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一般厨师吊高汤,都是用鸡汤、鸭汤为主,虽然郝旺也用了鸡鸭,但他选择的主材是水果和蔬菜。
水果、蔬菜不需要熬制很长时间,便能逼出汤味,在加上一些调料配比,便形成了独一无二的素高汤。
素高汤对厨师的要求太高,因为一旦做不好,会有一股怪味,别提给菜品增色,反而会拖累食材的口感。
郝旺胆大心细,是建立在自己夯实的基础上。
像郝旺这样的人才,绝对是淮香集团值得重点培养的人才。
三头宴,让评委留下深刻印象,他们默契地开始打分,给郝旺极高的分数。
其余选手虽然大部分还在埋头完成自己的作品,但基本已经完成宴席的主要部分。
最后一个小时,开始扫尾,处理一些比较简单的食物。
乔智的节奏很慢,他也做出了点成绩,将高汤制作完成!
高汤是厨师的灵魂所在。
尽管时间紧迫,但乔智还是决定用心熬制高汤。
无汤打烊。
没有高汤,他情愿不做任何一道菜,这是对职业的敬畏之心。
周围的变化,乔智并没有在意,他将所有的注意力都放在案头三尺,沉浸在烹饪食物的乐趣当中。
漠视、耻笑、质疑,这些负面能量都影响不到他。
烹饪出一桌让人愉快的美食,首先厨师自己便应该是快乐的。
乔智掀开锅盖,热气腾腾,水雾缭绕,香气朝四周飘散。
包括郝旺在内其余选手都被这一股奇特的味道吸引,纷纷赞叹,这高汤好香啊!
高汤的香味,前所未有、闻所未闻,不仅有鸡鸭的香味,还有一股类似花草的清香。
洛意的注意力始终分散一部分,放在乔智那边。
她期待乔智在最后一轮会有什么让人意外的表现。
乔智一开始就让他们觉得意外。
那一锅茶叶蛋,让人莫名巧妙,但总觉得又暗藏玄机。
乔智终于开始制作食物,虽然他可以同时操控六口锅,但灶台的位置有限,只能同时摆放四口锅。
乔智身前放着四个银色的器皿,里面盛放着清水,四把铁勺放入其中,等四口锅烧热,左右手各抓住一把锅铲把的末端,舀入清水,分别撒入四口锅内。
铁勺再次放入器皿,乔智抓住锅底,轻轻荡漾,水顺着锅沿飞出。
眨眼间,四锅都已经刷好,再各司其职,或放入水,或放入油……
乔智动作娴熟,宛如杂耍般的操作。
几乎所有人都停止了说话,全神贯注地观察乔智的每一个细节。
配菜早已归置在一边,流程变得非常畅快。
红色的火光与朦胧的油烟,袅娜升腾之间,一道道菜肴陆续出锅。
四口锅同时上阵,效率之快,让人瞠目结舌。
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