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“这种时候,为了符合现实情境,我们加一个变量。”李烩抬手笑道,“我们定义老食客有1000人,因为互联网的降临与经济飞跃,每天也会有1000名新食客涌入餐饮街,新食客此前没有品尝过任何菜品,他们对口味的要求,对美食的理解是空的,他们还不懂法式大餐和满汉全席,只喜欢单纯快速便捷量大管饱的味觉刺激。”
“第一天,没太多变化,大家该吃什么吃什么,只是从前很普通的一家汉堡店生意很好,他们的味觉刺激够强,汉堡出的够快,吃的够饱,虽然老食客们不屑于吃这个,但新食客十分喜欢。”
“第二天,又有1000名新食客涌入,汉堡店爆满,开了分店。”
“第三天,两家汉堡店都爆满,看到商机,更多的厨子也从外面进来,开始在街上开汉堡店。”
“一周过后,半条街都是汉堡店了,同时新开的麻辣烫,牛肉面之类的其它快餐店也爆满,新食客们喜欢这些快餐,同时不理解法式大餐的口味以及,不接受那稀少的菜量,也厌恶满汉全席冗长的用餐时间。”
“而做法式大餐和满汉全席的橱子们,看到做汉堡的厨子每天赚自己几倍的钱,也开始按耐不住了,他们的妻子开始埋怨他们无能,他们的孩子问他们,为什么别人家的餐厅人满为患。这些厨子也开始浮躁了。”
“加一条。”蒲树叹了口气,“就算这个厨子不需要钱,餐厅里的其他雇员也需要,一个人开不了一个餐厅。”
李烩十分理解蒲树的境遇,作为厌恶现代音乐公司过于独特的存在,他要负责一整个音乐团队的一切开销,就算他不要钱,别人也不可能不要的。”
李烩继续说道:“又过了一周,传统餐厅已经被挤到了角落里,因为他们付不起优秀地段的房租了,只有火爆的快餐店才有那个资本。”
“同时,传统餐厅厨子们的日子愈发难过,他们费尽心力开发菜品,去争夺那仅有的1000名老食客,费力不讨好,老食客也要很努力才能在餐饮街的角落里找到他们的餐厅。”
“此时,老食客也开始离场,他们去别的餐饮街了,这里不适合他们。”
“新食客的涌入却从未停止,快餐店不断推出新的快餐和促销。”
“新食客们的口味自然也会慢慢提高,开始有新的美食追求,开始瞧不上快餐,但这个速度是很慢的,而每天1000名新食客的涌入,却是立竿见影。”
“所有厨子都反应过来,得新食客者,得天下!”
“又过了一段时间,饮食街灯火通明,火爆非凡,各种品牌种类的快餐店几乎占领了整个街道。”
“在这浮华的背后,是一位位老食客与老厨子的黯然离场”
“最懂新食客口味的那些厨子,成为了这条街的霸主,越低的美食门槛越简单的味觉刺激越有效,相反,过于苛刻的美食信仰,过于深邃的美食理念反而成为了一种负担,对口味简单纯粹的理解,对新食客立竿见影的营销策略成为了这条街最难能可贵的天赋。”
“但总有一两个奇葩厨子。”
“他们无视了所有纸醉金迷,他们只做自己的菜,什么都不管。”
“即使过去了一个月,一年,二十年,他仍然在那个角落里,做着他独有的菜,他每推出一个菜品依然人满为患,他几乎成为了老食客们仅有的精神寄托,他的菜里,并不仅仅是美味,更有一种再不能重现的昔日味道。”
“他很牛逼,他没有输,没有被餐饮街的新时代击败,没有随波逐流也没有黯然离去,他是最牛逼的。”李烩定睛看着蒲树,这就是为什么我们依然爱着你!
说到这里,李烩又不禁黯然神伤:“但他,改变不了这条街,他仅仅是老食客们的精神寄托罢了,他仅仅是这条饮食街快餐时代的一抹光辉。”
蒲树也看着李烩,不觉间掏出了一盒08中南海,他的身份抽这种烟略显掉价,但这是最经典的,他抽了20年。
他同时递给了李烩一根。
这一根,还是不要拒了吧
李烩接过香烟继续说道:“这条街上仅有的老食客们总是悲叹,现在的橱子们是怎么了,浮夸啊,没有厨艺啊云云,他们并没有意识到,永远有各种各样的厨子,永远有法式大餐也有路边烧烤,并不是厨子们一起变蠢了,仅仅是主流食客们的需求变了。”
314 当然要听啊!
“老食客与老厨子们,变成了一个小众的,可怜的,孤傲的群体,他们目睹着自己视为信仰的美食向快餐滑坡,他们像怨妇一样发出痛苦的呻吟,却没办法改变这条街的客观规律,”
“值得庆幸的是,客观规律是美妙的,它没有自己的意识,一切遵从规律。”
“仔细想想,新食客们虽然不断涌入,但之前的新食客们口味也在慢慢刁钻,慢慢成为老食客。人总会成长,这不可能是一个无限快餐廉价化的滑坡,飞速改变过后,终将有新的稳态,这就是演化与博弈中最精妙地方一切演化终将走向稳态。”李烩比划道,“在这个餐饮街模型中,有一个始终贯穿的矛盾食客们口味的偏差。”
“因为这个,老食客与老厨子们黯然离场,因为这个,新食客喜爱的快餐成为主流,懂得快餐的橱子们大行其道。”
“同样可以因为这个,也可以让快餐没落。”
“我们用不严谨数学工具解决这个问题。”
“设定不妨粗暴一些,我讨厌微积分,相信你也讨厌。”
“假设新食客入场的时候美食品味是0,他们每在餐饮街吃一天,品味1,当他们品味达到100的时候,成为老食客,将摒弃快餐去吃法式大餐和满汉全席,同时每天1000名新食客涌入的规则不变。”
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