趣乐读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第二百二十九章 标准路径(第1页)

“说得好!”孙总冒出这一句话,大家才松了一口气。“悟性这东西没办法学,小陈天生就有。”

“嘿嘿,我也是跟你久了,偶尔闪个光。”冬子谦虚,但燕子在一边看到的,的确是一个光辉的冬哥。

“要保证品质,必须走标准化流程。要降低价格,必须走规模化工业。合在一起,就是一个标准的工业化程序了。”

袁总对此提出了疑问:“那,传统的厨艺,作坊式的操作,难道就被淘汰了吗?”

“小市场的精细制作,有它存在的价值,但要面对大市场,非工业化不可。”

“这就与传统的观点不符合了。”丁哥说到:“传统的厨师,把做菜当成艺术,也就是不可复制性,独特性。口味中有厨师个人风格的深深炒烙印,如果干成工业化,倒也不是没有先例,比如十三香,那只是调料行业的标准化工业生产。当然,小陈也参与过,那个正和汤的制作,也熟悉。”

于是,冬子就介绍了正和汤的制作方式,基本上,与工业化的模式很想像。但是,由于原料产量及管理限制,目前,虽然在全国的酒店与餐饮企业中铺开,但离走入寻常百姓家庭,还有一些距离。毕竟,它还算是比较贵的东西。

小袁此时仿佛酒清醒了些,估计是蜂蜜水的作用。他也听懂了大意,插话到:“既然工业化,那就是还没彻底,还没扩展规模。既然规模没上来,那产量上不去,价格下不来,最后市场也受限,对吧?”

“是这个道理。”孙总说到:“按小陈的介绍,就以正和汤为例,还真得借鉴十三香的经验,标准的工业化流程。当然,那是大投资大建设,一般没工业化管理经验的人,是不太理解的。”

在孙总的描述中,所谓食品工业的大规模流程,应该具备好些条件。他有化学界的同学已经投入到食品生产中了,所以,对这一行,还算是比较了解。

“其实,你发现没有,各地都有好的食品,也制作出很成功的包装食品出来卖,但始终形成不了全国性的品牌,为什么呢?其实,就是产量问题。”

他一说到这里,彭总就来兴趣了,他是考察市场的高手。他不仅仅是个卖建材的人,如果给他机会,他会卖一切。他是个天才的推销员,当然也是处市场嗅觉的专家。

“比如有的地方的牛肉干,有的地方的腌鱼片,有的地方的肉酱,其实都是非常好的食品。我在当地见识过,很好吃,当地百姓也喜欢。但是,它们的市场总局限在当地,却在全国的超市里,看不到它们。原因呢,表面上,是产量低了,或者说价格高了。而我们看,它们与广东最出名的牛肉干的销售情况,就不同了,当然还有山东的生鱼片。这些销售进入全国超市,企业做得很大。为什么有这种区别呢?一是产量,二是价格。”

彭总打了个比方:“假如一斤牛肉干,经销商只能赚一块钱,那么,经销商要进货一次,一般是以车皮为单位地进。比如六十吨,这样,一车皮,才赚一万二,这有点划不来,但可以做。但你如果拿不出这么多,一次只能出货两三吨,人家专门来拉一次货,人工费都打不过来,外地商人就不会来了。”

丁哥说到:“你的意思是说,价格与产量,是正相关?”

“当然,一次出货两三吨,为了保证经销商的基本利润,那每斤,你不得让它赚三五块?那价格,自然就贵了。太贵的东西,没什么竞争力的。大家想,我买你的牛肉干,划成两百块钱一斤,我卖新鲜牛肉,四十块,我自己去做好了。或者,我直接买街上师傅摆摊的卤牛肉,也便宜得多,对不对?”

其实,冬子目前,就是这种街上摆摊的卤鸭子。

“那该怎么办呢?”丁哥显然想知道答案,毕竟,他岳父,当了那个正和汤的厂长,正处于这种事事亲为,但是产品发展进入平台期的困惑。

“大工业大投资,标准化,这是一条出路。当然还有另一条路径,我今天想强调的是工业化。小陈,你也晓得,我们这一代人,对工业化的执念。”

冬子点头,想起了在西安的那些酒局。那一帮子理工男,做着工业化改造历史的梦。穿越及想象,在小说与酒话中呈现。其实,小说是虚构的历史,酒话是升级的愿望,两者是相通的。

这里有一个倾向,就是产生出一种风尚。要知道,只要精英人士们都形成抱团的思维习惯,总会在社会上,形成风尚。因为,他们的影响力大。

这种风尚有别于过去的科学技术与知识立国的口号,它只是简单的工业化倾向。但是,你无法随意批评他们的机械与固执,毕竟,他们身上流淌着实事求是的血液,他们是干出实际成果的人。

“比如条件上,你作为食品加工行业,要实现标准工业化,得引进iso质量认证体系,这是管理上的基础。哪怕在设备与厂房建设上,也得有标准化的考虑。比如,你得有无菌车间,不仅车间的设备是无菌条件,而且工人的操作,也必须是无菌化操作。”

