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“回来了?”
“回来了,这几天怎么样?”陈白微整理着头上的帽子,问道。
“还行,就是有几位食客过来想吃你做的菜没吃上。”钱乐快速的用胡萝卜雕好一朵花。
陈白微笑了笑,“那辛苦大家了。”
一边和钱乐聊着天,一边让小帮工去把她要的食材处理出来。
晚上胡斌他们过来,不多不少的十来个人,个个食量都大得很,所以今晚要给他们做的菜不仅要好吃,分量还得做得大。
这些人天南海北的都有,吃辣的不吃辣的,爱吃甜的,或者嗜臭的。每个人口味不一样,陈白微都要协调清楚。
胖子好说,一道臭鳜鱼就能让他吃得眼泪稀里哗啦的。
能吃辣的就上炒血鸭,还有小炒肉还有剁椒鱼头。不能吃辣的就上玫瑰豉油鸡、红烧乳鸽、鱼香茄子煲;住海边能吃海鲜的再准备几道白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、葱姜焗肉蟹。爱吃的甜的就上酒酿圆子、蜜汁火方。最后再上一道老火靓汤,一桌子菜就算完事了。
陈白微一来,她要做菜的时候,几个帮工就围着团团转。
鸭血顺着流到碗里,中间还要用筷子不断的搅匀。然后鸭子处理好切块,送到陈白微这边等着入锅。
炒血鸭这道菜,名字看着好像很残忍的样子,但实际上味道相当的好。
鸭块沾满了鸭血,再加入胡椒粉等调料翻炒,陈白微没加鲜汤焖,而是拿竹青酒焖的。炒出来的血鸭带着一股沁人心脾的酒香不说,颜色还褐红锃亮的,油汪汪的极有食欲。至于味道,香辣无比,肉质尤其鲜嫩,带着酒香还有放入的大片辣椒,不能吃辣的闻着味道估计都要忍不住。
剁椒鱼头是店里送过来的鳙鱼鱼头,这种鱼头肥而大,肉质也嫩。
剁椒则用的是陈百微以前带着帮工做的剁椒,封在坛子里一直用着的。
鱼头腌制好之后,在剁椒里加上高浓度的白酒,然后铺在鱼头上面。底下铺上葱姜段片,就送去蒸熟。
等蒸好了送出来之后,把汤汁倒掉,再撒上葱花等用烧热的油泼在上面。
这道菜在蒸制的时间上必须要把握精准了,这样蒸出来的不仅香味浓郁,柔嫩肥腴。剁椒咸辣的味道就是最好的调味品,完全渗入到鱼肉里,叫人吃得完全停不下筷子。
陈白微做玫瑰豉油鸡的时候,看到郑瑾回来,她还是个毛刺刺的头,上身穿了件黑色的大外套,还有个毛领子,衬得她唇红齿白的,下面一条黑色的裤子还有一双小靴子,活脱脱一帅气的年轻小伙子。
“师傅,你回来啦!”郑瑾有些惊喜的喊道。
陈白微点点头,“跟你丽华姐出去好玩不?就买了衣服?没买其他的?”
“主要是丽华姐买衣服,我又没买。”郑瑾说道,“我去换下衣服,马上过来做事。”
“去吧。”
陈白微把玫瑰露酒加入到豉汁里,然后倒入到鸡块呢小火慢煮。
郑瑾换了个身在厨房做事的衣服回来,就接过陈白微翻动鸡块的筷子。
“这里面加了什么?好像有一股花香。”
“玫瑰豉油鸡,加了玫瑰花露的,你闻到的就是玫瑰的香味。不过里面豉汁的味道也很浓郁,待会做好了你盛一碗吃,这道菜对女孩子身体好的。你看看你,瘦得跟麻杆似的。”陈白微往锅里放螃蟹的时候,对郑瑾说道。
刚刚她就想说了,这还是虽然长得好看。但那双腿是真的瘦,之前的裤子还是加了棉的吧?还跟两个杆子似的,瘦伶伶的。
她现在算是明白了当初沈清岩看到她时的感受了,她这么瘦,沈清岩都没嫌弃,也是真爱了。
“好嘞。”郑瑾笑着点头。
她现在很少怼陈白微了,因为是自己师傅,又是真心崇拜她。沈丽华也教育了她要尊师重道,对陈白微,她满心满眼的都是感激。
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