,直接把馄饨挨个放上平底锅,先用小火煎到底部变色,倒上碗淀粉水盖盖焖到水干掉,馄饨比包子容易熟,到这一步就可以出锅了。

煎好的馄饨和馄饨煎挂着层薄薄的皮,是水淀粉留下的,轻轻一掰就碎,口感酥脆,就是没什么味道。

姜宜把李姐送她的那袋子小咸菜拿出来,李姐是金溪市本地人,做的咸菜也更符合本地人的口味。

咸菜有好几样,萝卜,榨菜,还有一袋子小鱼仔。每样咸菜上边都裹着满满的辣椒碎,光是看上一眼就能想象出该有多好吃。

她各夹了点儿出来直接放在装馄饨的碗里,剩下的好好扎起来收回了冰箱。

这样做的馄饨味道不差,姜宜感觉有点像在吃薄皮的饺子,底部的脆皮带着焦香味,咬着咔滋作响,肉馅儿又嫩又多汁,调好味即使什么也不蘸都已经够好吃。

姜宜先对萝卜条下了手,入口脆,蔫巴的萝卜条晒掉了水分反而像把甜味锁在了里头,吃起来沁甜爽口,即使咽下去也还有回甘。

“嘶——”姜宜睁大双眼。

油焖大虾

这咸菜后劲怎么辣起来了!

姜宜张着嘴大口呼吸,但凡合上一秒都觉得舌头温度在不断升高,缓了几十秒,辣度慢慢消退下去,她惊疑不定地看着碗里剩下的咸菜,这咸菜里有刺客!

但是意外的好吃怎么回事?姜宜砸吧砸吧嘴,绵长的辣味散掉之后回味起来还觉得想吃更多。

完全不承认是自己吃辣段位降低的姜宜多吃了几口馄饨垫肚子,然后津津有味地吃着咸菜,把咸菜当成主菜吃了。

萝卜干和榨菜丝都是脆脆的口感,榨菜丝更多了点儿水分,不知道李姐这做咸菜的手艺是自己摸索的还是家传的,比外边买的咸菜要适口很多,更像没那么咸的小菜,小鱼干带着烟熏味,油放得更多,吃起来油旺旺,香得就连骨头都能嚼碎了吞下去。

吃过咸菜们,姜宜对它们的去处有了个规划,像这些菜都能搭配到馄饨米粉里头一块吃,还可以炒菜用,姜宜边想着边在手机上给李姐发消息,让她明天也各带一斤咸菜去市场,她到时候直接去拿。

李姐回复很快,收了姜宜的菜钱后,又问她明天要不要拿点家里做的红薯粉丝,用温水泡会儿很快就能煮熟,是她们村里手艺很好的大娘做的。

姜宜有些意动,红薯粉丝能保存很久,她就让李姐给她拿了一袋子。

隔天冰箱里传来动静,姜宜打开一看,在低温下还活蹦乱跳着的大虾差点从两个隔层越狱潜逃,她眼疾手快关上冰箱门,拿了个大盆过来慢慢打开冰箱才把大虾们安置好。

今天的虾个头很大,伸直了跟姜宜的手差不多长,肉质饱满,又正是鲜活的时候,是做油焖大虾的好食材。

把活泼的大虾放进厨房的两个洗菜池养着,占据了一大半容量的虾们无时无刻不想着跳出去,她只好捞回一部分放盆里,这样的情况才好了点儿。

姜宜腾出手才去看冰箱里还有什么,最上层有五六个茄子和一块里脊肉,今天的菜单有了。

随着食客日渐增加,冰箱容量有限,每天长出来的菜也慢慢没那么够用了,所以姜宜除了去买必备的食材,还得补足不够的份量,这也让她提回来的东西越来越多,也该买个小车用来运货了。

姜宜盘算着去了市场,先到肉摊买了前腿肉,发现老板身后好像多了个什么机器。

她多问了句,老板笑呵呵道:“这不是天气慢慢凉了,老客们催着我做香肠,下个月开始做,你要是想买直接过来就行。”

香肠啊,这种纯肉肠加点辣椒炒炒就很好吃了,姜宜期待地点点头表示一定会来买的!

到了李姐那,姜宜直接傻眼,昨天跟李姐预定的时候不觉得,怎么现在才发现她买了这么多东西?

那一袋红薯粉用大塑料袋装着,看起来有个十斤八斤的,酸菜两斤,咸菜共三斤,她还要买菜,茄子得再买五六个,黄瓜要买上两三斤,辣椒姜蒜是必买项,加在一块她恐怕提不回去。

好在李姐早有准备,从身后拎出来个买菜用的小推车,问题立马解决。

“谢谢您了李姐,这车我等会儿给您送来?”

“不用,这车啊我专门替你买的,几十块钱发我就成。”李姐摆了摆手,此刻的她身上散发出王者的光辉。

姜宜打眼一瞧,还真是新的,她刚才都没注意这点。

“这就必须要夸夸您了,”姜宜竖着大拇指,由心对李姐表示了赞美,“要没有您我可怎么办啊!”

李姐乐得见牙不见眼,又送了她一把小葱。

回到家姜宜挽起袖子开始干活,难处理的虾放在最前面,一只完整的大虾剪掉虾脚和虾头,用刀开背后抽出虾线,这虾个头大,操作起来也更方便点。

把虾处理清洗过后,其他的食材准备起来就快多了。

冰箱里的肉和买的肉整合到一起,切成块搅成末,黄瓜火腿肠切片,茄子去蒂先上锅蒸熟,方便后续入味的同时做起来也没那么油。

起锅烧油先把肉末炒至变色定型,再加入蒜末炒香,香味出来放撕成条状的茄子,倒老抽生抽盐调味,加碗淀粉水焖煮入味收汁,出锅前撒上把装饰用的红线椒碎。

先把茄子蒸熟的方法是姜宜跟着网上的做法学的,以前炒茄子的时候焖煮时间长茄子也偶尔出现不够软的情况,那样味道也不好吃,索性她就尝试了新做法,没想到挺成功的。

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