燕子在下面听得玄乎,想问,结果铃子轻声对她说到:“其实,就相当于医院的护士,我们厂,只是产电子配件的,也是无菌化车间,人们穿着整套的防护服,过半清洁区再过清洁区,过风门,最后进去。跟护士不同的是,护士怕环境污染他,我们怕自己污染环境。”

两人轻声说话,并没有打断孙总的介绍。他认为,除了无菌条件与无菌操作以外,无菌的全封闭的设备,也需要专门的设计。毕竟,每一种食品材质不同,其设备的形状流程及温度湿度控制的要求,也完全不同。

而且,所有材料的无菌化处理,也比较规范。就说一个,经过食品本身的水,必须是纯净水,这就需要反渗透设备来制作。

“没有经过反渗透的水,算不上真正的纯净水”孙总强调到:“那调料的粉碎与混合,都必须在无菌条件下进行。最后制成成品后,包装也必须符合国家食品卫生标准。这不仅仅是结果上的标准,还是程序上的标准。”

冬子问到:“这什么意思呢?”

“每一步程序做到标准化,才能保证结果上的标准合规,并且,这种合规,是可持续的,最后,才可能达到规模化。”

丁哥感叹了一声:“那投资,得多少钱啊。”他不敢想象,如此大的规模与投资,一般人,是承受不了的。就算老大师卖掉他的别墅,徒弟们也给予资金上的帮衬,也不一定够。

“你们太落后了。”彭总敲桌子,相当于老师敲黑板,那是在提示重点。“现代市场中,标准的工业化,是在现代的金融化发展基础上来的。如果仅靠自己的原始资本积累,一般人,哪里有那个本事?”

豪门权少缠绵爱  我真不想当城主啊  天龙之我自逍遥  专业白莲花小能手gl  九星  厨子有个红包群  申城异闻录  长安乱  《卡侬》  异界强兵  红楼之林母穿贾母  和影后冥婚后  你是吃可爱多长大的吗  极品高手在校园  【女尊1v2】玲珑骰子双红豆  万斛春  和影帝的新婚日记  重生穿越的五好家庭  红绽雨肥天gl(古百人兽)  老公,夜深请关灯!  

热门小说推荐
大唐第一全能纨绔

大唐第一全能纨绔

姐姐是徐惠,天才加学霸,还是桂花女神姐夫是李二,号称雄才大略千古一帝的那位穿越附身的徐齐霖本来是想安静地做一个纨绔,闷声发财,醉卧花丛。但为了老姐和亲人的快乐幸福,徐齐霖只好开启全能,赚钱发家,朝堂争胜,撬动历史改造大唐。如果您喜欢大唐第一全能纨绔,别忘记分享给朋友...

星际争霸之崛起的人族

星际争霸之崛起的人族

虫群摧毁了我们的家园,仅存的一些人类随着舰队飞向了那未知的星域。其中一支舰队在一处星域全歼了追击的虫群,但他们舰队也几乎全灭,只剩下一艘战舰迫降在了一颗庞大的星球。他们原本是想在这颗星球之上收集资源,修复自己的战舰,但这颗星球有着十分不同寻常的地方。最后这艘战舰的人员在数年间全部死亡,只留下了一个前进要塞。数十年后,苏峰降临在了这要塞之中,同时伴随而来的还有一个星际争霸人族系统。我们的故事就是从这里开始如果您喜欢星际争霸之崛起的人族,别忘记分享给朋友...

丞相,你锤子掉了

丞相,你锤子掉了

她是寒门女相,手握权柄,风流写意。他是朱门将军,掌天下军,鲜衣怒马。偏偏相见相杀,仇人见面一般。某一日,卫朝言冷笑,丞相这般不男不女,莫非以为本将军会喜欢你?景华淡淡甚好。后来的某一日,景...

天才萌宝:总裁爹地放肆宠

天才萌宝:总裁爹地放肆宠

关于天才萌宝总裁爹地放肆宠盛传厉氏的总裁神秘而又冷酷,没什么人见过他的真面目。直到那个算计了他的种的小女人出现,厉总从神秘变成陪女人逛街是常态,冷酷变温柔,妥妥的一个宠妻狂魔。小包子眼看着妈咪要被抢,愤怒的一掐小腰,爹地你要不要脸?某人微微一笑,要人不要脸。...

剑葬天道

剑葬天道

前世,以剑封神,却一生遗恨。今生,破天命之局,铸不败神话,睥睨天下!江山如画,英豪并起,天骄争锋,枭雄论战,佳人绝世倾城。在这最辉煌的年代,一位绝世剑者逆天重修,为救赎挽恨,为一生无悔,剑杀天下葬神魔!...

一诺成婚,宝贝别闹了

一诺成婚,宝贝别闹了

他,一代风靡全球的高冷艳男神她,一介入流的敏感科清水女医却阴差阳错的走在一起,婚前,他冷冷的告诉她,千万别爱上我!这只是在演戏。她却信誓旦旦的告诉他,你不属于我,我也不属于你!包括在戏里...

每日热搜小说推荐