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姜宜把菜单发到群里,有人欢喜有人愁。
魔法少女小李:好耶!都是我爱吃的!流口水流口水
赵义:不挑食的好处终于体现出来了,我能炫三碗。
没事吧:哭哭鸡里面能不能不放香菇?
淡黄长袖:内脏!我的一生之敌!感觉怎么做都有味道啊!
姜宜又插了一句嘴:群里如果有过敏的不要点哦。
然后她就放下手机做菜去了。
香菇滑鸡味道比较温和,切好的鸡腿用蚝油,料酒,一点点白糖和生粉腌制十来分钟左右。
锅底炒香葱姜蒜,放腌好的鸡腿肉炒到肉收缩没有水分,再倒香菇翻炒均匀,等香菇变软一点倒热水,调好咸淡后盖上盖焖煮。
等待两道荤菜好的时间姜宜也没闲着,把剩下的那道汤给做了出来。
锅里倒小勺油,倒入热水煮开,菠菜和肉片可以同时下进去,只需要简单的盐调味,肉片和菠菜熟了之后即可出锅。
香菇滑鸡出锅后,姜宜调了碗凉拌料汁,一碗细辣椒面泼上热油,均匀地搅和开后放小米辣蒜末再倒热油,浓烈的红油味激发出来,搅和之后倒生抽盐鸡精,最后撒上白芝麻增香,这料汁拌鞋底都香。
姜宜想了想,趁着时间还早,去里头厨房拿了一部分之前买的腐竹豆皮,放在温水里泡开,她先戴上手套切卤好的那些料。
猪耳朵切长条,猪心猪肝切片,猪大肠切两厘米宽的段,切好都放到干净的盆里,撒上葱花,倒入半碗调好的料汁搅拌均匀,让每一块都沾上红油。
泡好的腐竹和豆皮也是同样的操作。
一荤一素的凉拌菜分成两份放在菜槽里,准备好后,姜宜发出了消息。
趁着吃饭的客人还没来,姜宜先给自己装了一盘饭菜吃了起来,红油的味道勾得她坐立不安的。
她第一筷子理所当然贡献给了凉拌菜,内脏的本味被卤香占去了九成,大肠已经炖得很软,嚼起来不费牙,但还保留了哏啾的嚼劲在,拌上的料汁香而不辛辣,增添口味的同时也不抢风头,正正合适。
猪心和猪肝的口感有些许差异,猪肝是带着一点硬度又面面的,猪心则有种软弹感,最下酒的当是猪耳朵,放在嘴里嚼着嘎嘣嘎嘣脆,锻炼牙口又不至于咬不烂,感觉很适合当零嘴。
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开会的时候偷偷在桌子底下发消息给他老婆张莉:老婆你起了吗?
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